Агроновости RSS

3 марта 2012, 09:29 АПК-Информ: овощи & фрукты

Картофель фри пустили «на пользу»

Ученые из Норвегии нашли способ, как избавить картофель фри от акриламида (именно из-за этого канцерогенного и токсичного вещества картофель фри считается опасным для здоровья продуктом), сообщает Глобалист.

По мнению норвежских специалистов, картофель можно сделать полезнее, если искупать его в ванне с кисломолочными бактериями, которые удаляют сахар с поверхности обжариваемых в масле картофельных продуктов.

Сотрудник пищевых продуктов Нофима Ханс Блум рассказал, что данный метод основывается на результатах 20-летних исследований кисломолочных бактерий. Эти бактерии в дополнение к способности предотвращать возникновение других вредных бактерий способствуют продлению срока годности продуктов, улучшают их вкус и питательный состав.

Согласно результатам проведенных норвежцами исследований, 10-15-минутное пребывание картофеля в ванне с кисломолочными бактериями способствует снижению уровня содержания акриламида на 90%.

Обсудить в форуме