Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Новый взгляд на старую культуру
Сегодня уже ни для кого не секрет, что лишь из-за отсутствия предшественников аграрный сектор нашей страны ежегодно недобирает тысячи тонн зерна, денежные же потери при этом исчисляются миллионами. Зернобобовые же, кроме того, которые являются хорошими предшественниками почти под все культуры, и сами по себе бобовые могут быть источником значительных прибылей. Как это есть, например, в Канаде.
Одной из перспективных культур этой семьи является чечевица. Она хорошо приспособлена к условиям степного климата и отличается значительной засухоустойчивостью, по этому показателю уступает лишь нуту и чине. Она не требовательна к условиям выращивания, как и другие зернобобовые, улучшает плодородие грунта, оставляя после себя в нем значительное количество азота.
Чечевица является пищевой культурой. Для потребления используются ее семена. Это ценный диетический продукт. Она характеризуется высокими вкусовыми качествами и имеет короткий период приготовления. Готовят из нее салаты, супы, каши, пирожки, консервы и др., по вкусу она очень напоминает продукты животного происхождения. Поэтому ее часто используют как заменитель мяса. А также в разного рода диетах: клейковинной, диабетической, низкохолестериновой и др. По содержанию белка чечевица опережает горох и фасоль. Среднее содержание белка в ней в 2 раза выше, чем у пшеницы, и составляет 22- 35%. В 100 г семян 12% влажности в среднем содержится: 340-346 ккал; 20,2 г протеина; 0,6 г жира; 65 г общих карбогидратов; 68 мг Ca, 325 мг P; 7 мг Fe, 29 мг Na; 780 мг K; 0,46 мг тиамина; 0,33 мг рибофлавина; 1,3 мг ниацина (Adsule и др., 1989; Muehlbauer и др., 1985). Она характеризуется высоким содержанием незаменимых аминокислот (лизин, аргинин, лейцин) и наименьшим среди зернобобовых содержанием ингибиторов пищеварения.
Существует два подвида чечевицы: макросперма и микросперма.
Подвид макросперма имеет крупные семена желтого, зеленого или зелено-желтого цвета. Большое распространение он приобрел в странах Западного полушария.
Микросперма имеет семена меньшего размера и более выпуклой формы. Большее распространение имеет в странах Востока.
Вышеприведенная классификация лежит в основе деления чечевицы на потребительские группы.
1. Крупносеменная зеленая. Чечевица зеленого или желто-зеленого цвета, размер семян в диаметре 6-7 см, считается наиболее высококачественной. Данный тип в основном потребляется в западноевропейских странах, Северной Африке и Южной и Центральной Америке, цена на нее наиболее высокая.
2. Средняя зеленая. Чечевица зеленого или желто-зеленого цвета, но меньшего размера (5-6 мм). Потребляется она также в основном в странах Северо-Западной Европы, США, Испании, Африке.
3. Мелкая зеленая. Чечевица зеленого или желто-зеленого цвета со средним размером семян до 5 мм. Потребляется в основном в Марокко, Греции, Италии, Египте.
4. Красная чечевица. Основной ее характеристикой является красная или оранжевая окраска семядолей и кремовая семенная оболочка. Семена небольшого размера. По объему ее рынок наибольший. Потребляется в основном в странах Южной Азии: Индии, Индонезии, Пакистане, Иране и др.
Отдельной группой можно также выделить французскую чечевицу. Особенность ее в том, что она имеет семенную оболочку зеленого цвета в темных точках. Наиболее распространен данный потребительский тип во Франции. И коричневую чечевицу, которая, главным образом, потребляется в Испании.
