Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Нанокомпозитные материалы позволяют увеличить срок реализации томата и персика
Упаковочные материалы на основе бактериальной целлюлозы, импрегнированной наночастицами серебра, увеличивают срок реализации томатов почти в два раза.
Индийские ученые А.Adepu и М. Khandelwal изучали влияние наночастиц серебра на продолжительность хранения томатов и персиков. Известно, что серебро обладает антимикробными свойствами. Наночастицы серебра были внесены в целлюлозу, произведенную бактерией Gluconacetobacter xylinus, чтобы получить кристаллическую нановолоконную целлюлозу из обычной питательной среды на основе глюкозы. Сначала антимикробные свойства бактериальной целлюлозы были проверены на бактериях и грибах, изолированных из гниющих томатов, а позже на смешанной культуре микроорганизмов.
Композиты (бактериальная целлюлоза, импрегнированная наночастицами серебра), содержащие менее 2% массы серебра, в течение 72 ч демонстрировали антимикробную активность против смешанной культуры микроорганизмов с испорченных продуктов. Оказалось, что композиты обладают более высокой антимикробной активностью, чем коллоиды с таким же содержанием серебра. Томаты, упакованные в пленку из бактериальных композитов, сохраняли свежесть и не портились в течение 30 дней хранения при комнатной температуре и хранились лучше, чем томаты, упакованные в обычную полиэтиленовую пленку.
Помимо антимикробной активности композитные материалы обеспечили лучший газообмен и проницаемость водяных паров (дышащий материал), а также действовали, как ингибитор этилена, предупреждая перезревание плодов.
В отдельном исследовании биодеградирующая пленка из нанокомпозитов, усиленных наночастицами серебра, улучшила хранение персиков сорта Shan-i-Punjab. Этот сорт созревает в середине лета на северо-западе Индии и обладает коротким сроком хранения. Пленка, состоящая из смеси хитозана и рисового крахмала и обладающая высокой механической прочностью и прочностью растяжения, а также не пропускающая кислород и водяные пары, проявляла антимикробную активность в лабораторных испытаниях in vitro против грамотрицательных (E. coli) и грамположительных (Staphylococcus aureus) бактерий, опасных для человека.
После 4 дней хранения при температуре 4оС потери массы груш, упакованных в такую пленку, достигли 4,75% по сравнению с 15,44% в контроле (без упаковки). Количество микроорганизмов на поверхности плодов, хранившихся в упаковке, также было меньше, чем в контроле.
Как сообщается, это первая работа по оценке влияния биоразлагаемой пленки на основе рисового крахмала и хитозана, содержащей наночастицы серебра, на увеличение срока хранения персиков. Исследование было опубликовано в журнале Journal of Materials Science (2018).
Обсудить в форуме