Агроновости RSS

15 июня 2007, 08:20 Агроогляд: овощи и фрукты

Украинские потребители мало осведомлены о полезных свойствах культивируемых грибов

Участники второй международной конференции "Грибная индустрия-2007", которая вчера завершила свою работу в НК "Экспоцентр Украины", сообщили большое количество интереснейших фактов, касающихся ситуации в грибной промышленности Украины и перспектив ее развития. Интересно было отметить, что производство культурного гриба в Украине растет самыми быстрыми темпами в Европе, увеличиваясь на 25-30% в год. По производству шампиньона и вешенки, по словам экспертов, Украина уже обогнала даже Россию.

В то же время, как отмечает Максим Кузнецов, генеральный директор одного из лидеров отечественного грибоводства - компании "Квиты-Сервис", потенциал роста внутреннего рынка гриба еще очень большой и на этом рынке найдется место еще для нескольких крупных компаний. Потребление шампиньона и вешенки в стране М. Кузнецов оценивает в 300-400 г на человека в год, в то время как в странах ЕС потребление культивируемых грибов колеблется от 2 до 4 кг/год.

При этом по мнению Андрея Ярмака, руководителя проекта "Агроогляд: овощи и фрукты", украинские потребители в лучшем случае воспринимают культурные грибы нейтрально или вообще негативно. В то же время, грибы имеют много полезных свойств. Шампиньон широко используется как антидиабетическое средство и содержит полисахариды, которые способны сдерживать развитие раковых опухолей и которые имеют антибактериальные свойства. Вешенка содержит до 38% белка, и в ней имеются все 18 аминокислот, которые необходимы для сбалансированного питания человека. Кроме того, вешенка содержит весь комплекс витаминов группы В, а также D2 и Е (токоферол). Потребление вешенки снижает высокое кровяное давление и тонизирует нервную систему, уменьшает уровень холестерина в крови, положительно влияет на иммунитет. А пока экзотический у нас японский гриб шиитаки обладает сильными противораковыми свойствами, применяется для лечения гипертонии, синдрома хронической усталости и бессонницы.

Таким образом, грибы могут фактически служить заменителем мяса, имея при этом много полезных свойств, которые присущи, скорее, овощам и фруктам. При этом цены розничные цены на культивируемые грибы колеблются от 10 до 15 грн/кг, в то время как цена на мясо составляет 25-35 грн/кг.

В Украине, по мнению экспертов, у культурного гриба есть сильный конкурент - лесной гриб. Несмотря на то, что сотни людей ежегодно гибнут от употребления в пищу несъедобных лесных грибов, потребление их в нашей стране остается на высоком уровне. На самом же деле лесной гриб может быть намного вреднее, чем культивируемый, поскольку на его качество сильно влияет экология местности, где он выращен.

По мнению специалистов, Украина должна использовать опыт таких стран, как Австралия, где информационная кампания, демонстрирующая полезные свойства культивируемых грибов, привела к удвоению потребления гриба населением в течение всего 4-5 лет. Однако даже без информационных кампаний, по мнению М. Кузнецова, украинский рынок культивируемого гриба будет расти еще как минимум 10 лет. При этом в момент насыщения внутреннего рынка Украина может начать масштабный экспорт свежего гриба на российский рынок.

Обсудить в форуме