Агроновости RSS

26 сентября 2005, 14:49 Проект аграрного маркетинга

Натуральный и полезный консервант для фруктов

Даниэль Валеро и его коллеги из испанского университета Мигеля Эрнандеса создали гель на основе растения алоэ вера, который может служить съедобным покрытием для продуктов.

Этот гель не влияет на вкус пищи и может стать безопасной, натуральной и безвредной для окружающей среды альтернативой традиционным синтетическим консервантам, которые наносят на фрукты после сбора урожая, сообщает сайт Membrana.ru.

Хотя в последние годы было создано множество съедобных покрытий, сохраняющих свежесть пищевых продуктов, новое покрытие, как утверждают его авторы, - первое, созданное на основе столь ценного ингредиента, как алоэ вера.

Для проверки геля исследователи обработали им тёмно-красный виноград и оставили его при низкой температуре на 5 недель.

Контрольный виноград, несмотря на холод, ухудшал свои показатели (цвет, внешний вид, вес) уже через 7 дней, в то время как обработанные ягоды сохраняли свежесть все 35 дней опыта.

По прошествии 5 недель группа из 10 человек оценила вкус обработанного и контрольного винограда и показала, что обработанный гелем виноград вкуснее.

Исследователи полагают, что гель, составленный главным образом из полисахаридов, действует как барьер для влаги и кислорода. А, кроме того, он содержит натуральные противогрибковые компоненты и антибиотики.

Хотя влияние геля на здоровье человека не проверялось, исследователи считают его безопасным и даже полезным, отмечая, что алоэ вера давно входит в состав некоторых пищевых продуктов и напитков.

В дополнение к сохранению винограда гель может быть применён и с другими фруктами и овощами.

Обсудить в форуме