Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Гидропоника помогает гаратировать постоянное производство ягод
Несколько лет назад одна из крупнейших польских фирм по производству ягод - «Agronom Berries» - начала выращивание замляники в гидропонике вместо традиционного производства в открытом грунте. По словам Кшиштофа Сака, представителя фирмы «Agronom Berries», они планировали начать изучение новой технологии на небольшой площади, поскольку ожидали, что она станет необходимой в течение ближайших десяти лет. Однако технологии развиваются намного быстрее, чем ожидалось.
Фирма «Agronom Berries» расположена в восточной части Польши, в Люблинском воеводстве. Она занимается производством ягод с начала девяностых годов прошлого века. Начинали с производства ягод для заморозки, но в настоящее время 99% продукции предназначены для свежего рынка. Еще недавно Польша была крупным производителем переработанных ягод, но сейчас ситуация меняется. Цены снижаются, поскольку на рынке появляются более дешевые продукты из стран с более низкими затратами производства, например, Украины. Такой же поворот произошел в свое время в Германии, когда на ее рынок вышла переработанная продукция из Польши.
Производство ягод для свежего потребления требует более высокого и постоянного качества продукции, именно это обстоятельство сподвигнула фирму «Agronom Berries» на внедрение нового метода производства. Все больше культур выращивают в многопролетных пленочных теплицах с применением гидропоники. Эта фирма является крупнейшим поставщиком ягод в сети супермаркетов в Польше и тесно сотрудничает с ними. Если фирма сообщает, что на следующей неделе начнется уборка урожая, супермаркеты ожидают ее на следующей неделе. Они зависят от объемов поставок и должны быть уверены в гарантированных поставках.
Несмотря на то, что объемы производства ягод в «Agronom Berries» постоянно растут, площадь не увеличивается, так как благодаря применению гидропоники возросла урожайность. Метод выращивания зависит от вида и сорта растений. Так малину выращивают лишь в теплицах в субстрате. Кшиштоф Сак не думает, что такое высокое качество продукции возможно получить в открытом грунте, выращивая в почве. Одна из главных причин заключается в том, что ягоды малины очень нежные и сильно повреждаются дождем. В теплицах дождь не страшен. Кроме того, хозяйство расположено на легких песчаных почвах, мало пригодных для выращивания малины. В пленочных теплицах также снижается риск распространения инфекций, а в открытом грунте в дождливую погоду ягоды повреждаются серой гнилью. Более того, выращивание в теплицах гарантирует поставки продукции в сеть. Кшиштоф не может сказать покупателю: «Извини, продукции не будет» -, такой разговор окажется последним в их сотрудничестве.
В этой фирме все ягодные культуры выращивают в кокосовос субстрате. Поначалу один и тот же субстрат для земляники использовался два сезона, но после перехода на субстрат BotanicoirPPU они решили попробовать использовать его и на третий год. За два сезона использования кокосовые волокна не потеряли структуру, а урожайность земляники не снизилась. В перерыве между оборотами субстрат ничем не обрабатывают, поскольку благодаря хорошей структуре корни не страдают от инфекций. Для поддержания здоровья растений в течение всего сезона применяют удобрения и биологическую защиту растений.
Вся малина уже выращивается в пленочных теплицах в кокосовом субстрате и постепенно происходит переход выращивания земляники в туннелях нав использование кокосового субстрата. Это связано с более высоким качеством ягод, что особенно важно на таком переменчивом рынке, как в Польше. По словам Кшиштофа, главная проблема при выращивании земляники в открытом грунте, это недостаток рабочих рук на уборку урожая и капризы погоды. В прошлом году в июне держалась высокая температура воздуха, поэтому ягоды всех сортов созрели одновременно. В такой ситуации очень трудно найти достаточно работников на уборку урожая. При выращивании в субстрате, в пленочной теплице уборка урожая спорится намного легче и быстрее, поскольку растения размещены на высоких лотках.
Ежегодно сокращается площадь земляники открытого грунта. С 80 га до 50, в этом году было 40 га, а в следующем 25-30 га.
В настоящее время в хозяйстве работают около 200-300 человек и пока этого достаточно, но с каждым годом все труднее набрать персонал и это глобальная проблема.
Помимо малины и земляники это хозяйство выращивает и голубику на площади около 100 га. Пока в открытом грунте, но в ближайшие годы и ее планируют выращивать в пленочных теплицах, чтобы ускорить начало сборов и продлить период поставок продукции. От непогоды особенно сильно страдают поздние сорта, выращивание под пленкой поможет решить эту проблему.
Кшиштоф ставит задачу обеспечить польский рынок местными ягодами в течение круглого года. Пока в зимний период ягоды импортируют из Чили, Испании и Греции, так как местное производство очень дорого, поскольку зимние морозы достигают -20…-25 оС.
В Польше ягоды продают сетям супермаркетов. Если еще несколько лет назад главным требованием была цена, то сейчас это период реализации и красивый внешний вид продукции. Возможно, следующим важным критерием станет вкус.
