Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
В Швейцарии принимают новые овощные стандарты для сокращения пищевых отходов
О том, чего ожидают производители овощной продукции в Швейцарии от новых овощных стандартов, пишет Рената Ходель в статье, опубликованной на портале www.lid.ch: «Согласно отчету ООН, потери продуктов питания и пищевые отходы являются третьим по величине источником выбросов парниковых газов. И в Швейцарии пищевые отходы также вносят значительный вклад в экологический след. По данным Федерального ведомства по охране окружающей среды, воздействие пищевых отходов, которых можно избежать, на окружающую среду составляет примерно половину от воздействия всего моторизованного частного транспорта в Швейцарии. Поэтому в рамках плана действий по борьбе с пищевыми отходами, принятого Федеральным советом, Швейцария поставила перед собой амбициозную цель: к 2030 году сократить вдвое пищевые отходы и привлечь к этому как можно больше заинтересованных сторон, от выращивания до производства, продажи и, в конечном итоге, потребления.
В связи с этим в стране проводится первая корректировка овощных стандартов качества впервые почти за 10 лет. Стандарты качества определяют, какими характеристиками должны обладать швейцарские овощи, чтобы их можно было продавать. Они применяются как к традиционным, так и к органическим продуктам и определяются в партнерстве Ассоциацией швейцарских производителей овощей VSGP и Ассоциацией швейцарских торговцев фруктами, овощами и картофелем SWISSCOFEL.
В швейцарском сельском хозяйстве отходы, в основном образуются из-за того, что урожай не соответствует строгим стандартам качества и, следовательно, не может найти покупателей. Сейчас, впервые с 2014 года, стандарты качества на овощи были комплексно пересмотрены для 65 продуктов за несколько месяцев работы. Таким образом, по данным Ассоциации швейцарских производителей овощей VSGP, отрасль вносит важный вклад в сокращение пищевых отходов и в то же время реагирует на более сложные условия выращивания из-за запрета различных пестицидов и увеличения количества экстремальных погодных условий.
Новые стандарты качества приветствуются производителями овощей и, безусловно, связаны с определенными надеждами.
«До сих пор стандарты допускали только идеальные овощи без исключения, что привело к большему количеству пищевых отходов, - рассказал журналисту портала www.lid.ch Кристоф Висса, производитель овощей в Галмизе на озере Муртен. – Само собой разумеется, что овощеводы не собираются продавать испорченную продукцию. Однако в последние годы всегда были случаи, когда товары отбраковывались из-за наличия нескольких тлей или небольшого количества ямок на овощах, и именно здесь вступают в действие новые стандарты качества. Овощи, которые уже не выглядят на 100 процентов идеальными и красивыми, по-прежнему можно продавать и есть без колебаний».
В любом случае, швейцарских сектор овощеводства работает находится в огромном поле напряженности: требуются овощи высочайшего качества, которые производятся экологично и безвредно для окружающей среды, в то время как все больше активных ингредиентов для защиты растений теряется.
Управляющий органической овощной фермой Müller в Штайнмауре, Цюрих, Самуэль Мюллер тоже выступает за более терпимое отношение к оптическим стандартам, когда речь идет о розничной торговле: «Необходима здоровая терпимость, чтобы фермеры могли не прибегать к пестицидам».
«Было много очень важных и давно назревших корректировок, - добавляет Филипп Траутцль, консультант по выращиванию овощей в Арененберге в кантоне Тургау. - На фоне радикально изменившихся рамочных условий защиты растений и усиления климатических экстремальных явлений эти коррективы стали крайне необходимы. Потому что уже невозможно, а тем более в будущем соответствовать высоким требованиям. Потребителям, стремящимся к эко-продукции, придется привыкать к небольшим дефектам или к одному-двум насекомым, и торговля должна широко поддерживать новые стандарты соответствующими программами для своих покупателей».
С ним согласна специалист по овощеводству в сельскохозяйственном консультационном центре Grangeneuve Даниэла Ходель: «Я думаю, что стандарты качества - отличный рычаг для сокращения потерь продовольствия - и на самом деле гораздо более мощный рычаг, чем в случае с небольшими проектами по отходам. Когда можно продать больше с той же площади, в хозяйстве остается свободное пространство, например, для продвижения биоразнообразия. Кроме того, расходуется меньше ресурсов, таких как дизельное топливо, удобрения, пестициды. В долгосрочной перспективе это должно сказаться на финансовом положении компаний и привести к более устойчивому производству овощей в целом. В конечном счете, стандарты должны в первую очередь касаться безопасности пищевых продуктов, а не эстетических соображений. Потребители должны быть проинформированы о негативных последствиях излишне высоких стандартов качества и положительных эффектах новых стандартов».
Сокращение пищевых отходов и пестицидов у всех на устах, от политиков до потребителей, так что нужно начать в правильном месте для следования зеленым курсом, заключил Филипп Траутцль».