По объему производства чечевица занимает четвертое место среди холодоустойчивых зернобобовых. Производство ее в мире за последние 10 лет колебалось от 2,77 млн. тонн в 1996-1997 гг. до 3,38 млн. тонн в 2000-2001 гг. Более всего ее выращивают в таких странах, как Канада, Индия, Турция, Бангладеш, Австралия, Непал, США, Китай, Сирия, Иран (табл. 1). Приблизительно 75% составляет красная чечевица, 20% зеленая, 5% коричневая и прочие типы. Главными производителями зеленой чечевицы являются США и Канада, тогда как остальной мир выращивает, главным образом, красную чечевицу (в Украине традиционно более распространена зеленая чечевица, и все сорта этой культуры, внесенные в Государственный реестр, принадлежат к этому типу). 75% красной чечевицы и 45% зеленой, а в среднем 70% выращенной чечевицы потребляется в регионах выращивания.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Мировая продажа за последние 10 лет колебалась от 0,65 млн. тонн в 1995 г. до 1,14 млн. тонн в 2001 г. Список стран-экспортеров, причем со значительным отрывом, возглавляют четыре страны: Канада, Турция, США, Австралия - почти 81% мирового экспорта (рис. 1). Канада экспортирует 75% выращенной чечевицы, тогда как другие страны экспортируют незначительную долю от своего валового производства. Хотелось бы отметить, что ко Второй мировой войне список экспортеров возглавлял Советский Союз. Список стран-импортеров более широкий и равномерный. В десятку наибольших здесь входят: Шри-Ланка, Египет, Турция, Индия, Испания, Алжир, Колумбия, Пакистан, Франция и Перу (рис. 2). Около 60% экспорта составляет красная чечевица, 35% зеленая, 5% коричневая и прочие типы.
За последние полстолетия структура чечевичного рынка очень изменилась. И в то время как позиции одних стран на этом рынке значительно ослабли, роль других стремительно выросла. И опыт Канады в этом плане может быть полезным для Украины. Чечевица канадского производства сегодня занимает достойное место на мировом рынке. Канада является наибольшим ее производителем, притом, что еще в начале 70-х годов минувшего столетия там не было ни одного гектара коммерческих посевов этой культуры. За последние 30 лет там лишь под чечевицей увеличили площадь до 1 млн. га. Максимальной доля Канады в мировом экспорте была в 2001 г., но в следующие годы она немного снизилась (табл. 1). Большинство площадей находится в штате Саскачеван - около 97%, остальное в штатах Манитоба и Альберта. А все начиналось с того, что в начале 70-х канадское сельское хозяйство оказалось на грани кризиса, причиной которого было монопроизводство пшеницы. И тогда правительством этой страны была разработана программа, которая предусматривала введение в производство широкого спектра альтернативных культур, в том числе и чечевицы. Сегодня зернобобовые приносят канадским фермерам значительные прибыли. Промышленность альтернативных культур в этой стране интенсивно развивается. Здесь формируются замкнутые продуктовые цепи по их производству и переработке. Важно, что в их состав входят научно-исследовательские институты и прочие научные подразделения. Таким образом, сформирован цикл: наука - производство - переработка - инфраструктура.
Значительно увеличилось в последнее время производство чечевицы и в Австралии. В 1992 г. на основе нескольких фермерских хозяйств там была создана "Чечевичная компания" (The Lentil company). Целью деятельности которой был промоутинг продукции из чечевицы и других альтернативных зернобобовых культур. В данное время она экспортирует свою продукцию более чем в 30 стран мира. Специалисты данной компании создают необходимые сорта и предоставляют их фермерам по контракту. Производство и количество фермеров-контрактников постоянно растет, и если в 1992 г. они контролировали лишь 2 тыс. га, то в 1997-98 гг. контрактники выращивали чечевицу на 40 тыс. га.
В сравнении с другими странами-экспортерами США контролируют довольно незначительный сегмент чечевичного рынка. Выращивают ее в северных штатах - Вашингтон и Айдахо. Ежегодно товарооборот с этой культурой здесь составляет почти 26 млн. долл.
Рынок чечевицы, подобно рынкам других альтернативных культур, поддается значительным колебаниям. На него влияют как экономические факторы, так и погодные условия в странах-экспортерах и потребителях. Самая высокая цена была в 1997 году и составляла $447 за тонну, но в 1998 она упала до $324 за тонну. Потом восстановилась до 380 $/т в 1999 и 2000 гг. В 2001 году она снова снизилась почти на 14% от предыдущего года и составляла 330 $/т. В 2002, 2003, 2004 годах она была в пределах $360-380 за тонну.
Учитывая конъюнктуру мирового рынка и биологические свойства этой культуры, можно сделать вывод о перспективности выращивания чечевицы в Украине. Тем более, что она для нас не совсем новая. Так, в те времена, когда Советский Союз был лидером по ее производству, в Украине площади под чечевицей достигали почти 150 тыс. га, а урожайность была одной из высочайших в Союзе. Поэтому, по нашему мнению, мы имеем значительный экспортный потенциал относительно данной культуры. Определенная потребность в ней существует также и на внутреннем рынке. Поскольку в данное время Украина, к сожалению, стала ее импортером. И цена на этот ценный диетический продукт в результате сильно завышена, неадекватна возможностям потребителей.
