Агроновости RSS

23 апреля 2007, 12:10 KM.RU

Морковь и шпинат снижают риск возрастных ухудшений зрения

Согласно новому медицинскому исследованию, овощи могут предотвратить начало снижения зрения, а также помогут вам лучше видеть в темноте.

Морковь помогает нам видеть в темноте. Наши прабабушки говорили об этом в течение многих столетий. Более современные советы по здоровью глаз говорят о том, что употребление шпината и весенней зелени 2-4 раза в неделю может понизить риск возрастной слепоты и развивающейся катаракты, а рыба может уменьшить риск возникновения такого явления, как синдром сухого глаза.

Шпинат и весенняя зелень особенно богаты двумя желтыми пигментами, известными как лютеин и зеаксантин, способными к поглощению синего света. Речь идёт о синем свете в лучах солнца, который является самым разрушительным для так называемой макулы, или желтого пятна, благодаря которому мы и воспринимаем все цвета. Такое заболевание, как возрастная дегенерация макулы, может привести к полной потере зрения.

Менее серьезная "сухая" форма возрастной дегенерации макулы (которая проявляется после 50 лет) затрагивает наши способности разбирать мелкие детали в изображении. Если заболевание прогрессирует и приобретает "влажную" форму, то человек просто теряет способность видеть то, что находится непосредственно перед ним.

Приблизительно 3 млн. взрослых в Великобритании имеют одну из форм дегенерации макулы. При этом женщины более подвержены этой болезни, чем мужчины, поскольку женский глаз не абсорбирует лютеин так эффективно, как мужской. Люди с голубыми глазами также подвержены большему риску, потому что радужная оболочка светлого цвета позволяет более разрушительному свету проникать к задней части глаза. Те, у кого есть наследственная предрасположенность к плохому зрению, - также в большей опасности.

Одним из первых ученых, который заметил связь между остротой зрения и пищевыми пристрастиями человека, была доктор Джоанна Седдон из Гарвардского университета. The Journal of the American Medical Association в 1994 г. издал её исследование, согласно которому у тех, кто ел много шпината и капусты, риск такого рода заболеваний снижался на 43%.

С тех пор количество исследований, подтверждающих эту связь, постоянно росло. Профессор Ян Грирсон, заведующий отделом офтальмологии в Университете Ливерпуля, объясняет: "В последние годы больше чем 115 клинических испытаний и исследования доказывали, что лютеин и зеаксантин могут помочь восполнять соответствующие пигменты в глазу, который иначе исчерпывается в течение многих лет жизни".

Британцы потребляют около 2 мг лютеина в день. Исследование доктора Седдон показывает, что если это количество увеличивается до 6 мг, то риск развития дегенерации макулы уменьшается на 57% по сравнению с теми, которые едят менее 1 мг ежедневно.

Капуста - лучший источник лютеина, 100 г капусты даёт нам 22 мг этого вещества. Однако, к сожалению, далеко не все любят этот продукт. Шпинат, весенняя зелень и кресс-салат находятся на втором месте с 13 мг. 100 г брокколи и горох дают 2 мг лютеина, а 100 г красного перца - почти 7.

К идее о том, что два пигмента в составе овощей могут действовать на нас как внутренние темные очки, нужно отнестись крайне серьёзно. Кроме защиты от возрастной слепоты, они могут сделать и ещё кое-что для нашего зрения.

Например, поскольку мы стареем, наши глаза становятся менее чувствительными к зеленому и синему цвету и более чувствительными к яркому свету вообще. Билли Хаммонд, профессор Университета Джорджии, говорит: "Слишком яркий свет, направленный в глаза, может убить человека, который едет ночью в машине. Достаточное количество лютеина и зеаксантина в глазу может помочь решить и эту проблему".

И, конечно, ваша бабушка тоже была права - морковь действительно помогает вам видеть в темноте. Пигмент каротина, также найденный в бататах, манго и абрикосах, помогает нашим глазам приспосабливаться к тусклому свету.

Обсудить в форуме (1 сообщение)