Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Томаты Иберико выращивают с применением соленой воды, чтобы получить великолепный вкус и аромат
Томаты Иберико являются уникальным продуктом. Их выращивают из ряда местных сортов свободного опыления сортотипа Марманде, используя собственные семена. Эти томаты выращивают в Испании в небольшой семейной фирме в Алмерии, посвятившей всю жизнь выращиванию томатов. Сейчас этим занимается уже третье поколение семьи.
Фирма обладает двумя хозяйствами: одно в Вега-де-ла-Каньяда, всего в 40 м от морского побережья, а другое – в природном парке Кабо-де-Гата-Нихар. Томаты Иберико выращивают традиционным способом, используя очень соленую воду, как это делали в прошлом. Это приводит к более низкой урожайности, но, в то же время, обеспечивает лучший вкус и аромат. Растения поливают точно рассчитанной смесью пресной и морской воды так, чтобы лишь не допустить их увядания. Наиболее выраженного вкуса они достигают в зимний период благодаря низким ночным температурам. Это отличает их от промышленных томатов, выращиваемых в крупных объемах. При выращивании томатов Иберико применяются экологически дружественные методы, включая применение биологического способа защиты растений и опыление с помощью шмелей. Уборка урожая начинается в ноябре и заканчивается в мае. В период с декабря по апрель объемы производства максимальны. В это время томаты обладают интенсивным ароматом, очень плотной консистенцией и замечательным (сенсационным) внешним видом. Помимо этого, у томатов очень сладкий вкус, а содержание сухого вещества достигает 10°Brix, в то время как у других сортов томата оно колеблется от 4 до 6°Brix. В 2012 г. томаты Иберико получили приз «Самые вкусные томаты года», что привлекло внимание некоторых наиболее престижных ресторанов Испании, в том числе с несколькими Мишленовскими звездами, а также ряда магазинов для гурманов.
Обсудить в форуме