Агроновости RSS

13 мая 2011, 08:00 АПК-Информ: овощи & фрукты

Фирма Sormac создала новую лиинию для производства миниатюрной моркови

Миниатюрная морковь, или бэби-морковь является одним из наиболее распространенных овощных снеков в мире. Ее получают либо выращиванием особых сортов (гибридов) при повышенной густоте стояния, либо вырезают из определенных сортов моркови. В обоих случаях конечный продукт перед упаковкой моется с применением моек-полировщиков (бункер такой мойки оснащен щетками). Полировка придает моркови красивый внешний вид и повышает сохранность продукта в процессе реализации, но, с другой стороны, в самом процессе полировки в результате трения выделяется тепло, в результате небольшие кусочки моркови быстро нагреваются. При этом происходит потеря вкуса. Чтобы это предотвратить, необходимо сразу же после полировки охладить морковь до температуры +3°С. В новой линии фирмы Sormac охлаждение моркови достигается за счет гидрокулинга, при этом вода, циркулирующая вокруг моркови, охлаждается в отдельной установке. Скорость транспортера, подающего морковь в гидрокулер, регулируется, что позволяет изменять время охлаждения моркови, сообщает agf.nl.

Полный текст доступен только для следующих групп пользателей:

Пожалуйста, войдите чтобы посмотреть полный текст.

Материалы по теме