Органическая продукция: есть ли от нее реальная польза человеку и человечеству?

Учитывая возросший интерес к органической продукции в Украине и России, специалисты еженедельника www.fruit-inform.com "Агроогляд: овощи и фрукты" решили разобраться, насколько производство и потребление органической продукции может быть полезно потребителям и производителям.

Итак, что же такое "органическая продукция"? Чем она отличается от "экологически чистой продукции" и "биопродуктов"?

Органическая продукция - это продукция, произведенная, переработанная, сохраненная, сертифицированная и реализованная согласно правилам органического производства, т.е. без использования неорганических удобрений, средств защиты растений, стимуляторов роста, гормонов, антибиотиков и т.п. на не загрязненных почвах в экологически благополучных регионах. Органическая продукция не может быть ГМО. Для того чтобы продукция считалась органической, нужно сертифицировать и процесс производства, и саму продукцию. Если земля ранее использовалась в традиционном севообороте, то процедура сертификации занимает 3 года, в течение которых производство должно вестись согласно требованиям органического земледелия.

В то же время, "экологически чистой" может считаться любая продукция, допущенная к реализации. Стандартов и требований к ее производству нет, поэтому каждый производитель может разместить на своей продукции данную информацию, что зачастую вводит в заблуждение потребителей. Во многих странах для обозначения органической продукции используют термин "био" или "биопродукты". На наш взгляд, данная терминология в условиях Украины и России является не слишком удачной, поскольку у многих потребителей вызывает негативные ассоциации. Кроме того, на полках магазинов уже присутствуют различные "биойогурты" и "биокефиры", и другие молокопродукты с приставкой "био", которые, тем не менее, не являются органическими продуктами. Поэтому, на наш взгляд, наиболее оптимальным в наших условиях будет название "органическая продукция".

Насколько потребление "органической продукции" полезно для потребителей?

Бум органической продукции в развитых странах мира, казалось бы, должен говорить сам себя - если люди охотно платят более высокую цену за органическую продукцию, значит это полезно. Но, как мы знаем, в современном мире люди часто покупают совсем не то, что им полезно, а то, что им красиво преподносят хорошие специалисты по маркетингу. Поэтому не будем делать поспешных выводов, а попытаемся проанализировать истинное отличие органической продукции от традиционной продукции, а уже на основании этого делать выводы о ее пользе.

В рекламе органической продукции зачастую упоминается то, что она является более питательной, т.е. имеет более высокую пищевую ценность. На самом деле специалисты пока не могут привести результатов ни одного достаточно глубокого и обширного исследования, подтверждающего такое утверждение.

Органическая продукция действительно обычно содержит меньше пестицидов или других остатков неорганических средств защиты растений и животных, а также удобрений, поэтому, в основном, является более безопасной для потребления. Тем не менее, когда в США начали отзывать из супермаркетов опасные к потреблению овощи, содержащие кишечную палочку, в частности, спаржу и шпинат, то среди зараженных овощей оказались и органические овощи. Поэтому считать органическую продукцию полностью безопасной также нельзя.

Органическая продукция, как правило, имеет непривлекательный или менее привлекательный внешний вид, чем обычная продукция. В то же время специалисты-диетологи утверждают, что значительную роль в положительном эффекте от питания играет внешний вид потребляемой продукции, которая должна выглядеть аппетитно. В то же время большинство потребителей считает, что органическая продукция имеет более высокие вкусовые качества, с чем сложно спорить, т.к. о вкусах не спорят вообще.

Большинство потребителей в развитых странах считают, что потребление органической продукции позволяет им снизить риск заболевания раком и другими опасными болезнями. Однако на сегодняшний день нет ни одного исследования, которое бы подтверждало данные заключения, поэтому они являются всего лишь предположениями.

Зачастую потребителями органической продукции являются менеджеры среднего и высшего звена с высоким уровнем дохода, которые считают, что, покупая более дорогую органическую продукцию, они, таким образом, заботятся о своем здоровье. На самом деле медики утверждают, что позитивный эффект (если он есть) от потребления органической продукции будет мизерным по сравнению с ущербом, который данная категория потребителей наносит своему здоровью в результате стресса и переутомления на работе. Естественно, что людям, которые курят, потреблять органическую продукцию с целью улучшить свое здоровье, пожалуй, как минимум, неразумно.

К сожалению, полностью обеспечить себя питанием исключительно органическими продуктами крайне сложно даже в наиболее развитых странах мира. Кроме того, если человек в течение длительного периода времени питается только или преимущество органической пищей, то его организм приспосабливается именно к такой пище. Это может привести к определенным проблемам для него в случае необходимости потребления в пищу неорганической продукции, например, во время поездки в другую страну или визита в ресторан, в котором нет меню из "органики".

