Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Свинина "гетьман класса"
Ее выращивает по программно-аналитической технологии фермер Владимир Гетьман, неожиданно для всех сделав это неблагодарное дело прибыльным.
...В тот миг я не на шутку побелела. Если не сказать больше - испугалась. Хотя, собственно, все до мелочей совпадало: и место заранее обусловленной встречи, и старенькие, голубого цвета "Жигули", и номерной знак на них... Подозрительно молодыми и претенциозно современными были два юнца в них: в коротенькой дубленке и такой же кепочке к ней один, и второй - коротко стриженный, худой, с тренированным телом, которое выдавало постороннему глазу спортивный костюм. Явным образом не похожи они были на степенных сельских дядьев - фермеров, а тем паче - свиноводов.
Но интуиция-таки не подвела. Владимир Гетьман - председатель крестьянского фермерского хозяйства "Гетьман" едва третий десяток разменял, и после окончания Киевского политеха, получив специальность инженера-программиста, успел поработать по специальности. Но пока не понял: даже эти, стратегические, до недавнего времени "союзного" значения заводы в Желтых Водах не могут дать ему той финансовой стабильности, к которой стремится любой молодой мужчина, который хочет жить лучше, чем от зарплаты до зарплаты.
- Первый свой трактор мы купили четыре года назад, и на двухсот пятидесяти гектарах земли стали выращивать зерновые, - рассказывает Владимир Гетьман. - И уже через год ощутили несовершенство нашего украинского рынка: цены на зерно резко упали, сбывать его стало проблематично, и наше общее дело постоянно убыточно.
Чтобы выйти из затруднения, ребята пошли старым, как и мир, путем: имея собственную зерновую базу и проблемы со сбытом, решили скармливать зерно свиньям.
- В марте 2002 года мы завезли первое поголовье, - рассказывает Владимир Гетьман. - Сорок свиноматок и четыре кабанчика из племрепродуктора "Элита", что в Киевской области.
Это уже теперь председатель фермерского хозяйства сознается, что это, скорее всего, было сгоряча от безысходности, чем взвешенно и сознательно. Так как никто из них разведением свиней не занимался, практических привычек в этом деле не имел, более того, кое-кто впервые увидел живую свинью именно тогда, завезенную с племрепродуктора.
Как страх не холодил душу, а отступать некуда: значительные средства были уже вложены в восстановление полуразрушенной фермы, которая давно чернела ребрами на пустыре сразу за Марьяновкой, что в Пятихатском районе, имея почти пять тысяч квадратных метров незадействованной общей площади, которая "гуляла" под ветрами.
А первые "новоселы" с Киевщины осваивали сызнова отстроенные руины своего марьяновского жилья, хотя племенные свидетельства с племрепродуктора никак не поступали.
- Я уже который раз после покупки наведался на племрепродуктор, а документы на приобретенных свиней еще не были готовы, - рассказывает Владимир Гетьман. - Увидев же высоченные кипы пожелтелых бумаг в папках, понял - буду ждать долго.
Между тем, именно тогда у Владимира сработало чисто профессиональное ощущение: неблагодарную и продолжительную во времени работу учетчика можно облегчить, создав компьютерную базу данных. Такой современный подход обещал прорыв в анализе происхождения животных вообще и в оформлении родословных в частности.
Применил это у себя сразу же по приезду.
- Увеличив поголовье с сорока пяти до семисот восьмидесяти голов, реализовав за два года более 75 тонн свинины живым весом, мы ощутили острую проблему со сбором, хранением, обработкой и анализом чрезвычайно большого количества информации, - констатирует председатель фермерского хозяйства "Гетьман", и приводит простую арифметику: каждую свиноматку мы оцениваем по двадцати параметрам, в числе которых плодородность, собственный вес, длина туловища, молочность (хотя этот параметр отсутствует в последних нормативных документах), способность потомства к выживанию, вес самого "гнезда" в два месяца, непосредственный выход поросят на отлучении и пр.
- Двадцать параметров у ста пятидесяти свиноматок, - продолжает комментировать Владимир Гетьман, - то есть три тысячи значений, каждое из которых постоянно изменяется. В товарном стаде для каждой головы учитывается восемь параметров (вес при рождении и на следующих стадиях выращивания, сальность, коэффициенты качества и т.п.). Сто пятьдесят свиноматок за год рождают 3300 поросят, у каждого их них восемь параметров. Всего 26400 измерений и значений! А учитывая, что продуктивный период свиноматки составляет от трех до пяти лет, архив следует вести с такой же глубиной. А это от восьмидесяти до ста тридцати тысяч измерений и значений, учитывая 26400 параметров за год! В реальной же жизни эти показатели еще больше.
