Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Гречиха татарская - ценная культура
Растение гречихи на территории современной Украины было известно еще в третьем тысячелетии до н. э.[3]. Первые сведения о возделывании её на Украине относятся к XV- XVI столетиям. Зерно гречихи было средством торговли. Торговыми путями гречиха попала в Украину из Западной Европы и с Востока - из России. Из Европы была завезена бескрылая форма гречихи, а из России - крылатая.
Распространению и смешиванию этих форм гречихи в Украине способствовало великое переселение украинского населения во времена Богдана Хмельницкого (1648-1649), в частности, когда население Волыни и Красной Руси под натиском поляков собирало свои пожитки, скот и зерно и целыми сёлами переселялось из территории южной Руси и Приднепровья на Донскую и Бугскую Украину.
В новых районах сеяли крылатые и бескрылые формы гречихи обыкновенной. Посевы часто засорялись дикой гречихой, так называемой татаркой, которая при длительном пересеве почти полностью вытесняла обычную посевную [1]. Татарская гречиха в Украине не прижилась. Она стала трудноотделимым сорняком, который тщательно выпалывался из посевов местных сортов вплоть до 60-х годов XX столетия, когда местные сорта стали заменяться селекционными. Было налажено семеноводство и татарская гречиха, как сорняк, практически исчезла с гречишных посевов. Она осталась лишь в учебных коллекциях и в коллекции мирового генофонда растений в ВИРе (г. Санкт-Петербург).
В предыдущие годы информация о возделывании гречихи в странах мира практически не распространялась и, только лишь когда, по инициативе Ивана Крефта, в 1981 году в Югославии состоялся Первый международный симпозиум по гречихе, и в последующие почти два десятка лет в разных странах мира прошло семь таких симпозиумов, издавались труды симпозиумов и ежегодный бюллетень "Fagopyrum" (Гречиха) появилась возможность общения и получения ценой научной информации о культуре.
Широкое распространение получила гречиха татарская в странах Восточной Азии: Китае, Индии, Непале, Японии и др. В этих странах она возделывается в условиях высокогорных районов, где обычная посевная гречиха расти не может.
В Китае гречиха распространена в высокогорьях с высотами от 1200 до 3000 м над уровнем моря, а верхней границей является 4400 м над уровнем моря. Это свидетельствует о том, что гречиха татарская имеет специфические механизмы устойчивости к жестким условиям гор. Она может выдерживать низкие температуры, дефицит влаги, неприхотлива к содержанию питательных веществ в почве, обладает защитой от ультрафиолетовых лучей солнечного спектра. Вышеописанные свойства в значительной мере обусловлены высоким содержанием флавоноидов в растениях татарской гречихи, которые являются противодействием неблагоприятным факторам внешней среды [9].
Подтверждением высокого потенциала татарской гречихи может служить тот факт, что в Китае, где культура выращивалась на площади 170 тысяч га, средняя урожайность составляла 1,25 т/га, при средней урожайности обычной гречихи 0,53 т/га [13].
Китай является одним из регионов происхождения татарской гречихи и страной, где ее ранее начали культивировать, что указывает на определенный приоритет в изучении полезных свойств растения. Ohnishi O. [10], проведя несколько экспедиций в Юго-восточную Азию, выяснил, что гречиха татарская редко выращивается в центральной и западной части Тибета, но в то же время относительно распространена в восточной части Тибета. Он установил, что культура происходит из западной части китайской провинции Сычуань, и она в своем историческом развитии не пересекала Гималаев.
Гречиха татарская имеет ряд преимуществ перед обычной посевной гречихой, что вызывает заинтересованность среди ученых мира. Это обусловлено, прежде всего, несколькими факторами. Гречиха татарская в отличие от гречихи обычной гомостильное растение, что способствует лучшему опылению цветов и образованию полноценной завязи [7]. Она более эффективно использует минеральные удобрения, имеет большую зерновую продуктивность, что обеспечивает более высокую урожайность растений данного вида. У татарской гречихи не только самая высокая продуктивность среди других видов рода Fagopyrum, а также и максимум накопления сухого вещества [12].
Исследования, проведённые в Непале, показали, что сорта татарской и обычной гречихи обладают разными свойствами. Среднее значение показателей развития татарской гречихи отличается от обычной. Татарская гречиха зацветает позднее, раньше созревает, имеет более короткий период налива зерна. Её растения лучше ветвятся и лучше облиственны, листья более узкие. Гречиха татарская образует больше плодов в соцветии, а в связи с этим даёт выше урожайность. Отбор по стабильности и высокой урожайности позволил получить ряд перспективных линий [11].
В странах Юго-восточной Азии проводится значительная работа по селекции этой культуры. Так, например, в Китае выведены такие сорта: Ю 6-21, Джиоджиганг. В Индии создан тетраплоидный сорт Химприя, который по урожайности значительно превысил сорта обычной гречихи [8].
Известны три разновидности татарской гречихи: ssp. tuberculatum, ssp. rotundatum, ssp. himalaicum. Среди них заслуживает внимание гималайская разновидность. Она проявляет самую высокую степень устойчивости к бактериозу, серой гнили и вирусного ожога [2]. То есть, это указывает на перспективу использования в селекции гималайской разновидности татарской гречихи как донора генов устойчивости против болезней. Эта разновидность отличается также низкой пленчатостью, которая по данным Кротова А. С.[4] составляет 10-12%, что можно использовать для создания высокотехнологичных сортов данного вида растений.
