Аргентинские ученые выяснили, что LED-досветка продлевает срок хранения брокколи в холодильных камерах

Исследователи изучали воздействие различных частот LED-освещения на состояние овощей и применили полученные данные, чтобы продлить срок хранения.

В ходе экспериментов научные сотрудники оценивали эффект LED-света разной степени интенсивности на старение клеток, изменение качества и биологическую активность при температуре хранения брокколи 4°C.

По словам куратора проекта Луиса Марии Родони, часть овощей хранилась в темном месте, еще одна часть лежала под круглосуточным LED-освещением белого спектра. Все брокколи хранились в общей сложности 17 дней. Любые внутренние и внешние изменения регистрировались, в том числе содержание хлорофилла a и b, окрас, общее количество каротиноидов, фенолов, антиоксидантов и растворимых сахаров.

Как рассказали ученые, хлорофиллы распадаются при хранении в холодильной камере без освещения. При воздействии света высокой и средней интенсивности (40 и 80 микромоль м -2 s -1) уровень хлорофилла и каротиноидов увеличивался.

Между тем концентрация сахаров и других элементов, отвечающих за старение, не сильно менялось при световом воздействии. Свет средней интенсивности поддерживали уровень фенолов на протяжении 17 дней.

По завершению испытаний, исследователи пришли к выводу, что использование LED-досветки белого спектра средней интенсивности продлевает срок хранения брокколи в холодильных камерах. Преимущества этой технологии в минимальном тепловыделении. В данный момент ученые выясняют влияние освещения низкой интенсивности, чтобы в перспективе отказаться от затратной 24-часовой досветки.