В Узбекистане начинают применять подушечки с диоксидом серы для длительного хранения столового винограда

По информации экспертов АПК-Информ: овощи и фрукты, Узбекистан продолжает интенсивно наращивать производство и экспорт столового винограда, что увеличивает потребность в более качественных и современных подходах к сохранению его качества. При этом, если ранее столовый виноград выращивали и хранили преимущественно декханские хозяйства (частные подворья), то в последние годы в стране начало активно развиваться интенсивное производство столового винограда в фермерских хозяйствах на больших площадях. Такие предприятия, как правило, не могут физически продать сразу весь объем произведенной продукции, поэтому активно ищут способы промышленного хранения винограда.

Однако фермеры, построившие первые современные холодильники для столового винограда в Узбекистане, были сильно разочарованы, поскольку продукция, как правило, хранилась не более 4-6 недель, после чего ее качество резко снижалось. Оказалось, что нужно серьезно модифицировать и технологию его выращивания, увеличивая количество обработок от вредителей и болезней. Однако это не позволило кардинально нарастить сроки хранения в обычном холодильнике, а хранить продукцию для получения более высокой цены нужно было не менее 2, а часто и не менее 5 или 6 месяцев.  

Использование диоксида серы (SO₂) для обработки винограда в холодильниках давало неплохой результат, однако приводило к быстрой коррозии холодильного оборудования и дорогостоящим ремонтам, поэтому от него также пришлось отказаться. В результате решение было найдено иностранными экспертами, которые подсказали узбекским фермерам, что можно упаковать виноград в пакеты, в которые вкладываются специальные подушечки с диоксидом серы. Подушечки выпускают диоксид серы, что позволяет избежать порчи винограда в течение длительного периода времени. При этом диоксид серы остается в пакетах, а значит, не портит холодильное оборудование.

Тем не менее, во многих странах мира использование диоксида серы при хранении столового винограда запрещено, поскольку его остатки в продукте могут оказать негативное воздействие на здоровье некоторых потребителей. Поэтому в некоторых странах производители столового винограда стараются продавать его по мере созревания, планируя производство соответствующим образом. Пока же для Узбекистана использование данной технологии стало настоящей находкой, а индийские поставщики подушечек с диоксидом серы отмечают огромные темпы увеличения спроса на них в этой стране.

В результате в 2011 г. выручка от экспорта свежего столового винограда принесла в узбекскую казну около 150 млн. долл. США, или на 34% больше, чем годом ранее.

Подробнее об этой и других технологиях хранения, а также выращивании и маркетинге столового винограда можно будет узнать во время работы пятой международной выставки-конференции «Золотая гроздь винограда-2013»,  которая состоится 22-24 августа 2013 г. в столице АР Крым Симферополе.

Отметим, что интерес к событию уже сейчас превышает возможности зала, поэтому мы просим участников бронировать экспоместа заблаговременно!