Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Крафтяр из Днепра (Украина) производит уникальный свекольный джин
Днепрянин Александр Рябцев создает удивительные разновидности джина, которые получают высокие награды на профессиональных дегустационных конкурсах. Наиболее необычные изготовляет из калины и даже свеклы, пишет SEEDS.
Среди ассортимента вкусов есть совершенно неожиданные разновидности, которых не найдешь нигде в мире, – джин из резины, айвы, калины, кизила.
«Я отрабатываю рецепты джиннов – как классических, так и новых, эксклюзивных. В коллекции уже есть около 15 рецептов джина, которые неоднократно были представлены на дегустационных конкурсах.
Отдельная линейка – сладкие ликерные джины. Sloe gin может быть изготовлен не только из территории. Прекрасные напитки по технологии sloe gin выходят из бузины и из аронии, из айвы и резины. И неожиданно интересными оказались такие джины из калины и свеклы», – рассказывает Александр Рябцев.
Однако, как отмечает производитель, свекольный джин – не тот напиток, который легко купят в магазине, а приучать потребителей к культуре потребления такого джина сложно. О своих экспериментах Александр Рябцев рассказал проекту «Напитки. Технологии и инновации».
«Джин из свеклы – действительно эксперимент. Сначала был сделан крепкий классический джин с использованием ароматных сортов свеклы как поиск чего-то украинского, национального. Этот джин получил награду на дегустационном конкурсе INDEPENDENT СRAFT.
С течением времени, в течение которого напиток хранился в бутылке, он приобрел очень интересные конфетно-ягодные тона в аромате и вкусе. И впоследствии появилась идея сделать такой джин сладким ликерным по опыту сделанных ранее рецептов. Получился вкусный джин на украинский лад», – рассказывает Александр Рябцев.
Мастер постоянно ищет новые сочетания трав и плодово-ягодной продукции. Есть джины в состав которых входит более 30 ингредиентов, а есть состоят из 8 составляющих.
«Важно не просто делать качественный джин, а наделять его национальным украинским характером благодаря использованию составляющих, присущих только Украине. Так, например, я использую лепестки подсолнечника, василька, калину.
Многие люди приходят ко мне на дегустации, не зная вообще ничего о джиннах. И моя задача – продвигать культуру производства джина. Я рассказываю о джинне со времен фараонов до сегодняшнего дня, вспоминая исторические факты разной древности. И люди после этого возвращаются домой довольными», – говорит Александр Рябцев.
Обсудить в форуме