Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
В крымских супермаркетах реализация салатов составляет не более 3% от общей реализации отдела овощей и фруктов
Как сообщили еженедельнику "Агроогляд: овочі та фрукти", в крымских супермаркетах "Сильпо" и "Фуршет" объем продаваемых салатных культур составляет от 1 до 3% от общего объема реализации плодоовощного отдела. При этом количество видов салатов колеблется от 5 до 8. В "Фуршетах" реализуют в среднем 20-30 пучков в день обыкновенного листового салата и не более 10 пучков (штук) "экзотических" видов салатов, в том числе Айсберга, в неделю! Объемы реализации салатов на розничных рынках колеблются от 50 до 100 пучков.
В Крыму профессиональным производством салата занимаются около десятка фермерских хозяйств, сообщили в представительстве Проекта аграрного маркетинга (ПАМ). В основном это поставщики кочанного салата Айсберг в МакДональдсы Симферополя, Киева, Москвы. Листовые салаты в подавляющем большинстве случаев выращиваются частниками небольшими объемами для мелкооптовой и розничной продажи на рынках Крыма, в сети супермаркетов, а также предприятиям общественного питания.
Объем мирового рынка салатов составляет около 10,5 млрд. долл. США, при этом более половины всего производства салатов приходится на Китай. США и Китай вместе обеспечивают около 70% всего мирового производства салатов. Украинский рынок салатов только начинает развиваться, сейчас объемы производства составляют около 6 тыс. тонн. По мнению директора ПАМ доктора Роберта Ли, рынок салатов в Украине будет расти в ближайшее время очень динамично. "Если украинцы будут потреблять в 2 раза меньше салатов, чем жители США, объем этого рынка может составить более 300 тыс. тонн по сравнению с 6 тыс. тонн, которые производятся в Украине сейчас", - заявил Р.Ли на международном научно-практическом семинаре "Салаты Украины-2006".
Так как салаты не являются продуктом первой необходимости, рост спроса на них возможен только с ростом благосостояния населения, считает специалист по рыночной информации Проекта аграрного маркетинга в Крыму Александр Лехно. Популяризации салатов могут способствовать акции, направленные на расширение осведомленности населения о полезных свойствах и качествах салатов, а именно: салаты малокалорийны, но при этом богаты минеральными веществами и витаминами группы В, РР, каротином, а по содержанию аскорбиновой кислоты почти не уступают яблокам. Кроме того, в салате содержится больше, чем в других овощах, витаминов Е и К, а по содержанию яблочной, лимонной, щавелевой кислот, солей кальция не имеет себе равных. Благодаря наличию бора, йода, железа, марганца, меди, молибдена регулярное употребление салата способствует улучшению состава крови, укреплению стенок кровеносных сосудов. Прежде всего, они незаменимы для тех, кто следит за своей фигурой. В народной медицине соком салата лечат заболевания желудочно-кишечного тракта: гастрит, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
Большинство сортов салата происходят от дикого латука (Lactuca sativa) - травянистого растения семейства Сложноцветных, которое и сейчас растет в степях Средиземноморья. По некоторым данным, салат культивировался еще в Древнем Египте (4500 н.э.). По другой версии, первый салат появился в Средиземноморье, а именно на Апеннинском полуострове 2500 лет назад. Herba salata по латыни - соленая трава. В новой истории салатные овощи появились во Франции в середине XVI века. На сегодняшний день разнообразные виды и сорта салатов возделывают практически во всех земледельческих районах мира. Различают листовой, кочанный и спаржевый салаты. Известны десятки сортов листового салата - лолло-россо, руккола, ромен, эндивий, портулак, кресс и др. Листовой салат образует розетку листьев без кочана. У кочанных форм вначале образуется розетка, а затем формируется рыхлый кочан округлой или плоскоокруглой формы. В отдельную группу выделен салат ромен (Lactuca sativa var. romana), у которого листья собраны в рыхлый, но все же кочан овальной формы.
Обсудить в форуме