Агроновости RSS

25 октября 2022, 13:29 AgroTimes

Закладывая сад, фермер прежде всего должен видеть своего конечного потребителя

С началом войны украинское садоводство и рассадничество, как и другие аграрные сферы, нуждаются в поддержке, чтобы двигаться дальше, пишет Тарас Мельник на Agrotimes. Введение в Украине государственной грантовой программы на закладки сада/ягодника становится важным элементом для экономической стабилизации в Украине.

Садоводство — крупный социальный проект, очень трудоемкий. Грант позволит создать сотни тысяч рабочих мест, обеспечить экономическую и социальную стабильность сельского населения. Налоги будут оставаться на местах, что в свою очередь позволит развивать инфраструктуру села и обеспечивать там достойный уровень жизни.

Не менее важной задачей гранта от государства является поддержка бизнеса, занимающегося одной из самых рискованных и сложных отраслей агро. Планируя сегодня заделку новых насаждений под грант, фермер должен понимать: его бизнес будет прибыльным, если он экспортно ориентирован. Учитывая, что предложение фруктов на внутреннем рынке значительно превышает спрос, а цена часто значительно ниже себестоимости, стоит серьезно задуматься над поиском новых рынков.

 


Тарас Мельник, директор по садоводству ФХ «Гадз»

 

Закладывая сад, украинский фермер должен видеть своего конечного потребителя. Он уже научился выращивать качественный конкурентный товар, но не может его выгодно сбыть. Нестабильные цены, себестоимость, которая растет каждый год, остро нуждаются в качественном менеджменте и маркетинге не мешает профессиональной агрономии. Надо не просто выбрать саженцы, а смотреть на несколько лет вперед, подбирая соответствующий сортовой состав, учесть нюансы логистики, хранения, сортировки и упаковки.

 

АТАКА КЛОНОВ

Поиск новых рынков – важнейшая задача для каждого украинского садовода. Сейчас необходима переориентация всего экспорта фруктов, адекватная маркетинговая стратегия, позволяющая увеличить локальное потребление украинских фруктов. Крупнейшие импортеры должны понять, что двухцветные сорта яблок типа Лигол, Чемпион, Джонаголд не уступают вкусовым и качественным параметрам сортам с моноокраской, которые сейчас в тренде.

Однако, учитывая перспективу экспорта украинского яблока, советуем насаждать исключительно сорта с однородной окраской и надежным маркетингом, в частности:

Именно эти сорта сейчас диктуют мировые тренды потребления яблок. Относительно груши следует также видеть своего конечного потребителя. В Украине покупатели предпочитают крупноплодные сорта, например Ноябрьская, а в Европе сортом номер один является Конференция, который является мелкоплодным. Если у вас планы на черешню, я бы рекомендовал высаживать самоопыляющиеся сорта, потому что именно с опылением возникают самые большие проблемы в будущем.

 

ВНИМАНИЕ, САЖЕНЕЦ!

Сейчас мы наблюдаем большой спрос на посадочный материал, что обусловлено началом грантовых программ, поэтому очень важно при закладке новых плантаций серьезно отнестись к закупке саженцев. Здоровый, качественный, безвирусный саженец - залог хорошего будущего урожая.

В свое время, закладывая первые гектары нашего сада, мы импортировали большое количество посадочного материала из Европы. Не всегда он был ожидаемого качества. В некоторых партиях выявляли бактериальные и вирусные заболевания, иногда деревья плохо проходили акклиматизацию. Приезжали также саженцы, процент приживания которых был довольно низким из-за нарушения режима хранения. Получали саженцы со многими механическими повреждениями, даже избитые градом.

 

 

Весь этот материал, конечно, забраковывали наши специалисты. В это время мы решили создать свой питомник — сначала исключительно для собственных нужд. Для выращивания наших саженцев мы уже 10 лет закупаем подвой у профессионального голландского хозяйства Лучиано Шрамы. Со временем ФХ «Гадз» начал получать запросы на посадочный материал от фермеров Черновицкой области, Винницкой области, Закарпатья, восточных и южных областей Украины. Мы первыми в стране стали экспортировать саженцы в Европу. Сейчас «Гадз» ежегодно выращивает до 1 млн. саженцев разнообразных плодовых: сливы, черешни, груши, но основной культурой является яблоня на подвое М9.

 

Учитывая наш опыт, советуем обратить внимание на ряд простых и важных правил при закупке саженцев:

1. Не покупайте саженцы, выкопанные ранее 10 октября.

2. Саженец должен быть сертифицирован.

