Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Увеличивается спрос на Портобелло, выращенные органическим способом
Портобелло – это крупные шляпки коричневых шампиньонов. Немецкое хозяйство «Биопильцхов Лейпцигерланд» (Biopilzhof Leipzigerland) расположенное в Лейпциге, выращивает их органическим способом. В предложении фирмы Портобелло занимают важное место. После успешного создания онлайн-платформы Portobello.bio и их успешной презентации на выставке «Биофах» в Нюрнберге кооперация грибоводов Восточной Германии объявила о следующем шаге. Хозяйство «Биопильцхов Лейпцигерланд» скоро расширит свою производственную площадь. Целью является восполнить недостаток свежих грибов на рынке в зимние месяцы.
Хозяйство «Биопильцхов Лейпцигерланд» начало органическое выращивание шампиньонов в 2010 г. и за несколько лет достигло очень высоких стандартов качества. В дополнение к обычным шампиньонам Портобелло стали одним из основных продуктов фирмы.
По словам Флориана Пфалера, управляющего директора фирмы «Биофрише» – специализированной оптовой торговой фирмы органическими овощами, фруктами и картофелем, являющейся эксклюзивным торговцем продукции «Биопильцхов Лейпциг», – за эти годы был создан особый бренд, за продукцию которого конечный потребитель платит несколько дороже, но это качество того стоит.
По сравнению с конвенциональными Портобелло органические содержат намного меньше воды и обладают более выраженным ароматом. В результате их масса (около 100 г одна шляпка) и величина (около 10 см в диаметре) практически не изменяются в процессе готовки, что делает их замечательно пригодными для барбекю.
Крупные шляпки предлагают в корзинках или картонках (1-1,5 кг), или в мелкой упаковке под пленкой
Значительное увеличение спроса на Портобелло объясняется не только их высоким качеством, но и успешной маркетинговой стратегии кооператива. В 2017 г. была проведена большая рекламная кампания в интернете – был создан сайт portobello.bio, на котором представлены интересные факты об этом продукте и разнообразные рецепты приготовления. С другой стороны, был создан бренд «Mushro Meatz» (mushroommeatz.de), указывающий на пригодность грибов к приготовлению на гриле. Продажа грибов пошла очень хорошо, особенно в магазинах по продаже бургеров и продовольственных автокиосков. Кроме того, эти грибы полюбились магазинам, предлагающим экзотические продукты.
Однако высокий спрос привел к недостаточному предложению, особенно в зимние месяцы. Ранее хозяйство могло обеспечить круглогодичную поставку грибов на рынок, но с увеличением спроса это стало труднее в определенные периоды года. Поэтому в ближайшее время начинается строительство новых культивационных помещений, как для обычных шампиньонов, так и для Портобелло.
Привлекающая внимание реклама кооперативного бренда Mushro-Meatz
В хозяйстве «Биопильцхов Лейпцигерланд» грибы выращиваются на сертифицированном органическом субстрате в камерах с кондиционированием воздуха. Продукция под брендом «MUSHRO-MEATZ» продается по всей Германии фирмой «Биофрише». Органические продукты главным образом продаются в органических супермаркетах, специализированных магазинах и в специально отобранной розничной торговле. Головной офис фирмы «Биофрише» находится в Берлине, но она имеет представительство в Румынии, откуда в Германию поставляются лесные грибы и высококачественные органические фрукты
Выращивание Портобелло в хозяйстве «Биопильцхов Лейпцигерланд» можно посмотреть на видео (на немецком языке) по ссылке https://youtu.be/WARcnIGCdsU