Агроновости RSS

22 мая 2007, 14:44 ИТАР-ТАСС

Новый тест, разработанный в США, поможет быстро и точно определить качество продуктов

Быстрый и точный тест, определяющий качество продуктов, разработан американскими химиками Университета Южной Каролины. Новый диагностический прибор способен меньше чем за 5 минут определить наличие химикатов и бактерий в пище. В предварительных испытаниях он имел 90% степень точности.

Прибор выглядит как измерительный стержень. Его работа направлена на обнаружение класса химикатов, названных энергонезависимыми биогенными аминами. Эти составы производятся из-за бактериального распада белков еды и косвенно определяют степень порчи пищи. Научная команда изобрела специальные полимеры, которые изменяют цвет при наличии этих биогенных аминов, чтобы указать степень испорченности продуктов.

Хотя много фруктов и овощей содержат более низкие уровни белка, чем, например, мясо, предварительные исследования, также указали, что измерительный стержень способен выявить даже маленькое количество распада белка, вызванного бактериальной деятельностью.

Как говорят разработчики, их изобретение помогло бы избежать пищевого отравления и даже смертельных случаев, вызванных потреблением некачественных продуктов, которые случаются у миллионов людей ежегодно во всем мире. Исследователи работают над улучшением скорости, чувствительности и точности нового теста. Но, тем не менее, они отмечают, что никакой прибор не заменит важности надлежащей безопасности при хранении и приготовлении пищевых продуктов.

Обсудить в форуме