3. Выбирайте саженцы яблони и груши двухлетнего возраста, а черешни, сливы, абрикосы и вишни лучше сверстники.

4. Размер саженцев должен быть близок к стандартам с полностью одревесневшими ветвями. Высота однолетних яблонь и груш должна быть 120-130 см, а косточковых (вишня, слива, абрикоса, черешня) 140-150 см. Если растения ниже, это свидетельствует о неправильном уходе за саженцем (недостаток полива, подкормки, наличие сорняков, истощенность болезнями, вредителями и т.п.). Если саженцы слишком высоки, это говорит о запоздалом применении полива или внесении азотных удобрений (подкормки). Концентрация клеточного сока тканей таких растений очень низкая, они слишком заводны и сильно подмерзнут даже при незначительных морозах.

 

 

5. При выборе саженца следует обращать внимание на толщину штамба. Нормативы толщины ствола у саженцев:

• семечковые культуры: не менее 12 мм;

• косточковые культуры: не менее 15 мм;

• для слаборослых подвоев: не менее 10 мм.

6. Обратите особое внимание на состояние корневой системы – она должна быть хорошо развита.

7. Выбирая саженец, учитывайте взаимоопыляемость сортов. Плодовые деревья – перекрестноопыляемые растения, для плодоношения им нужны другие сорта или деревья. Прежде всего, это касается вишни, к подбору ее опылителей надо подходить особенно тщательно, иначе урожай будет очень низким.

8. Обязательно осмотрите весь саженец: корешки должны быть сочными и светлыми на срезе, а ветки, корневая система и кора без повреждений.

 

ЭКСПОРТНОЕ КАЧЕСТВО

Если вы хотите продавать фрукты на внешние рынки, необходимо учесть два важных аспекта. Во-первых, правовые положения по экспорту, во-вторых, качество фруктов, ожидаемых конечным потребителем. В частности, следует учесть фитосанитарные условия, санитарные нормы безопасности, товар должен быть свободным от карантинных организмов, определенных страной-покупателем.

Даже если партия была подготовлена ​​в соответствии со всеми процедурами, в случае несоблюдения условий при транспортировке и торговле фрукты могут потерять товарное качество. Метаболические процессы в плодах и ягодах происходят постоянно: после уборки урожая, во время хранения, транспортировки и во время торговли. Это приводит к их старению и на завершающем этапе к распаду паренхимы. Скорость этих отрицательных изменений зависит от температуры и состава атмосферы, где находятся фрукты.

 

 

Начало долгого пути фруктов к новым рынкам начинается с сада. На качество и срок годности плодов и ягод влияет не только погода, но и правильно управляемые агротехника, защита от болезней и вредителей, внекорневое удобрение, фертигация. Следует учитывать риски повреждения плодов солнцем, градом, болезнями хранения. Если мы обнаружим значительный риск этих опасностей, наши фрукты не должны использоваться для экспорта на отдаленные рынки, даже если их внешнее качество высокое.

Уборка плодов в оптимальное время является еще одним условием, необходимым для удовлетворения потребностей клиентов на отдаленных рынках. Ошибки, допущенные на этом этапе, нельзя устранить даже с помощью самых современных технологий хранения. Дату уборки урожая лучше всего определять путем измерения концентрации этилена посредством использования точных анализаторов или газового хроматографа. Производители могут самостоятельно определить степень созревания плодов и ягод, выполняя разнообразные подходы к тестированию.

 

УДАЛЕННАЯ ЛОГИСТИКА

Высококачественные плоды с потенциально высокой плотностью при хранении необходимо охладить как можно скорее после уборки и хранить в оптимальных условиях (температура и газовый состав атмосферы). Целесообразно проводить предварительную обработку 1-метилциклопропеном (1-MCP), если целевой рынок позволяет. Даже если вы можете подготовить большую партию фруктов с высоким уровнем однородного качества, но они будут собраны в растянутый период, их предрасположенность к заболеваниям будет изменяться. Поэтому хранение этих фруктов в современных технологиях, ограничивающих скорость созревания, повысит долговечность товара в транспорте и торговле.

Если рынки слишком удалены, транспортировка может занять 30-40 дней. Конечно, оно должно происходить только в холодильнике. Не следует допускать, чтобы температура перед загрузкой фруктов значительно увеличивалась относительно температуры хранения. Зная потенциальную емкость и долговечность отдельных сортов, нужно разработать торговую стратегию. Например, если удаленные рынки ожидают яблоки Джонаголд, эти плоды перед отправкой не должны храниться более 1-2 месяцев в обычных холодильных камерах и 3-4 месяца в контролируемой атмосфере. Если плоды после уборки урожая обрабатывали с помощью 1-MCP, мы получаем дополнительные 1-3 месяца хранения.

