Агроновости RSS

28 ноября 2011, 14:53 АПК-Информ: овощи & фрукты

Компания Taura модернизировала технологию URC

Компания Taura выпустила на рынок новую серию ингредиентов, которые позволяют производителям комбинировать 100% ультраконцентраты овощей и фруктов (URC) с другими составляющими, что стало впервые возможным в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, сообщает "Кондитер Украины".

Новая технология позволяет комбинировать в одном рецепте компоненты URC (концентраты овощей и фруктов) с другими компонентами, например, воздушным рисом, что позволяет значительно расширить ассортимент производимых кондитерских изделий, шоколада, печенья, бисквитов, снеков.

Технология URC используется в ЕС уже более 15 лет и позволяет производить из концентрированного фруктового или овощного пюре высушенные кусочки фруктов. Однако специалистам компании Taura удалось недавно модернизировать технологию, добавив в нее использование дополнительных ингредиентов. Так, комбинация высушенной моркови и апельсина позволяет добиться цветового разнообразия и контраста, а комбинация мягких фруктов и шоколадной крошки позволяет изменить текстуру продукта. Кроме того, благодаря новой технологии стало возможным применение омега-3 ингредиентов, что позволяет расширить ассортимент продукции, в частности серии продуктов здорового питания.

Обсудить в форуме