Агроновости RSS

2 августа 2011, 08:00 АПК-Информ: овощи & фрукты

В США сертифицируют вкус лука

Сладкий лук пользуется высоким потребительским спросом, и многие производители специально отмечают вкус лука в маркировке продукции. Однако не всякий лук, на упаковке которого красуется слово «sweet» (сладкий), действительно является сладким. Чтобы защитить права потребителя и оградить производителей от подделок, в США введена сертификация сладкого лука. Ее проводит Национальная луковая лаборатория (National Onion Labs) – компания, которая занимается коммерческими исследованиями и консультирует производителей лука по агротехническим вопросам, включая проведение агрохимических, фитопатологических и качественных анализов. Лук сертифицируется по категориям «Сертифицированный экстрасладкий» ®, «Сертифицированный сладкий» ®, «Сертифицированный средний» ™ и «Сертифицированный острый» ™. На сайте Национальной луковой лаборатории опубликован список фирм и партий (или площадь полей) сертифицированной продукции. Для идентификации поля используется система глобального позиционирования, что дает возможность корректно отобрать образцы продукции для оценки их вкуса. Отбор образцов и их оценка проводятся за 1-5 дней до планируемого начала уборки урожая. В лаборатории определяется содержание пировиноградной кислоты и сахаров (по Бриксу), фактор «слезоточивости» (содержание тиопропанал-S-оксида), общее содержание сахаров (глюкозы, сукрозы и фруктозы), а также тиосульфинатов. Так что вкус оценивается на основе результатов анализов. Для производителей такая сертификация означает не только гарантированный спрос покупателей, она дает возможность сравнивать, как те или иные агротехнические приемы (например, полив или удобрения) влияют на вкус конечного продукта. Ведь потребитель оценивает лук не по результатам анализа, а по собственным вкусовым ощущениям, сообщает onionlabs.com.

Полный текст доступен только для следующих групп пользателей:

Пожалуйста, войдите чтобы посмотреть полный текст.

Материалы по теме