Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Хранение с использованием регулируемой атмосферы можно сделать значительно эффективней, используя ингибиторы этилена
Технология хранения плодов и овощей в регулируемой атмосфере используется уже очень давно в западных странах, а за последнее десятилетие получила достаточное распространение и в Украине. Академик РАСХН Гудковский В.А. ГНУ ВНИИС им. И.В.Мичурина на третьей международной конференции "Овощи и фрукты Украины-2006. Открытый рынок" в докладе "Новые технологии хранения плодов и овощей" рассказал о возможных путях улучшения характеристик хранения овощей и фруктов с помощью ингибитора этилена.
Стандартное хранилище с регулируемой атмосферой (РА) обеспечивает интенсивное замедление процессов послеуборочного созревания и старения, что позволяет хранить плоды многих зимних сортов в течение 8-11 мес., т.е. до нового урожая, обеспечивает возможность хранения плодов осенних и осенне-зимних сортов в течение 4-6 мес. Также сохраняется исходное качество плодов (твердость, сочность, питательная ценность).
Недостатками РА считаются высокие единовременные капитальные затраты на строительство фруктохранилища ($0,5-0,6 на 1 кг плодов).
Значительные затраты на реконструкцию обычных фруктохранилищ ($0,2-0,3 на 1 кг плодов) при установке генератора азота и аппарата очистки.
Не гарантируется защита плодов от загара без обработки антиоксидантами. Чаще наблюдается усиление развития этого заболевания.
При существенных отклонениях от рекомендуемых условий хранения (несвоевременное создание рекомендуемой атмосферы и температуры, значительные колебания факторов хранения) качество плодов снижается из-за преждевременного развития физиологических и грибных болезней. После разгрузки камер с РА и разрыва холодильной цепи (товарная обработка, транспортировка, реализация) значительна вероятность снижения качества плодов, что ограничивает срок их реализации.
Специально разработанный препарат "Фитомаг" присоединяется к белкам рецепторов этилена и ингибирует его биосинтез и биологическое действие, ингибирует биосинтез этилена, снижает интенсивность дыхания, ферментативную активность, сдерживает распад хлорофилла и др. метаболические процессы.
Препарат обеспечивает защиту плодов от загара, мокрого ожога, распада, побурения и маслянистости кожицы от старения, разложения тканей от механических повреждений, снижает потери от грибных гнилей и естественной убыли массы плодов при хранении в обычной атмосфере (ОА) и РА. Надежно сохраняет твердость, сочность, хрустящую консистенцию, товарный вид, вкус плодов в период хранения в ОА и РА и доведения до потребителя при разрыве холодильной цепи (товарная обработка, транспортировка, реализация). Достигается возможность продления срока съема плодов, используемых для хранения. Значительно продлеваются сроки хранения плодов яблони и груши в ОА и РА с низкой лежкоспособностью (плоды летних, осенних, позднеосенних сортов). Качество плодов многих зимних сортов яблок при хранении в ОА в течение 4-6 мес. не ниже, чем при хранении в РА. Препарат снижает отрицательное действие экстремальных (стрессовых) условий хранения плодов (несвоевременное создание рекомендуемой температуры и состава атмосферы, значительные колебания этих параметров). Наиболее эффективен препарат при обработке климактерических плодов и овощей (яблоки, груши, сливы, алыча, абрикосы, персики, бананы, киви, хурма, томаты, огурцы, листовые зеленые овощи, арбузы, дыни), цветочных и декоративных растений. Эффективен препарат при транспортировке климактерических плодов автомобильным, железнодорожным и водным транспортом,
Высокая эффективность достигается при использовании очень низких концентраций этого соединения. Действие препарата аналогично натуральным веществам, что гарантирует безвредность для обрабатываемых продуктов, человека и окружающей среды.
Обсудить в форуме (2 сообщения)