Аналитика RSS

11 сентября 2013, 16:00 АПК-Информ: овощи & фрукты

Бог создал землю, а голландцы создали на ней плодоовощной рай

Если вы мечтаете прочувствовать совершенство плодоовощного бизнеса, увидеть высочайшие стандарты всех формирующих его элементов, вам непременно нужно посетить Нидерланды. В самой густонаселенной стране ЕС с территорией лишь в 1,5 раза больше Херсонской области Украины сегодня существуют уникальные условия для гармоничного ведения бизнеса по выращиванию, хранению, доработке и реализации свежих овощей и фруктов, а также продуктов их переработки. Создается впечатление, что из-за огромной любви к своей Родине голландцы готовы трудиться не покладая рук, стремясь довести до совершенства каждый сегмент экономики страны, в которой плодоовощному сектору отведено особое место.

В структуре плодоовощного бизнеса Голландии, прежде всего, поражает высокий уровень его организации. Фактически, плодоовощной сектор страны представляет собой единый организм, каждая клеточка которого настроена на долгое и продуктивное функционирование. Именно поэтому, несмотря на сравнительно небольшие размеры фермерских хозяйств, Голландию можно считать эталоном европейского стандарта производства и торговли свежими и переработанными овощами и фруктами.

Сердцем плодоовощной отрасли страны является нидерландская инспекционная служба растениеводства Naktuinbouw, через которую государство контролирует всю селекционную работу частных голландских компаний. Naktuinbouw выполняет функции карантинной службы, семенной инспекции и контролирует всю цепочку производства в овощеводстве и  плодоводстве.

 

Рис. 1 Презентация в компании Naktuinbouw

 

 

 Сертификация Naktuinbouw – это, прежде всего гарантия высокого качества посадочного материала, а для голландских селекционеров это едва ли не самое важное условие для успешного ведения бизнеса, т.к. сертификат дает право автору распространять посадочный материал на территории всего ЕС. Поэтому фирмы, торгующие семенами и другим посадочным материалом, обязательно предоставляют покупателю сертификат качества и фитосанитарный сертификат от Naktuinbouw. Затраты на сертификацию каждая организация оплачивает самостоятельно, но свои тарифы служба Naktuinbouw обязательно согласовывает с министерством экономики страны, в структуру которого также входит министерство сельского хозяйства.  

 

Рис.2. Плодопитомник Де Кемп (Plantenkwekerij De Kemp BV)

 

 

 

Рис.3. Плодопитомник Verbeek

 

Рис.4. Хранилище для саженцев на базе питомника Verbeek

 

 Авторские права и Украина

Владельцы питомников уверены, что большинство видов плодово-ягодных культур, наиболее востребованных на международном рынке, можно выращивать на территории Украины, получая даже более высокие урожаи, чем в Голландии. Однако основным камнем преткновения в реализации этих возможностей, по их мнению, остается проблема защиты авторских прав на территории нашей страны. 

Дело в том, что исследования по выведению новых сортов селекционерам в Голландии обходятся очень дорого, и никаких субсидий для этого государство не выделяет. Именно поэтому вся генетическая информация держится в большом секрете, а роялти для голландских селекционеров является единственной возможностью компенсировать свои затраты.  

В связи с этим отношение голландских селекционеров к развитию бизнеса на территории нашей страны вполне объяснимо. Прекрасно понимая, насколько в данном контексте несовершенно украинское законодательство, авторы попросту опасаются, что их новые сорта в Украине могут быть украдены, и правовая система нашей страны в этой ситуации не предоставит автору сорта никакой защиты. В качестве подтверждения высокой вероятности таких рисков голландские питомники приводят информацию о том, что в Украине уже используются некоторые сорта голландской селекции, на которые никакого разрешения не давалось. А это, увы, не дает голландцам надежду на то, что в ближайшее время Украина станет их постоянным клиентом, хотя правительство Нидерландов не единожды выражало готовность на международном уровне сделать все возможное для оптимизации системы защиты авторских прав на сорта зарубежной селекции в Украине.

