Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Селекционеры Львовщины предлагают промышленный ассортименты смородины черной, смородины красной и крыжовника
В продовольственном обеспечении населения страны плоды и ягоды играют исключительно важную роль. С углублением наших знаний относительно рационального питания человека, достояний лечебного садоводства, осложнением экологической ситуации, ценность этой продукции неустанно возрастает. Поэтому в развитых государствах мира уже сложился довольно высокий уровень потребления плодов и ягод в пределах 100-160 кг одним человеком на год. К сожалению, в Украине по разным объективным и субъективным причинам сложился весьма низкий уровень потребления этой продукции, который в последние годы не превышает 25-30 кг на одного человека. Исключительная важность ягодников в деле поступления на рынок свежей садоводческой продукции объясняет очень высокий удельный вес ягод в валовом сборе - преимущественно в странах Европы - 10%, в соседней Польше - около 20%, а в Украине - 1,7%.
Западные области Украины отличаются исключительно благоприятными естественными условиями для выращивания ягодных культур, однако уровень производства ягод здесь также низкий и не превышает 2 кг на одного человека в год, хотя Государственной программой восстановления садоводства была принята для расчетов норма потребления человеком в год 4 кг ягод.
Насаждения ягодных культур отличаются значительно более короткой продолжительностью ротации по сравнению с плодовыми культурами, и меньше страдают от экстремальных условий по сравнению с выращиванием семечковых и косточковых культур. Все это объективно формирует направленность и приоритетное развитие промышленного производства ягод в западных областях Украины как регионе с наиболее благоприятным природно-экономическим потенциалом.
Среди ягодных культур черная смородина, красная смородина, крыжовник являются наиболее распространенными культурами, и их площади возрастают с каждым годом. Успех развития этих культур объясняется лечебно-диетическими качествами плодов, скороспелостью, урожайностью, зимостойкостью и возможностью механизации почти всех процессов ухода за растениями, включая комбайновый сбор урожая.
Ягоды черной смородины являются самым доступным и дешевым источником витамина С (до 417 мг на 100 г). По содержанию витамина С ягоды смородины уступают лишь плодам шиповника, но превышаают в 5 раз его содержание в плодах земляники, в 7-8 раз - малины, крыжовника, цитрусовых, в 10-20 раз яблони, груши, в 20-40 - выше, чем у сливы, абрикоса и в 100 раз винограда.
Богата смородина черная и витамином Р (до 120 мг на 100 г), который в соединении с витамином С незаменим при лечении сердечно-сосудистых заболеваний и облучении. Источником витаминов С и Р служат не только ягоды, но и листья, почки, кора годовых отростков, в которых содержимое витаминов в 3-5 раз больше, чем в ягодах. В связи с этим вся надземная часть кустов может быть сырьем для получения лечебных витаминных препаратов.
В ягодах смородины содержится комплекс и других биологически активных веществ: витамины А, В, В2, В6, К1, РР, кумарины, фурокумарини, азотистые, дубильные вещества, сахара, эфирные масла, минеральные соли, органические кислоты, пектины. Этот комплекс биологически активных веществ очень важен при лечении желудочно-кишечных заболеваний, при ревматизме, туберкулезе, атеросклерозе, золотухе, ангине.
Сок смородины черной обязателен в питании космонавтов и людей, связанных с радиационной промышленностью. Органические красители смородины черной и красной - адсорбенты радиоактивных веществ и тяжелых металлов. Спектр красителей красной смородины в 5-10 раз сильнее адсорбирует из продуктов питания в желудочно-кишечном тракте человека техногенную грязь, чем черная смородина и крыжовник. Значительное содержимое витаминов С, Р, РР1, В9 в ягодах крыжовника сыграют значительную роль в профилактике и лечении гипертонии, малокровия, склероза сосудов, тромбозов, инфарктов, желудочно-кишечных заболеваний и др.
Современные сорта украинской селекции разрешают не только значительно повысить производительность насаждений ягодных культур, повысить их товарность, но и унифицировать их технологии, включая комбайновый сбор ягод.
