Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
О выращивании экологически чистой овощной продукции в Украине
Значительная часть человечества всегда небезосновательно проявляла заботу об удовлетворение своих потребительских потребностей экологически чистыми продуктами питания, выращенными без применения в технологическом цикле компонентов, которые являются вредными для здоровья или потенциально могут угрожать здоровью людей. К вредным компонентам технологии относят, в первую очередь, пестициды и минеральные удобрения, а к потенциальным - те, угрозу для здоровья человека от которых ныне тяжело прогнозировать. К ним принадлежит. в первую очередь, продукция от генетически модифицированных растений.
Учитывая, что в последнее время интенсивность химического, радиационного и других видов антропогенного влияния на окружающую среду существенно возросла, а это отрицательно сказывается на здоровье людей, вопрос производства экологически чистой продукции приобретает повышенную актуальность.
В связи с этим цель данного исследования - определение условий, при которых производство экологически чистой продукции в Украине, в частности в пригородных зонах больших городов и промышленных центров, прежде всего Киева, в достаточной мере обеспечивалось бы платежеспособным спросом населения. С учетом изложенного, большое значение приобретает анализ и обобщение зарубежного опыта (работ ряда ученых из США, Канады, Великобритании, Австралии и многочисленных публикаций в сети Интернет) относительно производства и сертификации экологически чистой продукции, поскольку отечественные исследования весьма неполные, а по вопросам сертификации - вообще отсутствуют.
Например, компания Monsanto пропагандирует использование генетически модифицированного картофеля сортов "Новий лист", которые содержат в себе ген почвенной бактерии Bacillus turingiensis ssp. tenebrionis, который отвечает в растении за синтез БТ-белка. БТ-белок имеет инсектицидные свойства и от него гибнет колорадский жук. Несмотря на уверение компании, многие считают сомнительными ее аргументации относительно того, что указанные сорта картофеля абсолютно не вредны для здоровья человека. В мировой практике широко применяются генетически модифицированные сорта сои (54%), кукурузы (28%), рапса (9%), хлопка (9%) благодаря их стойкости к гербицидам и вредителям (http://www.msn.com - organic foods). Из овощных культур для коммерческого производства в ряде стран разрешено использовать трансгенные помидоры, тыкву, свеклу и прочие овощные культуры.
Тем не менее значительная часть человечества вообще хочет быть уверенной, что употребляемые им продукты не только не несут никакой угрозы их здоровью и здоровью потомства, а наоборот, улучшают его. Поэтому в последнее время в международной торговле продуктами со стороны покупателей все более чаще требуется сертификат о нетрансгенном происхождении не только продовольственных товаров, но и фуража. В связи с этим возрастает заинтересованность потребителей в продукции, которая выращена по так называемым органическим технологиям. Более общее понятие, означающее "органически выращенный", было сформулировано в 1972 году редактором журнала по ведению земледелия и садоводства согласно органической технологии Робертом Родейлом: "Продукты, выращенные без применения пестицидов, искусственно изготовленных минеральных удобрений; выращенные в почве, содержание гумуса в которой увеличено путем ввода органических веществ; выращенные в почве, содержание минералов в которой увеличено путем ввода естественных минеральных удобрений; не были обработаны консервантами, гормонами, антибиотиками и т.п." (Stephen Barrett. The truth about organic "certification": does it help ensure safer foods - or just costlier ones? 1998, http:// www.msn.com - organic foods/nutrition Forum).
Тем не менее назначенная Министерством сельского хозяйства США группа ученых в 1980 году сделала вывод, что не было общепринятого определения относительно "органического земледелия", и что органическое движение отображает "спектр практики, подходов".
Особенное значение приобретает выращивание экологически чистой овощной продукции, поскольку овощи являются не только продуктами питания, но и имеют ярко выраженные диетические и лечебные свойства. При сравнительно низкой энергетической ценности овощи в большом количестве содержат витамины, минеральные вещества, ферменты, фитонциды и другие важные для поддержания и сохранение здоровья людей микроэлементы. Потребление овощной продукции, выращенной, переработанной и изготовленной по органическим технологиям, получило широкое применение в США, Канаде, Австралии, Великобритании, Дании, Японии и других странах.
По статистическим данным, в США объемы розничной торговли продуктами органической индустрии увеличились с 1 млрд. в 1990-м до 3,5 млрд. долл. в 1996 году. Сертифицированное выращивание органической продукции на 473 тыс. акров в 1992 году было расширено до 2 млн. акров в 2000-м. Несмотря на быстрый рост, органическая индустрия составляет очень маленький процент от общего объема сельскохозяйственного производства и торговли.
Некоторые частные компании, как, например, Tucson Cooperative Warehouse (США) под торговой маркой ShopNatural, еще с 1974 года поставляют на рынок экологически чистые продукты. Такая австралийская компания, как Star Stuff World, поставляет своим потребителям отличную по вкусу чистую австралийскую пчелиную пыльцу, сухой сок пророщенной пшеницы и редких фруктов и цветов диких трав с низким содержанием калорий.