Для широкого внедрения этого вида гречихи в сельскохозяйственное производство в Украине, как перспективной культуры, которая может быть использована как диетический продукт в питании людей, в медицине при лечении целого ряда болезней, необходимо сосредоточить внимание и на тех моментах в биологии татарской гречихи, которые не оказывают содействие широкой популяризации культуры. Это, прежде всего, преждевременное осыпание плодов, как средство, которое обеспечивает распространение вида в природе в диком состоянии, но крайне негативное при хозяйственной деятельности человека. Также важной проблемой являются вкусовые качества плодов F. tataricum, ценность которых уменьшается из-за высокого содержания танина, который придает горький привкус.
В современных условиях, когда в мире наблюдается тенденция к употреблению так называемой "здоровой пищи", гречиха татарская может занять видное место в ряду натуральных продуктов, которые имеют положительное терапевтическое действие на организм человека. Это, прежде всего, обусловлено высоким содержанием флавоноидов, в особенности рутина, который известен своим медицинским действием при лечении хрупкости кровеносных сосудов, которая сопровождается гипертонией, проявляет антиоксидантную активность.
Важным направлением использования гречихи татарской является медицина. Она в перспективе может стать источником получения такого физиологически активного вещества как рутин. Гречиха должна использоваться и в нативной, неизмененной форме при лечении разнообразных заболеваний человека
В ряде стран Юго-восточной Азии листья и побеги татарской гречихи используются, как овощ. Они поджариваются с солью, применяются при приготовлении супов, салатов, маринадов, а в сухом виде - как приправа для мясных блюд. Татарская гречиха также ферментируется для приготовления местного пива, которое называется чанг или печуви [5].
В Китае производство продуктов из татарской гречихи достигло значительных успехов. По данных Wei Y. -M. [13] тесты на животных и клинические наблюдения в госпитале Бенджинь-Тон-Рен показали, что мука из татарской гречихи обладает значительным положительным эффектом при лечении сахарного диабета, склероза сосудов головного мозга, сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонической болезни. Она также способствует усилению работы желудка, переваривания пищи, повышения иммунитета тела к болезням, а также уменьшает склонность к онкологическим заболеваниям. В Китае получено ряд пищевых продуктов из татарской гречихи, например, комплексная мука, гранулированная мука, макароны, спагетти, ликер, джем, а также разрабатывается серия косметических средств. Мука из татарской гречихи является хорошей целебной пищей для людей, которые пострадали от действия радиации [6].
Все вышеописанное указывает на перспективу исследований и широкого использования гречихи вида Fagopyrum tataricum. Она должна быть задействована в селекционном процессе как ценный генетический материал с рядом положительных свойств, а также как культура, которая оказывает стимулирующее действие на оздоровление населения, в особенности сейчас, когда наблюдается сложная экологическая ситуация в мире.
В коллекции мирового генофонда Научно-исследовательского института крупяных культур Подольской государственной аграрно-технической академии (г. Каменец-Подольский) имеется небольшое количество номеров вида Fagopyrum tataricum, которые относятся к различным разновидностям и межвидовой гибрид гречихи татарской и цимозум - Fagopyrum giganteum. В настоящее время начато всестороннее изучение их морфо-биологических и хозяйственных особенностей, чтобы в будущем ввести вид Fagopyrum tataricum как сельскохозяйственную культуру в Украине.
Алексеева Е.С., доктор сельскохозяйственных наук, академик АН ВШ Украины,
Никитчук А.В., аспирант
Подольская государственная аграрно-техническая академия
1. Алєксєєва О. С., Малуша К.В. Культура гречки в західних районах УРСР. // Селекція і насінництво сільськогосподарських рослин західних районів УРСР: Зб. Наук. Праць. – Львів: Каменяр, 1959. –с. 45-60.
2. Алексеева Е. C., Шевчук В. К., Шевчук Т.Е. Селекция гречихи на устойчивость к патогенам. – М.: Агропромиздат, 1991. – 80 с.
3. Коныгин Б. Н. Путь риев. – К., 1995. – с. 83.
4. Кротов А.С. Гречиха - Fagopyrum Mill.// Культурная флора СССР. Крупяные культуры. Том 3. -Л.: Колос, 1975. - 364 с.
5. Аrora R., Baniya B, Joshi B. Buckwheat genetic resources in the
6. Gang Zh., Yu T., Shifeng Q. Studies on chromosomes doubling of tartary buckwheat // VI International Symposium оn Buckwheat. –
7. Hirose T., Ujihara A. Buckwheat flower pictorial // Fagopyrum, Vol. 15. -
8. Joshi B. D., Rana R. S. Genetic resources of buckwheat in
9. Keli Y. Genetic resources of buckwheat in
10. Ohnishi O. A memorandum on the distribution of buckwheat species in the
11. Sherhand K. Buckwheat genetic resources in
12. Tahir J., Farooq S. Growth and yield in four buckwheat's (Fagopyrum spp.) Grown in Kashmir // Fagopyrum, Vol. 9. - Ljubljana (Slovenia) - 1989. - P. 44-47.
13. Wei Y.-M. Buckwheat production in