Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Как выгодно продать овощи, когда цены очень низкие? Опыт Черкасской области
На протяжении последних лет в Черкасской области постоянно увеличивается количество фермерских хозяйств (с 2000 года их количество почти удвоилось) с одновременным увеличением количества земли, которую использует одно фермерское хозяйство. С каждым годом все больше фермеров начинают выращивать овощи, так как при выращивании этих культур можно получить прибыль в несколько раз больше, чем при выращивании зерновых или технических культур с единицы площади. Также следует отметить, что в области насчитывается около 350 тыс. личных крестьянских хозяйств, которые производят продукцию на приусадебных участках или полученных в собственность земельных паях, и почти каждое из них выращивает овощи.
Как показывает прогноз производства и цен овощной продукции в Украине в 2004 году, подготовленный Проектом аграрного маркетинга (ПАМ), увеличение площадей под основными овощными культурами в 2004 году составляет почти 6% от предыдущего года. Потребление овощей и бахчевых культур в Украине на одного человека в 2002 году, если верить данным официальной статистики, составляло 108 кг, что на 6,2% больше, чем в 2000 году, и на 5,4% больше, чем в далеком 1990 году.
В целом, тенденция увеличения производства при росте потребления является положительной для фермерского движения, поскольку позволяет увеличить прибыльность фермерского бизнеса и создать предпосылки для дальнейшего развития. Однако эксперты считают, что уже в ближайшее время это может привести к перепроизводству овощей и постепенному снижению среднего уровня цен на них. В такой ситуации перед фермерами стоит задача постоянного поиска прибыльных каналов сбыта овощей, нахождение и освоение новых рыночных ниш, более эффективное использование земли, производство ранней и поздней продукции и т.п. Отрадно, что некоторые фермеры с этим уже довольно успешно справляются.
Так, ряд фермеров Черкасской области с помощью Черкасского регионального отделения ПАМ начали поставку плодоовощной продукции в торговые сети и учреждения общественного питания г. Черкассы, которые на протяжении последних нескольких лет начали активно развиваться в городе. Одним из них является фермерское хозяйство „35714”, которое возглавляет Владимир Михайлович Ревенко. Председатель этого фермерского хозяйства до 1998 года работал в Херсоне на предприятии по производству сельскохозяйственной техники и даже и не мог предположить, что станет фермером. В 1998 году, в связи с тем, что предприятие, где он работал, как и большинство других, охватил кризис неплатежей, возвратился в свое родное село Хижинцы Лисянского района. Фермерство свое начинал с 20 соток огорода и сапы, занимаясь, главным образом, выращиванием овощей и картофеля. С каждым годом его хозяйство увеличивалось, и с 2002 года уже выросло до 12 га пашни. Хозяйство специализируется на выращивании капусты и картофеля, у фермера есть собственный трактор и необходимое оборудование для технологического цикла выращивания этих культур. Почти все процессы, начиная с посадки до уборки урожая, выполняются механизировано. Пригодились Владимиру Михайловичу знания, приобретенные на предыдущей работе, ведь большинство сельскохозяйственной техники, которая находится в хозяйстве, собрана и усовершенствована фермером собственноручно. Те, кто хотя бы раз был в хозяйстве, увидев парк подготовленной техники, только завидуют, мол, на такой новой технике можно работать, но узнав, что большинство из нее сделано собственноручно почти из металлолома - не могут поверить.
Выращивая постоянно капусту и картофель, хозяйство почти никогда не имело проблем со сбытом. Выполняя почти все технологические процессы механизировано и имея возможность для хранения продукции, в хозяйстве получали довольно неплохую прибыль на единицу площади. Как правило, покупатели сами приезжали за продукцией и забирали ее своим транспортом, что полностью устраивало фермера. Однако в сезоне 2003/04 года хозяйство столкнулось с проблемой реализации капусты. Следует отметить, что это был год, когда посевные площади под капустой увеличились, а погодные условия были очень благоприятны для получения высокого урожая, благодаря чему в Украине был собран очень большой урожай капусты. Конечно, это привело к падению цен на эту продукцию. На рынке области цена на капусту снизилась до 25-40 коп/кг, что было в несколько раз ниже уровня предыдущего года, однако даже по такой цене реализовать продукцию было очень сложно.
