Агроновости RSS

22 сентября 2015, 17:30 FreshPlaza

Механические повреждения влияют на содержание глюкозинолатов в свеженарезанной капусте

Ученые отделения Продовольственных наук и технологий  университета в Любляне (Словения) изучали изменения содержания глюкозинолатов в свеженарезанной капусте в зависимости от степени ее механического повреждения (более крупная или мелкая шинковка) и в зависимости от того, при какой температуре (8 и 20°C) ее хранили перед этим.

Полный текст доступен только для следующих групп пользателей:

Пожалуйста, войдите чтобы посмотреть полный текст.

Материалы по теме