 

Рис.5. Экспериментальные насаждения смородины в исследовательском центре Вагенингенского университета (WUR PPO Praktijkonderzoek)

 

 

Генетика, селекция и научные исследования

Государственная поддержка в самой Голландии в основном заключается в финансировании генных банков, в том числе при Университете в Вагенингене, который является одновременно и учебным заведением, и крупнейшим в ЕС исследовательским центром по решению проблем в сельском хозяйстве. Нередко фермеры сами обращаются в министерство экономики с запросом разработать эффективные методы борьбы с вредителями и болезнями или вывести более продуктивные сорта и гибриды растений на базе национальных исследовательских центров. На все исследования денег не хватает, даже с привлечением средств Еврокомиссии, поэтому некоторые исследования финансируют сами частные фирмы.

Интересным является и тот факт, что каждая селекционная компания Голландии может купить линию генетически однородных семян того или иного растения с известными признаками и, пополнив таким образом уже имеющуюся коллекцию, дальше использовать эти семена в селекции как источник данного признака. Как раз благодаря возможности «купить признак» голландская селекция по уровню развития так сильно обгоняет другие страны.

 

Рис.6. Экспериментальные теплицы исследовательской станции нидерландской службы растениеводства Naktuinbouw

 

 

Семейный бизнес

Особенностью плодоовощного бизнеса в Нидерландах является его семейная черта и наследственность. Интересным является и тот факт, что, согласно голландскому законодательству, по достижении 12 лет дети могут официально работать в сельском хозяйстве, выполняя посильные несложные работы. Подростки, которые растут в провинции, чаще всего проводят каникулы, зарабатывая на карманные расходы и другие развлечения в теплицах и садах. Расценки при этом в зависимости от возраста колеблются от 1,5 до 3,5 евро/ч. По достижении совершеннолетия многие молодые люди уже имеют приличный стаж работы, что, на наш взгляд, является очень продуктивным подходом. 

Для сравнения: в Украине большинство крупных садоводческих предприятий принадлежат инвесторам, которые лишь изредка появляются в своих «владениях». Поэтому вполне естественно, что эффективность и прибыльность работы этих предприятий ниже, чем сравнительно небольших фермерских хозяйств даже в Украине. Сравнивать их с голландскими садоводческими предприятиями по показателям урожайности и эффективности даже не приходится.

Стоимость земли

Но не все настолько идеально, как кажется на первый взгляд. На самом деле проблем у голландских фермеров предостаточно. Прежде всего, в Голландии очень дорогая земля, и цена сильно варьируется в зависимости от региона. Так, чтобы приобрести 1 га сельхозугодий для закладки сада, фермеру необходимо заплатить от 50 тыс. до 70 тыс. евро. Поэтому голландцы предпочитают арендовать землю, периодически меняя участки. Цена аренды земли составляет приблизительно 2% от рыночной стоимости участка, т.е. от 1-1,5 тыс. евро в год за 1 га, хотя в некоторых регионах арендная плата может быть очень высокой, доходя до 2,5 тыс. евро. Для сравнения: в Украине средняя арендная плата в месяц составляет около 100-120 евро за 1 га, т.е. в среднем в 10-15 раз ниже, чем в Голландии.

Еще лучше разницу можно продемонстрировать на примере затрат на 1 кг продукции. Так вот, если голландский садовод, выращивающий яблоки на арендованной земле, получает 80 тонн товарной продукции с 1 га, то 20 коп. затрат на каждом кг составляют только затраты на аренду земли. Если же урожайность составляет 60 тонн, то затраты достигают 27 коп/кг. В Украине при урожайности 50 т/га только около 2 коп/кг составляют затраты на аренду земли, а при более высокой урожайности – и того меньше.

