Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Крупнейшее в Голландии хозяйство по выгонке салатного цикория
Салатный цикорий витлуф выращивают в два этапа. Сначала в открытом грунте выращивают корнеплоды, которые затем хранят в холодильных камерах и постепенно используют для выгонки головок. Сама выгонка происходит в полностью закрытых, специально оборудованных помещениях без доступа света. Корнеплоды помещают в специальные контейнеры, которые располагаются в несколько ярусов друг над другом и в которых циркулирует питательный раствор. Можно сказать, что это промышленные «вертикальные фермы». После того, как головки достигнут необходимой величины, контейнеры перемещают в помещение, где происходит уборка продукции и подготовка ее к продаже. Салатный цикорий особенно популярен в Северо-Западной Европе и в Германии.
В голландском хозяйстве «Frysk-Witlof» не бывает недостатка в салатном цикории. Здесь ежегодно выгоняются головки из корней голландского и бельгийского происхождения, выращенных на площади 250-280 га. Это крупнейшее в Голландии предприятие по выгонке цикория.
Здесь работают очень быстро. По словам владельца, Денниса Бланкендаала, если заказ на фуру цикория поступает в половине седьмого утра, к двум часам дня продукция готова к погрузке.
В настоящее время в хозяйстве начата эксплуатация нового здания, в котором расположены 12 камер для выгонки цикория. Весь проект обошелся около 3 млн евро, при этом частично перестроили уже имевшееся помещение и частично построили новое.
Когда вся реконструкция будет полностью завершена, в хозяйстве будет 37 выгоночных камер, в том числе 21 новая и 16 уже существующих. Целью реконструкции является максимальная автоматизация всех процессов, в результате каждой головки цикория руки человека будут касаться лишь один раз.
Новостью является не только новостройка, но каналы сбыта. Продукция реализуется через кооператив «Best of Four». До прошлого года единственным покупателем всей продукции была сеть супермаркетов «Albert Heijn», но сейчас ему поступает лишь около 50% всей продукции.
Продолжается расширение производства и хозяйство «Frysk-Witlof» намерено и впредь оставаться производителем салатного цикория. Его владельцы ищут новые каналы сбыта и возможности увеличения своей доли на рынке. В настоящее время это происходит в Бельгии, Германии и Италии.
Краснокочанный салатный цикорий (родлуф) сейчас не выгоняют, поскольку сеть «Albert Heijn» изъяла его из своего ассортимента, но планируют вернуться к этому продукту в будущем.
В настоящее время рынок салатного цикория нельзя назвать цветущим, но эта ситуация может быстро измениться. Все больше и больше цикорий витлуф используют в салатных смесях. Если в южных странах увеличится спрос, рынок быстро восстановится. Однако хозяйство мало волнуют сиюминутные проблемы, в нем разработан многолетний план развития и его владельцы видят перспективы в производстве и продажах цикория. Когда строительство новоно здания будет полностью завершено, здесь появится современная компания по производству цикория.
