Для ферментации чеснока лучше всего подходит сорт Любаша

Работу по ферментации чеснока предприятие начало в 2017 году с 20 кг, сейчас партия составляет от 300 кг. В планах — увеличить переработку до 500 кг.

Весь чеснок компания закупает или напрямую у фермеров, или же на оптовых базах. Затем сырье закладывается в машину на 2-3 месяца в зависимости от влажности. За этот период чеснок темнеет, из него выходит горький вкус и резкий запах, и он становится сладким, но с кислинкой, поскольку содержит витамин С.

«В этом году есть проблема с сырьем: несколько постоянных поставщиков вообще не смогут предоставить товар. Говорят, что неурожай, а если он и есть, то плохой кондиции. К тому же подскочила цена — начинали покупать по 35 грн/кг, а сегодня уже 110 грн/кг», — говорит Анна Малая.

Предпринимательница отмечает, что им предлагали покупать чеснок в Турции, однако это никак не дешевле и не совпадает с ценностями бренда — украинский продукт только из украинского сырья.