 

Рис.7. Грушевый сад в компании Flevosap

 

 

Рис.8. Установка для производства сока прямого отжима в компании Flevosap

 

Климат и урожайность

Климатические условия Голландии далеки от идеальных. Согласитесь, соблюдать график проведения мероприятий по защите растений в стране, где 180 дней в году идут дожди, нелегко. Однако, с другой стороны, в стране практически полностью решена проблема с обеспеченностью влагой, о чем большинство стран могут только мечтать. Голландцы стараются максимально использовать имеющиеся климатические преимущества, а недостатки стараются компенсировать технологическим путем. 

Результат такого комплексного подхода очевиден: к примеру, урожайность яблок в небольшом по нашим меркам саду (50 га) ниже 60 т/га уже считается неудовлетворительной, фермеры стремятся к результату не менее 80 т/га. В то же время, следует учитывать, что при таком количестве осадков голландским фермерам приходится тратить больше средств на защиту урожая от вредителей и болезней по сравнению со сравнительно засушливыми условиями Украины. Однако преимуществом климата Голландии является практически полное отсутствие проблем с морозами и заморозками, которые очень часто приводят к снижению урожайности плодовых культур в Украине и даже к гибели части садов.

Страхование садов

Страхование садов в Голландии не является обязательным, и пользуются им голландцы нечасто. Так, к примеру, затраты на страхование 1 га сада черешни обходятся фермеру в 25 тыс. евро. При этом страховым случаем считается гибель более 50% урожая, что с учетом используемых в стране технологий случается не так уж и часто. Поэтому рациональные голландцы предпочитают эти деньги тратить опять же на совершенствование технологий по защите от природных катаклизмов. К примеру, установка противоградовой сетки в саду обходится не намного дороже годового страхового взноса. 

 

Рис.9. Черешневый сад полностью укрыт сеткой, защищающей от града и птиц, в хозяйстве «Ван Энкеворт Фрут» (Van Enckevort Fruit)

 

 

Оплата труда

Оплата труда сезонных рабочих является главной статьей затрат для голландских производителей. В основном на полях Голландии трудятся поляки, а средний заработок сезонного рабочего в поле составляет около 1,5 тыс. евро в месяц, и около 1 тыс. евро фермеру приходится отдать государству в виде налогов. Таким образом, один сезонный работник голландскому фермеру обходится в среднем 14-18 евро/ч, что почти в 10 раз больше, чем платит своим работникам среднестатистический украинский фермер. Вполне естественно, что все производственные процессы в хозяйствах голландцы стремятся максимально механизировать.

При этом производительность труда в голландских садоводческих хозяйства тоже выше за счет более четко организованных процессов, поэтому общее преимущество по затратам у Украины здесь тоже существенное, но не такое, как могло бы быть при сопоставимом подходе. Т.е. если на уборку 1 кг яблок украинский производитель тратит до 20 коп., то голландский – всего в 3-5 раз больше, т.е. около 80 коп. в переводе на гривни, хотя расценки за час, как мы уже упомянули ранее, в Голландии в 10 раз выше, чем в Украине.

 

Рис.10. Автоматизированный учет собранного урожая голубики через электронные весы, подключенные к компьютеру, в хозяйстве Driesvenplant

 

Механизация в садоводстве

Здесь хотелось бы привести пример подхода к ведению бизнеса Марселя Дрисена, владельца компании Driesvenplant, специализирующейся на производстве высокорослой голубики и посадочного материала голубики. Имея наследственную склонность к конструированию различных механизмов, М.Дрисен изобрел прекрасное решение для промышленной уборки голубики. Изначально компания приобрела в США громоздкую машину для уборки голубики за 150 тыс. евро. Спустя время, разобравшись с принципом действия механизма, сам фермер разработал свою машину, гораздо менее громоздкую, но полностью выполняющую функции американской машины. 

После получения патента на свое изобретение фермер продал только за один сезон 80 таких машин по цене 8 тыс. евро за единицу. При этом на вопрос, планирует ли он в дальнейшем развивать бизнес по производству этих машин, голландец искренне удивился: «Нет, что вы! Это занимает у меня слишком много времени. Я продам патент машиностроительной фирме, а сам буду заниматься тем, что я умею делать лучше всего – выращивать голубику».