Для нашей страны изготовление естественной экологически чистой продукции особенно актуально в связи со стремлением жителей Украины свести на нет влияние на здоровье последствий аварии на Чернобыльской АЭС.
Совмещение упомянутых выше продуктов с овощами, выращенными в Украине по органическим технологиям, может стать важным стимулом для оздоровления жителей не только больших городов, но и сельского населения. А это, в свою очередь, будет содействовать привлечению мощных денежных потоков для инвестирования гармоничного и успешного развития овощеводства вокруг больших городов и в особенности столицы Украины, где проживает множество иностранных граждан, которые более осведомлены относительно целебной ценности продуктов, изготовленных по органическим технологиям. В связи с этим, они больше подготовлены к восприятию повышения ценового спектра подобной продукции и имеют большую платежеспособность, чем отечественный потребитель.
Часть потребителей в развитых странах покупает экологически чистую продукцию по ценам, которые на 40-50% и больше превышают цены на продукцию, изготовленную по традиционным технологиям. Несмотря на высокие цены, потребители экологически чистой продукции есть и в Украине, что подтверждается проведенным нами опросом жителей г. Киева (таблица).
| ||||||||||||||||||||||||||
Как видно по данным опроса, большинство потенциальных покупателей согласны приобретать экологически чистую продукцию при условии, что цена на нее будет на 40-50% выше,чем на продукцию, выращенную по традиционным технологиям. Отметим, что всего было опрошено 200 жителей Киева возрастом от 18 до 75 лет. Из них согласились покупать экологически чистую продукцию 73, или 36,5%. Это высокий показатель, поскольку около 30% всех респондентов вообще не могли определиться из-за своей неосведомленности по поводу указанного вопроса, а 27 опрошенных (13,5%) заявили, что у них нет необходимости покупать такую продукцию, так как они выращивают ее на собственных дачных и садовых участках. Наибольшую заинтересованность относительно экологически чистой продукции проявили люди возрастом 50-60 лет, что связано с их повышенной заботой о здоровье, а также молодежь до 25 лет с ее традиционным стремлением к всему новому. И наоборот, люди 30-40 лет относились к потреблению такой продукции преимущественно индифферентно.
Потребители органической продукции хотят быть абсолютно уверенными, что они покупают действительно целебную, экологически чистую продукцию, и их не обманывают. В других странах государство выступает гарантом того, что потребители не будут обмануты. Как свидетельствует опыт США, решение этого вопроса может быть довольно непростым. Вопрос был поднят еще в 1972 году редактором издания "Здоровье животных и кормление" Диком Билером после того, как в штатах Калифорния и Орегона были приняты законы относительно сертификации органических продуктов. Эти законы открыли процесс прохождения Закона США о производстве органической продукции, который обязал МСГ США ввести сертификационные стандарты. Министерство сельского хозяйства оказывало сопротивление прохождению этого Закона. Тем не менее несколько компаний, групп защитников окружающей среды, потребителей и фермеров убедили Конгресс включить эти положения в Закон о сельском хозяйстве в 1990 году.
Как свидетельствуют результаты опроса, семь из десяти канадцев пробовали экологически чистую продукцию, 40% покупали органические продукты часто (более одного - двух раз в год), 18% употребляют органические продукты постоянно (рис.1).
В США, по результатам опроса посетителей в 136 супермаркетах, 55% домохозяек покупают органические продукты для приготавливания блюд (а не просто пробуют их). Из них употребляют экологически чистые продукты: 6% - постоянно, 16% - время от времени и 32% сравнительно редко. Следует отметить, что за границей понятие естественных органических или экологически чистых продуктов отличается от отечественного восприятия тем, что за пределами Украины такие продукты сертифицированы с гарантированным стандартным качеством.
Считаем, что и в Украине необходимо принять законы относительно производства и сертификации экологически чистых продуктов. Это обеспечит снабжение населения высококачественными продуктами питания, будет содействовать поддержке отечественных товаропроизводителей экологически чистой продукции, ее продвижению на внешние рынки и пополнению государственного бюджета.
Рис.1. Структура потребления экологически чистой продукции в Канаде, 2000 год
Особенно важна законодательная поддержка производства и сертификации экологически чистой овощной продукции, поскольку овощи, имеющие невысокую энергетическую ценность, вместе с тем являются диетическими и лечебными продуктами, крайне важными для поддержания и сохранения крепкого здоровья людей. Развитие и производство экологически чистых пищевых продуктов и продуктов с высокими оздоровительными свойствами из овощных и зерновых культур предусмотрены Законом Украины "О приоритетных направлениях инновационной деятельности в Украине" от 16 января 2003 года.
Выращивание овощей в Украине по органическим технологиям может стать важным средством оздоровления населения, обеспечения поступления значительных средств для инвестирования успешного развития овощеводства, в особенности вокруг больших городов и прежде всего в пригородной зоне столицы Украины, где существует повышенный спрос на такую продукцию.
Шлапак В.О., кандидат биологических наук
Обсудить в форуме