Конечно, эта культура не для каждого, поскольку существуют некоторые трудности при ее выращивании, но для тех, кто сумеет их преодолеть, выгоды очевидны. И это, в первую очередь, касается сельхозпредприятий, культура земледелия которых находится на довольно высоком уровне.
Далее представлена короткая биологическая и агрономическая характеристика чечевицы, а также некоторая информация о технологии выращивания и экономике, которая может пригодиться сельхозпроизводителю в Украине.
Биологические особенности. Чечевица - однолетнее растение семейства бобовых. Высотой 30-60 см с прямостоячим или полулежащим четырехгранным стеблем. Количество стеблей может быть разным в зависимости от густоты стояния растений, в общем, чечевица довольно хорошо кустится. Листья парноперистые, с 2-8 парами листочков, заканчиваются усиком или его зачатком. Корневая система стержневая, хорошо развитая, проникает в грунт на глубину до 1 м, но основная масса корней размещается в слое до 30 см.
Цветки мелкие 4-8 мм, разные по цвету в зависимости от подвида, но чаще всего белые, парус с синими прожилками. Цветение начинается с нижних ветвей и при благоприятных погодных условиях длится вплоть до самого созревания. Урожай формируется лишь на ветвях нижнего и среднего ярусов. Боб двухстворчатый, почти ромбической формы с 1-3 семенами. Семена имеют характерную линзовидную форму, 2-9 мм в диаметре, масса 1000 зерен 20-90 г. Семенная оболочка может быть зеленой, желтой, черной, коричневой, однотонной или точечной и др. Сорта, районированные в нашей стране, имеют крупные семена светло-зеленого или желтого цвета.
Чечевица хорошо адаптирована к существованию в полузасушливом прохладном климате. Но в очень засушливых или в переувлажненных регионах ее производительность и качество семян довольно низки. Чрезмерное увлажнение и частые осадки оказывают содействие сильному росту вегетативной массы и снижению семенной производительности, 150-200 мм осадков за вегетационный период ей достаточно для создания доброго урожая высокого качества. Молодые растения чечевицы толерантны к легким заморозкам, что дает возможность сеять ее рано весной. Чечевица может расти на грунтах разных типов, но они должны быть хорошо дернованными. Она лучше переносит слегка кислые грунты, чем соленые, но оптимальными являются нейтральные, с рН = 7,0.
Технология выращивания. В Украине зарегистрированы такие сорта этой культуры: Красноградская 49, Красноградская 250, Луганчанка, Днепровская 3. Все они пригодны для выращивания в Степи и Лесостепи, а также характеризуются довольно высокими качественными показателями.
Если на площади, где планируется выращивать чечевицу, бобовые, семейства виковых, выращивались более чем 3 года назад, нужно провести инокуляцию семян. Инокуляцию нужно провести Rhizobium leguminosarum на протяжении 24 часов перед посевом, придерживаясь всех рекомендаций по ее выполнению. Избегая поддавания семян высоким температурам, действию ветра и прямых солнечных лучей. Обрабатывать при этом посевной материал инсектицидами или фунгицидами не рекомендуется, поскольку их компоненты могут нарушить процесс инокуляции.
Сеять чечевицу нужно по возможности раньше, одновременно с посевом других ранних яровых культур. Поле, где планируется посев, должно быть тщательно подготовлено и хорошо выровнено. Поскольку на неровной и комковатой поверхности уборка сильно затрудняется из-за маленькой высоты растений и, соответственно, низкой высоты среза. Посев проводят на глубину 5-7 см, но при сухой погоде глубину заделывания семян можно увеличивать до 10 см. Сеять ее можно обычными зерновыми сеялками с шириной междурядий 15 см. Такие сравнительно узкие междурядья позволяют чечевице быстрее покрыть грунт, в результате она развивает более прямой и высокий стебель, а также меньше удручается сорняками. Оптимальная густота стояния растений 1,6-2 млн/га. Весовая норма высева варьирует в зависимости от величины семян, для крупносеменных сортов она в среднем составляет 100-150 кг/га.
