Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Голландское хозяйство выращивает в теплице солелюбивые овощи
Большинство овощей плохо растут при повышенной концентрации солей в субстрате, но голландец Ханс Эленбаас уже более 20 лет выращивает в своей теплице так называемые морские овощи. Это семейный бизнес. Почти 100 лет назад его дед собирал их на морском берегу, мать продавала соседям, а он сам вместе с братом в юности собирали на берегу солерос (Salicornia spp.) и солончаковую астру (Tripolium pannonicum). Недавно Х.Эленбаас организовал новую фирму - Nieuwe Zilte Zeeuwse Teelten (NZZT) (дословно «Новые зеландские солелюбивые культуры») для производства ряда новых морских овощей в теплицах Зеландии (Нидерланды) и Франции и поставки их в рестораны и сети супермаркетов. С этой целью он сотрудничает со своим коллегой Аартом Яном Билом.
В его теплицах растут разнообразные приморские растения. Помимо уже упомянутых солероса и солончаковой астры здесь можно найти сведу (Suaeda maritima), сезувиум портулаковидный (Sesuvium portulacastrum), морскую свеклу (Beta vulgaris subsp. Maritima), ложечницу (Cochleária), катран приморский (Crambe maritima), критмум (Crithmum maritimum), у всех этих растений толстые мясистые листья различного вкуса. Также он выращивает водоросли вакамэ (Undaria pinnatifida), Palmaria palmata, ламинарию сахаристую (Saccharina latissima), нори (Porphyra), фукус (Himanthalia elongata), ирландский мох (Chondrus crispus) и др. Значительная часть этой экзотики доступна как органические продукты и сертифицирована SKAL (Нидерландское бюро сертификации и контроля органического производства). Большинство водорослей продаются в магазинах органических продуктов, однако основную часть предложения по-прежнему составляет солерос.
Солерос и сведа
По словам производителя, продажи морских овощей в этом году сравнимы с прошлым годом. С точки зрения качества солерос как в Зеландии, так и во Франции хорош, а сезувиум во Франции вырос лучше, чем в прошлом году, в свою очередь, в Зеландии он удался немного хуже. До сих пор погодные условия не благоприятствовали солеросу, так как было очень сухо. Морским овощам в открытом грунте необходим дождь. Лучше всего, если день солнечный и ветреный, а ночью идет небольшой дождь.
Сезувиум портулаковидный
Спрос на морские овощи увеличивается с каждым годом, но временами предложение превышает спрос. Нередко на рынок попадает продукция низкого качества. По словам Х.Эленбааса солерос должен быть всегда хрустящим и вкусным, без волокон и горького послевкусия.
Подготовка теплицы
Производство морской зелени сложное и все еще в значительной степени находится в зачаточном состоянии. Растения очень соленые и поэтому хрупкие. Сбор диких морских овощей требует много тяжелого труда. Сортировка и упаковка проводятся вручную. Однако недавно в хозяйстве установили новую упаковочную машину и моечную машину для сведы, чтобы снизить затраты труда.
Солерос в теплице
Обсудить в форуме