В последнее десятилетие учеными Украинского института садоводства, в т.ч. Львовской исследовательской станции садоводства, создан целый ряд скороспелых, высокоурожайных сортов смородины черной, смородины красной, крыжовника, которые дают возможность повысить производительность насаждений в западном регионе Украины при высокой экономической эффективности производства. Используя новые сорта и технологию механизированного выращивания ягодных культур, разработанную учеными Львовской исследовательской станции садоводства (Шестопал С.Я.), есть все возможности получать урожай 10-12 т/га смородины черной, 15-20 т/га смородины красной и крыжовника и расширить собственное производство этой продукции в Украине.
За производительностью в условиях Западного региона Украины выделены сорта Львовской селекции разных сроков созревания:
- черная смородина - Красота Львова (масса ягоды 5-6 г), София, Лыбидь, Надбужанская, Украинка, Вербная, которые обеспечивают урожай 10-14 т/га;
- смородина с красной ягодой - Ярославна, Светлица, Чаровница, Львовская сладкая, Любимая - урожайность 15-20 т/га;
- с вишневой ягодой Праздничная, Львовянка;
- с розовой ягодой Любава;
- с белой ягодой - Снежана. Вышеприведенные сорта обеспечивают урожайность 15-20 т/га.;
- крыжовника - Неслухивский, Каменщик, Карпаты, Высокий замок с урожайностью 16-30 т/га.
В 2004 году переданы в Государственное сортоиспытание еще два сорта крыжовника Карат и Злотогор с урожайностью 18-25 т/га.
Следует отметить крупноплодность (6-8 г) и высокие вкусовые качества сортов Неслухивский (4,8 балла), который на Международном конгрессе по садоводству в г. Варшава занял первое место по вкусу, и сорт Карат (5 баллов). Все сорта смородины, крыжовника введены в государственный реестр сортов растений Украины.
За счет соответствующего подбора сортов свежие ягоды можно употреблять 1,5 месяца, а используя замораживание - практически круглый год. По данным Шестопал Г.С., ягоды смородины черной замораживают при температуре -18-20°С, что позволяет хранить ее до 6-9 месяцев и гарантирует сохранение биологически активных веществ - 54-97% у смородины черной и 65-95% у смородины красной.
Хранение ягод смородины черной и красной в холодильниках при температуре +1- +3°С разрешает удлинить их потребление в свежем виде до 21 дня у смородины черной и до 30 дней у красной при выходе 90-98%.
Новые сорта смородины черной, красной и крыжовника высокопроизводительные, толерантные к грибковым болезням, пригодны к интенсивной технологии. С учетом срока созревания ягод выделенные сорта создали сортовой конвейер, который дает возможность значительно величить срок работы комбайна при сборе урожая и повысить эффективность его использования на протяжении уборочного сезона.
Возрастающее распространение новых сортов отмечается не только в Украине. Сортами смородины и крыжовника Львовской станции садоводства заинтересовались производители ягодной продукции Польши, Швейцарии, Бельгии, которые закупают лицензии на выращивание львовских сортов.
Не так давно (23 августа 2004 года) Львовским представительством Проекта аграрного маркетинга на Львовской исследовательской станции садоводства был проведенный семинар „Современные технологии производства и маркетинга плодоягодной продукции”, в котором приняли участие 13 руководителей фермерских хозяйств - производителей плодоягодной продукции и 14 производителей - членов Любельской Избы Рольничей (Польша), специалисты Львовской исследовательской станции садоводства, представители компаний-поставщиков материально-технических средств и представитель HORTINO - предприятия по переработке фруктов и овощей из города Лежайск (Польша). Получив информацию о новейших технологиях выращивания плодоягодной продукции, участники имели возможность ознакомиться с требованиями перерабатывающих предприятий, которые специализируются на замораживании плодоовощной продукции и ягод, к качеству сырья и условий, на которых сотрудничает польское предприятие с поставщиками.
Польские представители обсудили вопрос закупки лицензии на выращивание львовских сортов крыжовника и смородины, что убедительно свидетельствует о конкурентоспособности сортов отечественной селекции.
Галина Шестопал,
кандидат сельскохозяйственных наук,
доцент кафедры экспертизы товаров и услуг Львовской коммерческой академии,
Татьяна Лесив,
кандидат сельскохозяйственных наук,
координатор Львовского представительства Проекта аграрного маркетинга
Обсудить в форуме (3 сообщения)