Агроновости RSS

1 сентября 2017, 09:09 FreshPlaza

Антимикробные упаковки на основе глины могут дольше сохранить свежесть продукции

Зачастую кажется, что свежие плодоовощные продукты теряют свежесть просто на глазах. Это может провоцировать потребителей приобретать более дешевые переработанные продукты, которые дольше хранятся, но обладают пониженной питательной ценностью.

На недавно состоявшемся XXV Национальном конгрессе-выставке Американского химического общества – крупнейшем в мире научном сообществе – было представлено около 9400 научных презентаций. Среди них исследователи из Турции представили свою новую разработку – упаковочную пленку, покрытую нанотрубками из глины, насыщенными антимикробным эфирным маслом. Такая пленка предотвращает перезревание продуктов и развитие микроорганизмов, таким образом, продлевая период реализации скоропортящихся продуктов.

Группа ученых под руководством доктора наук Хайри Унала (Hayriye Ünal) взяла за основу полиэтиленовую пленку. Чтобы абсорбировать этилен и создать газонепроницаемый барьер, в пленку были встроены глиняные «галлоуитовые трубки», представляющие собой крохотные полые цилиндры. Эти нанотрубки предотвращают проникновение кислорода сквозь пленку внутрь упаковки и потерю водяных паров и газов изнутри. Кроме того, они предотвращают накопление этилена в воздухе внутри упаковки и абсорбируют его.

Ученые насытили эти нанотрубки натуральным эфирным маслом, обладающим антимикробным действием и содержащимся естественным образом в тимьяне и орегано, под названием карвакрол. Этими нанотрубками покрыли внутреннюю сторону упаковочной пленки. Затем ученые проверили эффективность такой упаковки, завернув в нее бананы и томаты и оценивая их сохранность в течение нескольких отрезков времени. Контролем служила обычная тонкая упаковочная полиэтиленовая пленка. После 10 дней хранения томаты в новой упаковке выглядели лучше, чем в контрольном варианте. Бананы в течение 6 дней сохранились более твердыми и лучше сохраняли свою ярко-желтую окраску, чем контрольные.

Однако потребуется еще дополнительная работа, прежде чем новая упаковочная пленка появится на рынке. Сейчас разработчики занимаются исследованиями ее пищевой безопасности.

Обсудить в форуме