Безотходное производство шампиньонов
Голландское грибоводческое хозяйство Scelta Mushroom нашло способ утилизации ножек шампиньонов. Обычно при уборке урожая ножки обрезаются и выбрасываются, так как они загрязнены остатками субстрата и непривлекательны для потребителя. Это повышает затраты на утилизацию отходов. Тем не менее, ножки грибов обладают пищевой ценностью и, в принципе, могут быть использованы в пищу. Начиная с 2008 г., хозяйство Scelta Mushroom собирает ножки, отмывает их и бланширует. Затем ножки прессуются и высушиваются, в результате получается грибной концентрат или грибной порошок (в высушенном виде), которые продаются предприятиям пищевой промышленности для производства супов и соусов. Для производства грибного концентрата был организован специальный джойнт-венчер с неким предприятием во Франции, сообщает agf.nl.Полный текст доступен только для следующих групп пользателей:
- Подписчики пакетов "Профессионал" и "Переработчик"
- новостной раздел
Пожалуйста, войдите чтобы посмотреть полный текст.
- Подписаться на "АПК-Информ: овощи & фрукты"
- Я подписан на "АПК-Информ: овощи & фрукты" - как получить доступ?