 

Рис.11. Машина для уборки голубики, приобретенная хозяйством Driesvenplant в США

 

 
      Рис.12. Машина по уборке голубики, сконструированная и запатентованная на базе хозяйства Driesvenplant

 

 
 

Рис.13. Питомник голубики на базе хозяйства Driesvenplant

 

 

Плодоовощная кооперация

Почти 90% всех выращенных в Голландии овощей и фруктов отправляется на экспорт. Учитывая сравнительно небольшие производственные площади и серьезную международную направленность торговли, объединение фермеров в кооперативы является вполне логичным. Кооперативы бывают мелкие (объединения 10-15 хозяйств) и очень крупные (более 350 членов) с оборотом более чем 1 млрд. евро в год. При этом некоторым организациям фермеров уже более 100 лет. 

Многие кооперативы со временем переросли в целые концерны, которые вне сезона производства импортируют продукцию, а также оказывают услуги по доработке продукции для других кооперативов. Главная цель в данном случае – обеспечить фермерам полный сбыт выращенного урожая, вне зависимости от качества товара, а розничным сетям страны и ЕС – круглогодичные и ритмичные поставки свежей и замороженной продукции.

Крупные голландские кооперативы стремятся обеспечить приблизительно одинаковый объем отгрузок продукции на протяжении всех 52 недель календарного года, поэтому импорт – это неотъемлемая часть работы в данных организациях, и логистика здесь отработана до мелочей.

 

Рис.14. Цех по предпродажной доработке голубики на базе кооператива Sunberryinternational factory

 

 

Кооперативы являются прибыльными организациями с очень прозрачным механизмом работы. Фермеры прекрасно осведомлены, какой процент своей прибыли они отдают на содержание кооператива. При этом, согласно договору о сотрудничестве, фермеры обязаны продавать всю свою продукцию только через кооператив, членом которого они являются. В то же время, кооператив часто идет на уступки фермерам, позволяя продавать прямо из хозяйства небольшой объем продукции в розницу (до 15 тонн за сезон), но только конечному покупателю.

Сотрудничество фермеров и супермаркетов

В принципе, у голландских производителей есть всего два варианта реализации своей продукции: через аукцион или через кооператив. Напрямую с сетями фермеры, как правило, не работают. При этом основная предпродажная доработка продукции осуществляется в сортировочно-упаковочных цехах самих кооперативов. Оттуда в определенной упаковке товар поступает либо на аукцион, либо напрямую в сеть или оптовику, который затем ведет отгрузки в сеть или на экспорт.

Кооперативы обязательно ставят в известность самих производителей, по какой цене их продукция будет продаваться, к примеру, на текущей неделе. Ориентиром в данном случае служит цена на аукционе или договорная цена с сетью. Кроме того, аналитические службы кооперативов предоставляют фермерам свое видение относительно возможных изменений цен в течение недели или месяца с учетом ситуации с урожаем и продажами в соседних регионах и странах.

Голландцы считают такой подход оптимальным для организации бесперебойного сбыта продукции, и с этим сложно поспорить, ведь супермаркеты выдвигают очень жесткие условия сотрудничества. Даже небольшие перебои с поставками в Голландии могут привести не только к штрафным санкциям, но и к потере крупного канала сбыта. 

Сами сети также предпочитают работать с кооперативами, закупки с аукционов для них менее удобны. Поэтому на практике аукционы в основном работают с экспортерами. Голландские супермаркеты, аналогично украинским, рассчитываются с фермерами уже по факту реализации, а отсрочка платежа в среднем составляет около 10 дней, хотя сами голландцы признались, что от некоторых недобросовестных клиентов деньги иногда приходят даже спустя 2-3 месяца. Средняя наценка супермаркетов в Голландии составляет 35-37%.