Возникает резонный вопрос: как сохранять и применять эту информацию, без которой невозможно сделать стадо консолидированным, а селекционно-племенную работу высокоэффективной?
Делать это через одни и те же кипы пожелтелых бумаг нереально. Поэтому и невыгодно свиноводство тем, кто не использует и не анализирует этот колоссальный поток информации. Таким образом, им неизвестно, как влияет на результаты их деятельности изменение технологии кормления, ухода, селекционно-племенные мероприятия. А отсутствие обратной связи - это отсутствие управления.
Созданная система руководит всем технологическим процессом на свиноферме, сведя практически к минимуму вероятность ошибок персонала, и, управляемая одним оператором, с помощью специальной программы всесторонне анализирует эффективность применения разнообразных кормов.
- К нам приезжают из разных областей Украины, но и у председателей сельскохозяйственных обществ, и у частных хозяев вопрос один: чем вы кормите своих свиней, что они у вас такие откормленные, а именно мясо - рентабельное? - рассказывает Владимир Гетьман. - А когда говорю, что наши марьяновские свиньи очень любят кормовые добавки голландской компании "Провими", так как они наиболее сбалансированы относительно протеинов, минералов, витаминов и аминокислот, выкрикивают в один голос: "Так они же дорогие! Мы с такими давно вылетели бы в "трубу". Поэтому я не перестаю повторять: попытка использовать дешевые несбалансированные корма приводит к увеличению срока откорма, и, как следствие, мясо становится дорогим по себестоимости из-за увеличения вложенных затрат. В таких хозяйствах шестимесячные свиньи весят 50-70 кг, а себестоимость кг мяса достигает 10-12 грн. Наши коллеги, ошеломленные услышанным, говорят, что не поверили бы, если б не увидели всех результатов собственными глазами: в чистопородном варианте разведения вес шестимесячного подсвинка составляет в среднем 102,5 кг и 117,2 кг - при условии товарной гибридизации, при этом затраты кормов для достижения стокилограммовой кондиции не превышают 341 и 311 кг соответственно. И это не заключительные результаты. Себестоимость кг свинины в живом весе составляет 5,15 грн., из них 0,90 грн. - затраты на содержание нашего основного стада, 3,25 грн. - собственно, сами корма. И около 1 грн. - накладные затраты.
Но "Ивану Григорьевичу" или "Николаю Лукичу" с какого-либо пограничного сельхозобщества даже после визита в Марьяновку непонятно - все государство в едином порыве голосит, повторяя, что животноводство убыточно, а "Гетьман" на "ура" реализует через собственный магазин самое вкусное и, собственно, самое дорогое мясо, по 12 грн/кг, и не ропщет на экономический балласт...из сочной свиной отбивной.
С одной стороны, все очень просто, - не перестает объяснять Владимир Гетьман. - Современная генетика, оптимальная технология содержания - "тепло, сухо, полезно", и... (обязательно!) информационное обеспечение технологического процесса. С другой, - все это надо обеспечить комплексно, постоянно и постепенно.
Компьютеры - свиньям?! Добавки голландские? Ты что, парен, с ума сошел, - вместе с тем хватают за петельки еще молодого и "зеленого" фермера расположенные "перенять" передовой опыт свиноводы со стажем, и... едут прочь из Марьяновки, оставшись-таки при своем собственном мнении: "Ничего лезть свиным рылом в неизведанную до сих пор компьютерную цивилизацию".
Едут, чтобы, присоединившись к многоголосому хору единомышленников, петь тоскливо "реквием" и свинине с говядиной, и... собственным прибылям.
...Мне, вместе с тем, припомнились откровения американского фермера, вычитанные когда-то в каком-то журнале: имея трех малолетних детей и беременную жену, которая до этого времени, наверное, благополучно разродилась четвертым, он сам обрабатывает около пятисот гектаров земли, содержа до 1,5 тыс. голов свиней и тратя на это занятие не больше... двух часов в неделю.
Воочию - та же программная система управления процессом. Собственно, та же, к которой вплотную приблизился Владимир Гетьман, переняв (заочно, так как у американского фермера он никогда не был) основные ее принципы и прибавив к ней "местный колорит". Приблизился, перенял и успешно применяет... едва ли не единственный в Украине.
Лариса Несина
Днепропетровская область
Обсудить в форуме