Форум: Другие темы

К темам | Отметить все, как прочитанные | Показать обсуждаемую статью | К форумам

22 января 2008, 21:15 роман
роман хто може підказати я звідходів дуба роблю щіпу - тріску де можна її продати вигідніше
17 марта 2008, 16:36 Валерий
Валерий Уважаемые коллеги! Положительно отношусь к применению компонентов древесины дуба для улучшения качества и повышения вкусовых характеристик винодельчнской продукции. В современном рынке. когда издержки производителя стали далеко не конфиденциальными, усилилось давление супермаркетов как в отношении ценообразования, прямо, так и косвенно, через увеличение поставок вин Нового света (Австралия. Аргентина. Новая зеландия, Южная Африка и т.д), в которых ввиду теплого климата значительно быстрее происходит созревание. а именно биологическое кислотопонижение + другой континент + использование Вами упомянутых компонентов + достаточно высокий уровень технологического интеллекта виноделов и прочее. А вот это прочее - технический уровень производства. А наши инвестиции? Мне приходилось не раз иметь дело со специалистами Нового Света. К тому же разница в базе стандартизации - у нас - коррекционное, у них - профилактическое виноделие. У нас говорят, что привнесенные особенности того. или иного напитка - плохо. Но это тогда, когда вино первого года потребления выдается за продукт выдержанный высшего качества указанного места производства (в.в.к.у п). Кстати - это следствие приватизации предприятий нашей отрасли не весть кем - дельцами. Дорогие коллеги! Прменяйте компоненты дуба, совершенствуйте технологии внесения их в продукт. Это много лучше использования бонификаторов, ароматизаторов и прочей синтетической дряни. Готов продолжить дискуссию. Президент МАПП "Терруарас".
24 апреля 2008, 18:25 Валерий
Валерий Очень жаль, что статья не вызвала живого интереса у коллег-виноделов. И это происходит не от "преданности" классическим понятиям и определениям вина, а все уменьшающимся интеллектом, и/или способностью мыслить в соответствии со временем. Подтверждением этого является то, что виноделы, в виду усложнения личных контактов друг с другом (имеются в виду мы - виноделы бывшего СССР) перестали интересоваться даже виртуальными контактами. А между тем. вопросы, поднимаемые в статье интересны, полны научной и практической новизны. а следовательно - актуальны. Конечно, гораздо проще из 1 кг винограда получить 1 литр ...не весть чего и при копеечной себестоимости. Грустно и больно это сознавать. Не читаем и не интересуемся, дорогие коллеги тем, что происходит в мире в нашей отрасли. А жаль! Президент Международной ассоциации производителей напитков "Терруарас".
24 апреля 2008, 19:00 Андрей Ярмак
Андрей Ярмак Валерий, Вы, возможно, правы, но только частично. На самом деле среди посетителей этого сайта не так уж много виноделов. Ведь мы пишем, главным образом, о рынке овощей и фруктов, в винограда для производства вина все меньше приобретается на рынке - и все больше выращивается либо самостоятельно, либо же приобретается готовый материал, ну и порошки, конечно. Поэтому, возможно интерес и есть, но его нужно подогревать. Например открыть специальный раздел на нашем портале для виноделов. Кстати, мы в ближайшее время пойдем по этому пути.
Размещение сообщений разрешено только авторизованным пользователям.