Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Круглогодичным поставкам батата в Европе препятствует недостаток хранилищ
Производство батата растет во многих странах Европы. Однако, по словам Патрика Фицджеральда, представителя ирландской лаборатории по производству рассады «Беотаникс» (Beotanics), перспективы этого бизнеса вызывают озабоченность. (Эта лаборатория размножает посадочный материал батата из верхушечной меристемы.) Во-первых, следует обращать большее внимание на подбор сортов, чем эта лаборатория и занимается в настоящее время. Во-вторых, импортируя посадочный материал, можно занести ряд болезней и вредителей, что снизит урожайность. Ну, и наконец, недостает инфраструктуры для длительного хранения батата.
Патрик Фицджеральд на поле батата в Португалии (слева). Батат сорта Орлеанс (справа)
Увеличение производства батата несет с собой риски. Если производители ожидают хороший урожай, они могут захотеть отложить его уборку, чтобы еще больше увеличить массу клубней, но такая стратегия может привести к убыткам. Если температура почвы длительное время находится ниже 10-15°С, это плохо влияет на батат, поэтому очень важно вовремя убрать урожай и поместить его в хранилище. Недостаточная емкость хранилищ в данный момент препятствует расширению производства батата в странах Европы.
Хранение батата начинается с лечебного периода при температуре 28°С и относительной влажности воздуха 85%, затем температуру постепенно понижают до 14°С при той же относительной влажности воздуха. Это критическая предпосылка успешного хранения батата. На выращивание батата переходят многие производители картофеля, но это два совершенно разных растения. Батат следует выращивать совсем в иных условиях, и именно недостаток знаний является камнем преткновения, как у фермеров США, так и их коллег в Европе.
Рассада батата, полученная из верхушечной меристемы в лаборатории
Ирландская лаборатория «Беотаникс» занимается размножением батата совместно с португальской фирмой «Натива» (Nativa) уже с 2005 г. В то время они фокусировались на огородниках-любителях, годом позже начали сотрудничество с Университетом штата Луизиана (США) по испытанию их сортов в Европе. Очень быстро стало ясно, что Ирландия не лучшее место для сортоиспытаний батата, поэтому в 2009-2010 гг. испытания были перенесены в Германию, Францию и Португалию. Испытания во Франции оказались очень успешны, и с 2013 г. французские крестьяне открыли, что батат перспективный продукт. Тем не менее, во Франции батат выращивают в небольшом объеме для разнообразия предложения. Площади в хозяйствах колеблются от 0,5 до 3 га. Подразделение лаборатории «Беотаникс», фирма FitzGerald Nurseries, обладает лицензией распространения на европейском рынке сортов Эвангелине (Evangeline), Орлеанс (Orleans), Бонита (Bonita), Мурасаки (Murasaki) и Бургунди (Burgundy). Последний сорт предназначен для поваров ресторанов. Эти сорта предлагаются на рынке Германии, Швеции, Норвегии, Швейцарии и других стран Европы. Хорошие результаты получены во многих странах. Наиболее популярным сортом на севере Европы является Орлеанс.
Сорта батата Эвангелина (справа) и Орлеанс (слева)
Эти сорта испытывались в течение 10 лет, прежде чем их предложили на рынке. Однако производители посадочного материала видят, что эти сорта пока недооценены. Для определенных условий выращивания требуются особые сорта, поэтому, по словам Патрика, производителям следует больше делиться информацией о поведении сортов в различных условиях и, сообщая о высоком урожае, называть и сорт, принесший его. Уже понятно, что не всякий сорт пригоден для любой почвы. Не все сорта этой фирмы годятся для песчаных или, наоборот, тяжелых почв. Кроме того, сорта различаются по устойчивости к заболеваниям и пригодности к хранению.
Сорта фирмы FitzGerald Nurseries устойчивы к некоторым инфекциям и вредителям батата, которые могут значительно снизить урожай. Некоторые вирусы снижают урожай на 40%. Это одна из серьезных проблем, с которой годами сталкиваются производители батата в США. Лаборатория в Ирландии работает по методикам обеспечения здорового посадочного материала, разработанным в США, и проводит специальные анализы на наличие вирусной инфекции. В странах Европы потенциальная зараженность посадочного материала является серьезным подводным камнем, и требуется много работы, чтобы обеспечить его чистоту.
Трехнедельные саженцы батата, полученные в лаборатории, уже готовы к посадке (справа)
Патрика беспокоит, что в связи с ростом популярности батата в Европе из стран Америки и Африки может поступить посадочный материал, зараженный вирусами и грибковыми инфекциями, которых пока нет в Европе. Он подчеркивает, что фирмы «Беотаникс» и «Натива» работают в соответствии со строгими фитосанитарными протоколами, предотвращающими распространение зараженного посадочного материала. Рассада из Ирландии поставляется на рынки третьих стран, в том числе в Африку и Египет, а рассада фирмы «Натива» из Португалии предназначена для европейского рынка. В Европе батат начали выращивать Франция и Германия, вслед за ними Голландия и Бельгия, а сейчас уже Швеция и Норвегия. Под Осло получены хорошие урожаи, однако северным производителям следует быть готовым и к неудачным сезонам.
Поля в Португалии (слева). Азиатский сорт Мурасаки с красной кожурой и белой мякотью (справа)
Патрик считает, что у производителей в Северной Европе есть шансы, поскольку в этих странах высок спрос на местные продукты. Однако эти рынки невелики, и обольщаться не следует. Основное производство европейского батата ожидается в южных странах – Португалии, Испании, Франции и Греции.
Ирландские «маточники» готовы к транспортировке в Португалию
Оказывается, батат уже веками выращивается в Европе, но недостаточно успешно. В XVII-XVIII века сорта с белой мякотью и розовой кожурой выращивали относительно широко. Такие сорта напоминает Мурасаки, сорт из ассортимента фирмы «Беотаникс».
По словам Патрика, в настоящее время одним из основных рисков является то, что одновременно на рынок выбрасывается большое количество урожая. Проблема не в величине урожая, есть возможности и для экспорта, а в том, что весь урожай стремятся продать в период с сентября по ноябрь, так как в хозяйствах недостаточно емкостей хранения. (Батат нельзя хранить в классических картофелехранилищах, ему требуется теплый режим хранения и, соответственно, оборудованные хранилища.) Однако спрос на рынке наблюдается в течение круглого года. Кроме того, батат годится для производства детского питания, чипсов, различных полуфабрикатов и даже кормов для животных.
Обсудить в форуме