 

 

 

Для удаленной транспортировки яблок пригодны только те плоды, которые предварительно хранили в инновационных технологиях с низким содержанием кислорода, включая динамически контролируемую атмосферу. Попытка отправить эти яблоки после сбора урожая может закончиться серьезной неудачей. Поэтому нужно значительно снизить скорость метаболических процессов в плодах. В договоре о перевозке необходимо обязательно зафиксировать температуры с момента погрузки до приемки товара получателем.

 

ПУТЬ ЯБЛУКА

Фрукты важно идентифицировать по всей производственной цепочке, используя системы отслеживания. Ящики обозначают уже во время уборки, но их номера вводят в информационные системы. Эти данные дополняют следующими этапами цепи, в частности, загрузкой в ​​камеру и условиями хранения. Затем можно составить базу данных, содержащую результаты качественного анализа плодов сразу после уборки. Плоды сортируют и готовят к продаже, не теряя прослеживаемости.

На базе таковой базы данных можно точно указать отдельные этапы цепи в хоть какой момент. К сожалению, это практикуют далеко не все производители, однако импортеры ожидают такой прослеживаемости или даже требуют ее. Возможность воспроизведения истории отдельной партии фруктов также позволяет отследить программу защиты, а значит, и потенциальные остатки средств защиты растений. Это важно и для ежегодного прохождения сертификации GlobalG.A.P. На нашем предприятии для этих процессов внедрено новейшее программное обеспечение Agrotracer для автоматизации производственных процессов от сбора яблок в садах, взвешивания, транспортировки в камеры для хранения до конечной отгрузки на реализацию.

Наибольшей проблемой качества экспортируемых фруктов является балансировка партии. Для многих фермеров в одиночку это практически невозможно, учитывая объемы однородного продукта, на которые приходят запросы из-за границы. Даже в ведущих плодоовощных регионах трудно подготовить крупную партию плодов и ягод одного сорта, не говоря о равномерном качестве. Часто плоды одного сорта, хранящиеся в одной камере, поступают из нескольких садов и существенно отличаются по размеру, окраске, внутреннему качеству. Современные сортировочные линии позволяют выбрать фрукты определенного внешнего качества (иногда даже внутреннего), но обычно оказывается, что процент тех, которые не отвечают определенным критериям, очень велик. Я неоднократно отмечал, что особенно в современных хранилищах не следует размещать некоммерческие товары. Это только увеличивает стоимость хранения и последующей сортировки, существенно ухудшая финансовый эффект.

 

МЫ УЖЕ ЕВРОПА

Каждый украинский фермер должен понимать: чтобы быть конкурентоспособным, разбираться в современных трендах, нужно продвигать свой продукт за границей. Например, мы ежегодно представляем Украину на крупнейших мировых выставках фруктов Asia Fruit logistica в Гонконге и Berlin Fruit Logistica, где, прежде всего, презентуем украинское яблоко. Мы доказываем, что оно стоит уже уровнем выше польского, поскольку имеет ряд преимуществ, учитывая почвенно-климатические условия, в которых выращивается.

Сейчас мы можем аргументировать цену на наш продукт на уровне лучших итальянских и французских производителей, ведь по своему качеству, вкусовым свойствам, разнотипности упаковки и логистике он им не уступает. Основные и перспективные рынки, где мы занимаемся поиском и куда уже успешно экспортируем, - это Восток (Ирак, Иран, Турция, Оман, Катар, ОАЭ), также Гонконг, Индия и страны ЕС.

 

 

Сейчас идет интенсивное наращивание экспорта украинского яблока в Швецию. Мы гордимся, что именно "Гадз" был первопроходцем на этот рынок. Со своей стороны, мы готовы к сотрудничеству с каждым украинским производителем, как в предоставлении услуг по хранению, сортировке, упаковке и маркетингу, так и в кооперации, потому что в единстве наша сила.

Ежегодно рынок меняется, а являясь активным участником на всех международных выставках фруктов, анализируя ситуацию, которая складывается на сегодняшний день, мы наблюдаем большие запросы от фермеров на саженцы груши, черешни, персика, вишни, сливы, абрикосы. Сейчас интенсивно работаем над закладкой маточников и маточно-живцевых садов как структурных частей будущего питомника, что позволит удовлетворить самого взыскательного покупателя в ассортименте всех плодовых культур.

Обсудить в форуме
Материалы по теме