Обзор рынка RSS

3 февраля 2005, 13:18 АПК-Информ

14-18 февраля 2005 г. в Москве будет проводиться cеминар "Технологии и состав кондитерских изделий для здорового питания"

14-18 февраля 2005 г. в Москве будет проводиться cеминар "Технологии и состав кондитерских изделий для здорового питания"

ИАЦ "Информкондитер" приглашает вас принять участие в семинаре "Технологии и состав кондитерских изделий для здорового питания". Семинар состоится 14-18 февраля 2005 г. в Москве по адресу: ул. Аргуновская, д.2.

Программа семинара включает:

1. Роль кондитерских изделий в суточной калорийности рациона.

2. Научные основы производства кондитерских изделий для здорового питания. Современная теория адекватного питания. Разработка изделий с повышенной биологической ценностью и сниженной калорийностью.

3. Пищевые и биологически активные добавки, пищевые улучшители и обогатители.

Пищевые добавки, их роль, нормы и способы применения в кондитерских изделиях.

Обоснование использования БАД в производстве кондитерских изделий. Пищевые улучшители и обогатители (пищевые белки, жировые компоненты, отдельные углеводы), комбинированные пищевые добавки. Роль пищевых добавок в удлинении срока годности кондитерских изделий.

4. Сырье:

- содержащее генетически модифицированные компоненты;

- жиры и лецитины, повышающие биологическую ценность кондитерских изделий;

- нетрадиционное сырье для кондитерских изделий функционального назначения;

- входной контроль сырья и полуфабрикатов.

5. Технологии изделий функционального назначения.

- Влияние ароматизаторов на физико-химические свойства пастило-мармеладной группы кондитерских изделий.

- Об опыте использования пшеничной клетчатки "Витацель" при производстве сахарных, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий.

- Использование вторичных продуктов переработки молока, сельскохозяйственных культур и морепродуктов в производстве кондитерских изделий профилактического профиля.

6. Основные этапы в оформлении нормативно-технической документации для экологически чистой и безопасной продукции, вопросы сертификации и маркировки.

7. Дегустация продукции отечественного производства.

Дополнительную информацию вы можете получить по тел/факсу: (095) 785-18-50, 319-55-18 или по электронной почте [email protected]

Контактная информация:

Осина Татьяна, директор по информационным ресурсам

E-mail: [email protected]

Телефон: +7 095 785-18-50

Обсудить в форуме