Агроновости RSS

11 марта 2012, 09:40 АПК-Информ: овощи & фрукты

Ученые создали вегетарианское мясо

Ученые создали полноценный заменитель мяса, который никак не отличается по внешнему виду и вкусу от оригинала. На самом деле, "псевдомясо" состоит на 100% из овощей, пишет ТСН со ссылкой на timesofindia.

По словам разработчиков продукта, участников европейского проекта LikeMeat, его производство отличается экологической безопасностью. Плюс, многие жители ЕС морально готовы отказаться от мяса. А в природе существует множество растений, способных его заменить.

"Наша цель - получение растительного заменителя мяса в промышленных масштабах. Оно должно быть сочным, ароматным и волокнистым, как настоящее мясо. Еще важен длительный срок хранения и относительно низкая стоимость. В идеале заменитель смогут есть не только вегетарианцы, но и аллергики", - заявил инициатор проекта Флориан Уайльд из Института Фраунгофера.

Известно, что в разработке "мяса" принимают участие сотрудники венского Университета природных ресурсов и наук о жизни, Университета Вагенингена и 11 небольших компаний, занимающихся продуктами питания. На данный момент в лабораторных условиях уже получен прототип фабрики по изготовлению "вегетарианского мяса".

Ученые уверяют, что их мини-фабрика способна производить лист "мяса" толщиной в 1 см. Такой лист можно по желанию превратить в котлеты, кубики или придать любую другую желаемую форму. За час получается 60-70 кг заменителя. Консистенцией и качеством продукта ученые вполне довольны.

Обсудить в форуме