Всходы чечевицы сильно удручаются многими широколистыми и злаковыми сорняками. Поэтому выращивать ее нужно на полях как можно с меньшей засоренностью. В определенной степени ситуацию могут исправить хорошее предпосевное возделывание грунта и применение гербицидов. Раундап можно применять для уничтожения сорняков перед посевом. Существует также ряд гербицидов для контроля засоренности после посева и появления всходов, но следует помнить, что чечевица отличается высокой чувствительностью к гербицидам, и не все препараты, зарегистрированные для применения на бобовых культурах, для нее пригодны. Также для борьбы с сорняками и уничтожения корки всходы чечевицы можно бороновать поперек рядков, но при этом норму высева нужно увеличивать, поскольку всходы чечевицы очень нежные и сильно повреждаются.
Наиболее опасными болезнями для нее являются: фузариозное увядание, бактериоз корней, ржавчина, антрахноз, аскохитоз. Единственным эффективным способом борьбы является соблюдение правильной ротации культур в севообороте. Желательно, чтобы горох, горчица, соя, рапс, подсолнечник не выращивались на этом же поле в предыдущие или последующие годы, поскольку они чувствительны к этим же болезням. Кукуруза, озимая пшеница и прочие зерновые хорошо "сотрудничают" с чечевицей в севооборотах.
Чечевицу могут повреждать такие насекомые: клубневые долгоносики, тля, трипсы, реже огневки. Но, в общем, поражение вредителями несущественное, поэтому потребность в применении пестицидов возникает редко.
При наличии в грунте нужных бактерий Rhizobium вносить азотные удобрения под чечевицу не нужно. Но если количество органических веществ в грунте меньше 2%, желательно внести 20-30 кг азота на гектар, что будет оказывать содействие лучшему росту растений в начале вегетации. Чечевица не фиксирует азот из воздуха, если в грунте имеется чрезмерное его количество. Также излишек азота оказывает содействие сильному росту вегетативной массы и снижает урожай. Для получения максимального урожая в грунте в доступной форме должно быть 30-60 кг/га фосфора и 100-120 кг/га калия.
При своевременном проведении посева большинство сортов чечевицы достигает зрелости на протяжении 85 дней после появления всходов. Ориентировочно это приходится на вторую половину июля. Чечевицу можно убирать прямым комбайнированием, если на хедере комбайна есть специальное устройство для копирования рельефа, поле хорошо выровнено и растения созрели равномерно. Влажность при этом может быть 18-22% для предупреждения потерь и повреждения семян. Скашивание нужно проводить, когда большинство бобов нижнего и среднего ярусов имеет коричневый цвет. Скашивание нежелательно проводить в наиболее жаркие часы дня, поскольку потери урожая при этом сильно возрастают. Растения чечевицы имеют слабый стебель и склонны к полеганию. Поэтому независимо, какой способ уборки применяется, нужно применять специальные устройства для подъема стеблей.
При двухфазной уборке в зависимости от погодных условий подсыхания валков может длиться до 1 недели. Хранить семена чечевицы необходимо при влажности 14%, тогда как комбайнирование нужно проводить при влажности 18-22% для предупреждения потерь и повреждения, поэтому они требует досушивания. Лучшим является высушивание зерна обычным воздухом. При применении сушилок семена не должны нагреваться выше 43°С для предупреждения растрескивания семенной оболочки. Просушивать чечевицу на солнце не рекомендуется, поскольку при этом она теряет свой естественный цвет и буреет.
В сравнении с пшеницей чечевица вымолачивается легче. Поэтому скорость обращения барабана должна быть меньше, чем для пшеницы, а зазоры больше. Скорость воздуха и сита могут быть применены те же самые, что и для пшеницы.
Экономика.
Конечно, хозяева, которые заинтересуются этой альтернативной культурой, желали бы выяснить выгодность и основные затраты на ее выращивание.
Урожайность чечевицы по Украине колеблется от 5 до 25 ц/га. Для подсчета бюджета мы взяли среднюю урожайность 12 ц/га. Закупочная цена семян 1500 грн/т. Норма высева 130 кг/га. Цена посевного материала 2500 грн/т.
Укомплектование техникой типично для сельскохозяйственного предприятия Украины.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||
При подсчете бюджета мы старались учесть все затраты, а также пользовались ценами, которые сложились на рынке на данное время. Надеемся, что это поможет вам ответить на вопрос, является ли выгодным данный замысел.
А. Кулинич,
аспирант ИЗХ УААН,
Красноградская исследовательская станция
(Харьковская обл.)
Обсудить в форуме