Таким образом, каждый отдельно взятый фермер в Голландии, в отличие от Украины, не может существенным образом влиять на цену своей продукции, выбирать самостоятельно канал реализации или заниматься активным маркетингом и брендингом именно потому, что размер хозяйств сравнительно небольшой, и они вынуждены кооперироваться. Немаловажно, что сети супермаркетов контролируют фактически все продажи овощей и фруктов, в то время как в Украине – не более 25%. В результате роль производителя сводится к тому, чтобы выращивать именно ту продукцию именно в тех объемах и именно того качества, которую заказывает кооператив, передающий информацию от розничной сети.

Голландские супермаркеты очень высоко ценят не только стабильность поставок, но и креативность поставщиков. В последние время в плодоовощной торговле Голландии стремительно набирает популярность сегмент convenience food – это уже готовые свеженарезанные салаты, готовые овощные смеси для супов и других блюд, к которым прилагаются рецепты. При этом если в Восточной Европе и Азии главным стимулом в создании продуктов быстрого приготовления является занятость трудоспособного населения, в первую очередь женщин, то в Западной Европе, и в частности в Голландии, к этому стимулу добавляется возможность облегчения жизни пожилым людям, ведь голландская нация быстро стареет.

Также в Голландии очень быстро развивается интернет-торговля овощами и фруктами. Практически все розничные сети на сегодняшний день предлагают такую услугу. При этом супермаркеты постоянно стремятся сократить цепочку поставок за счет устранения звеньев, которые не добавляют ценности продукции, но увеличивают ее стоимость.

Именно поэтому все больше кооперативов Голландии перенимают на себя функции логистических центров, отказываясь от услуг трейдеров. Уже сейчас довольно часто на базе кооператива производится контроль качества продукции и соблюдение сроков и графика поставок. При этом логистическая цепочка должна быть максимально загруженной на протяжении всех 365 дней в году – в противном случае она будет слишком дорогой в использовании.

Вход в розничные сети голландским производителям обходится очень дорого. Ретро-бонус в сетях составляет около 1,5%, но основным заработком для сетей является продажа рекламы на страницах собственных буклетов. Каждый поставщик обязан приобрести рекламную страницу в таком буклете, стоимость которой может составлять около 50 тыс. евро. Условия проведения акций в супермаркетах также впечатляют своей дороговизной. Для акционных товаров в сетях отведены специальные места, и чтобы принять участие в акционных продажах магазинов одной сети, производителю необходимо заплатить около 30 тыс. евро, при этом акционные цены устанавливаются только за счет самого производителя.

Наличие бренда играет важнейшую роль в продвижении товара в розничных сетях Голландии. Супермаркеты очень лояльны к узнаваемым брендам, поэтому они могут брать такой товар на реализацию совершенно бесплатно. В то же время, новичкам приходится нелегко: вход в крупные сети им может обойтись даже в 200 тыс. евро.

Вообще, рассказывать обо всех нюансах слаженной работы механизма под названием «плодоовощная отрасль Голландии» можно еще очень долго, и все впечатления вряд ли поместятся в рамках одной статьи. Очень обнадеживает тот факт, что голландцы в рамках международной технологической экспансии среди стран Восточной Европы делают серьезную ставку на Украину. Природно-климатический потенциал нашей страны буквально не дает покоя международным аграрным экспертам.

В то же время, структура агробизнеса в Украине, наш климат, почвы, длина светового дня, расстояния между местом производства продукции и ее реализации, инвестиционный климат, финансовая система, традиции потребления и мн. др. кардинальным образом отличаются от реалий Голландии. Поэтому, на наш взгляд, скопировать данную систему и внедрить ее в Украине будет абсолютно невозможно. В то же время, нашим фермерам, переработчикам и представителям плодоовощной торговли, несомненно, есть чему поучиться у голландцев, превративших свою страну в глобальную столицу плодоовощного бизнеса.   

Проект «АПК-Информ: овощи и фрукты» благодарит посольство Нидерландов за возможность принять участие в прекрасно организованной бизнес-миссии. Также отдельную благодарность за теплый прием и открытое общение с украинскими коллегами мы выражаем следующим голландским компаниям:

 

Татьяна Гетьман

Обсудить в форуме (11 сообщений)
Материалы по теме