Агроновости RSS

22 октября 2004, 12:14 Украинский ритейл

В центре Одессы открылся первый в Украине "free flow"

19 октября на Греческой площади в Одессе компания "Таврия-В" открыла новый торговый объект - современный торговый комплекс с супермаркетом, бутиками, фуд-кортом и кафе.

Большую часть территории занимает огромный комплекс быстрого питания, состоящий из множества залов, где впервые в Украине используется новейший формат точек общественного питания - "free flow" ("фри фло" - свободное передвижение) или усовершенствованный принцип "шведского стола". Характерной особенностью данного формата является то, что зона кухни находится в свободном доступе. Таким образом, часть технологических процессов вынесена на обозрение посетителей, которые из огромного количества самых разнообразных блюд могут, свободно перемещаясь по залу, выбрать любое, а затем рассчитаться через кассу, после чего могут расположиться в любой части заведения. В самой технологии есть элемент театральности, шоу. И именно этот аспект, как считают рестораторы, обеспечивает популярность free flow.

"Безусловно, в каждой стране есть особенности этого формата, - уверен руководитель технологического направления компании "Новый Проект", Федор Карбышев, - и украинский free flow не станет точной копией иностранных аналогов, и все же опыт наиболее близких по ментальности и духу, латвийской "Lido" и русских "Граблей" был незаменим при разработке проекта и подборе оборудования".

Обсудить в форуме