Откликнувшись на приглашение и посетив семинар „Современный маркетинг плодоовощной продукции”, который проводился Черкасским региональным отделением ПАМ 25 декабря 2003 года, Владимир Михайлович заинтересовался возможностью сотрудничества с Проектом и обратился за помощью в поиске каналов реализации продукции. При содействии ПАМ налажены взаимовыгодные отношения между фермером и супермаркетами г. Черкассы, и уже с середины января 2004 года фермер начал еженедельно поставлять капусту в супермаркеты города. Начав поставку лишь с одного супермаркета, на протяжении месяца фермер увеличил количество покупателей до четырех, постоянно поставляя капусту в супермаркеты „ГрандМаркет”, „Сільпо”, „Фуршет” и „Мир Продуктов”. Вскоре средненедельный уровень поставок через этот канал достиг 1 тонны.
Следует отметить, что это сотрудничество было выгодным и для супермаркета, и для фермера, потому что фермер имел стабильный рынок сбыта, а супермаркет - качественную продукцию, которая доставлялась своевременно, согласно согласованному графику. Менеджеры супермаркетов отмечали стабильный спрос на капусту, которую поставлял фермер, т.к. она имела безупречное качество и внешний вид. Капуста продавалась упакованной в полиэтиленовую пленку с этикеткой, которая содержала информацию о сорте и кем и где она выращена. Цена, по которой реализовывалась капуста фермерским хозяйством этим каналом, на протяжении всего периода поставки (январь-май 2004 года) не достигали менее 50 коп/кг, в то время как цены оптового рынка постепенно снижались, пока не достигли 15-20 коп/кг в апреле-мае 2004 года. Даже отбросив транспортные затраты, дополнительная выручка фермера, учитывая ценовую ситуацию на рынке капусты в регионе, составляла не менее 20 коп/кг.
Владимир Михайлович остался очень доволен сотрудничеством с супермаркетами, несмотря на то, что в том сезоне он реализовал по этому каналу всего 15 тонн капусты. Ведь теперь он понимает, что этот канал реализации имеет большое будущее. С каждым годом увеличивается количество потребителей, которые отдают предпочтение именно супермаркетам, а не рынкам или обычным магазинам. Соответственно, увеличивается и количество продукции, которая реализовывается через супермаркеты. Между фермером и представителями супермаркетов уже существует договоренность на поставку капусты и в новом сезоне, и обе стороны сходятся к тому, что объемы реализации капусты, выращенной фермером, увеличатся, по меньшей мере, в 2 раза.
Фермер к этому готов. Так, в этом сезоне, благодаря информации, полученной на семинарах, которые проводились проектом, он значительно расширил сортовой и видовой состав капусты и выращивает более 20 ранних, средних и поздних сортов и гибридов капусты. В нынешнем году он впервые попробовал выращивать пекинскую и краснокочанную капусту, а также капусту брокколи, которая на протяжении последних лет пользуется спросом на рынке. Фермер надеется, что выращивание таких сравнительно новых видов овощной продукции будет более прибыльным. По словам Владимира Михайловича, благодаря сотрудничеству с ПАМ он понял, что главная задача для фермера - не только вырастить качественную продукцию, но еще и эффективно ее продать.
Следует также указать, что дальнейшее развитие этого фермерского хозяйства - это и увеличение рабочих мест в сельской местности. В данное время на сезонные работы в фермерском хозяйстве привлекается до 10 лиц с зарплатой 300-500 грн. в месяц, что является неплохой помощью для этого села, где не так просто найти работу. По словам фермера, в данное время многие хотели бы работать в его хозяйстве, но создание дополнительных рабочих мест возможно лишь при условии дальнейшего расширения хозяйства, к чему и стремится фермер.
Сергей Строкань,
специалист по рыночной информации,
Черкасское представительство ПАМ
Обсудить в форуме