Мы все стараемся быть социально ответственными гражданами. В одних странах это стремление более выражено, а в других менее. Наши, пожалуй, относятся к категории последних. Тем не менее, лозунги об охране окружающей среды находят самый живой отклик у людей разных профессий и социальных групп. А сельское хозяйство, как известно, один из самых злостных загрязнителей окружающей среды. Поэтому органическое земледелие, теоретически, приводит к улучшению плодородия почв без ущерба для окружающей среды. С этим спорить невозможно - это действительно так при условии, что уровень агротехнологий органического земледелия достаточно высок. В то же время, в мире мизерный процент земель под органическим земледелием, что не оказывает существенного влияния на общую ситуацию с экологией. Кроме того, органическим земледелием можно заниматься только в экологически благополучных регионах, а значит, шансы таким образом улучшить экологию там, где она действительно требует улучшения, будут мизерными.

Имеет место далеко не всегда. В условиях Украины и России наиболее оптимальными вариантами является ведение органического земледелия при выращивании зерновых и масличных культур, которые можно успешно и длительно хранить, а также без проблем экспортировать. Если же нет спроса на органику за рубежом или высоки цены внутри страны, можно всегда продать внутри страны как обычное зерно. Выращивание органических овощей и фруктов для наших специалистов является слишком сложной задачей, не говоря уже об их сохранении, упаковке и доведении до потребителя. А экспортировать эту продукцию и вовсе сложно. По-правде говоря, даже обычные овощи или фрукты выращивать и продавать получается далеко не у всех, поэтому органика - это следующий шаг.

Кстати, рентабельность данного бизнеса во всем мире сильно зависит от уровня государственной поддержки. Поскольку программы поддержки органического земледелия являются программами поддержки экологии и попадают в так называемый "зеленый ящик" (green box) по правилам ВТО, то они не подлежат каким-либо ограничениям. Соответственно во многих странах ЕС фермеры получают немалые дотации от государства в течение трех лет переходного периода и после его окончания. Кроме того, для чиновников в ЕС выгодно, чтобы фермеры выращивали органику, т.к. это снижает общее предложение продовольствия и решает проблему перепроизводства, а значит и приводит к общему росту цен на продукты питания (читай, снижает зависимость обычных фермеров от дотаций). В наших же условиях пережить трехлетний период при выращивании, например, органических овощей и фруктов без дотаций, кредитов и т.п. будет достаточно сложно. Также нужно учесть, что стоимость сертификации в Украине заведомо выше, чем в странах ЕС. Поэтому польза для фермеров может быть, но не для всех и не по всем культурам.

Кстати, очень хорошим, на наш взгляд, направлением, может быть сертификация старых садов и виноградников, где уже минимум три года не использовались неорганические удобрения и СЗР, а также сертификация лесов, в которых собирают ягоды и грибы, а также собранной в них продукции. Ведь в данном случае единственной серьезной инвестицией являются затраты по сертификации, которые окупаются довольно быстро. Ну и еще один позитивный момент - выращивание органической продукции существенно повышает имидж производителя, что уже хорошо для его маркетинга. Даже если не вся его продукция органическая (простите за такой прозрачный намек). И еще - совмещение выращивания органической продукции (даже без международной сертификации) в экологически чистых регионах с агротуризмом в небольших по размеру хозяйствах могло бы быть очень интересным, особенно если бы наши государства смогли компенсировать таким фермерам хотя бы часть затрат по сертификации.

Этот пункт вызывает большие сомнения. Кроме незначительной пользы для экологии, выращивание органической продукции приводит к сокращению предложения продуктов питания. И это при том, что, по оценкам международных организаций, от 500 млн. до 1 млрд. человек на Земле постоянно голодают. Ведь урожайность органической продукции значительно ниже, чем обычной. Кроме того, количество пригодных для ведения сельского хозяйства земель в мире постоянно сокращается, а среднюю урожайность обычной, неорганической продукции, повышать все сложнее. Таким образом, принося пользу небольшому количеству фермеров (кстати, в основном, за счет большого количества потребителей), расширение производства органической продукции, фактически, усугубляет проблему голода на Земле. Кроме того, расширение объемов выращивание органической продукции (а значит снижение предложения недорогих продуктов питания) косвенно способствует общему росту цен на продукты в мире, что, снова таки, оказывает негативное влияние на решение проблемы голода.

Хотелось бы отметить, что данная статья является попыткой трезвой оценки перспектив и возможностей органического земледелия. При этом каждый, кто планирует потреблять органическую продукцию или же ее выращивать и производить, должен иметь доступ не только к рекламе, но и к реальной информации, основанной на фактах. Более того, проект www.fruit-inform.com Агроогляд: овощи и фрукты" охотно предоставляет платформу для сторонников органического движения во время работы наших отраслевых www.lol.org.ua конференций, считая, что данное направление может быть вполне полезным и интересным для некоторых из наших клиентов.

Фактически это наша первая попытка систематизировать информацию об органической продукции и органическом земледелии и ответить на наиболее часто задаваемые нам вопросы, т.к. интерес к данной теме в Украине очень высок.

Андрей Ярмак

Обсудить в форуме

Материалы по теме