Агроновости RSS

19 августа 2004, 10:50 Укринформ

В Харькове разработана новая установка для производства фруктовых паст

Специалисты Харьковского государственного университета питания и торговли разработали компактное оборудование, которое позволит изготавливать фруктовые пасты на роторных тонкопленочных аппаратах. До сих пор изготавливать фруктовые пасты на роторных машинах не удавалось из-за засорения пектинами рабочих узлов.

Как сообщили на кафедре процессов и аппаратов пищевых производств университета, это оборудование может активно использоваться в фермерских и подсобных хозяйствах, выращивающих фрукты.

Фруктовые пасты широко применяются при изготовлении напитков, йогуртов и мороженого. Процесс сушки фруктов по новой технологии длится не более минуты, благодаря чему сохраняется цвет, аромат и содержимое витамина С.

На кафедре также разрабатывают рецепты паст, в состав которых входят боярышник, калина, кизил, облепиха, терн, яблоки и японская айва.

Обсудить в форуме