Агроновости RSS

12 июня 2008, 09:01 Агроогляд: овощи и фрукты

В Узбекистане будут сушить овощи и фрукты с помощью инфракрасных лучей

Ученые Бухарского технологического института пищевой и легкой промышленности (Узбекистан) применили невидимые инфракрасные лучи для интенсификации сушки фруктов и овощей. Как сообщили в государственном патентном ведомстве, разработанный способ предусматривает импульсную обработку продукта инфракрасным излучением, передает агентство со ссылкой на "Казахстан Сегодня" ..

Первый период воздействия длится 40-45 сек., второй - 20-25 сек. Продолжительность разделяющего их периода отлежки составляет 15-50 сек. Затем продукт выдерживают в течении 2,5-3 ч в сиропе определенной концентрации при температуре 45-50 градусов по Цельсию.

Окончательная сушка опять осуществляется инфракрасными лучами и еще потоком воздуха температурой 60-65 градусов по той же шкале. В итоге получается высококачественный плодоовощной порошок для пищеконцентратной и консервной промышленности.

Обсудить в форуме