Агроновости RSS

27 мая 2011, 12:00 АПК-Информ: овощи & фрукты

Выгоночный катран становится все более популярен в Бельгии

Так называемая «морская капуста» (не путать с водорослью Fucus), или катран (Crambe maritimа) - растение семейства крестоцветных, которое в естественном виде встречается на побережье ряда морей, в т.ч. Северного моря. В последние годы некоторые фермерские хозяйства начали предлагать на рынке отбеленные стебли катрана, которые получают методом выгонки. Если обычно производители выращивают катран в открытом грунте и выгоняют его под укрытиями из черной пленки, то с недавнего времени фермерское хозяйство семьи Барт, находящееся во Фландрии (Бельгия), начало выгонять его в гидрокультуре подобно салатному цикорию витлуф. Такой метод выгонки дает возможность продлить период предложения продукта с апреля по сентябрь, в то время как в открытом грунте выгоночный катран убирают в течение 4-6 недель в марте-апреле. Стебли выгоночного катрана совсем тоненькие, шириной всего 4 мм. При этом и общий урожай невелик. Первые сборы катрана из гидрокультуры составили 3 кг в неделю, но фермер планирует выйти на объем 10 кг в неделю. Популярность нового продукта среди потребителей растет, благодаря его нежному и при этом пикантному вкусу, поэтому растет и спрос на него. Выгоночный катран, как эксклюзивный продукт, реализуется исключительно в сети HоRеКа, поставки его в супермаркеты даже не планируются. В настоящий момент упаковка 600 г стоит 60 евро. Производитель старается предложить новый продукт по цене, приемлемой для покупателя. Основной продукт, производимый в этом хозяйстве – это бэби-витлуф, тоже эксклюзивный продукт для ресторанов. Его кочанчики в 2-3 раза меньше обычных, обладают особым вкусом и пригодны к употреблению целиком. Как раз большой опыт выращивания витлуфа и позволил производителю разработать новую технологию выгонки катрана.

Полный текст доступен только для следующих групп пользателей:

Пожалуйста, войдите чтобы посмотреть полный текст.

Материалы по теме