Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Количество сортов салата-ромэн быстро увеличивается
Как и каждый год, фирма «Райк Цваан» провела летом дни поля в своем опытном хозяйстве в местечке Файнаарт (Голландия), их посетили множество гостей из разных стран, включая Германию, Бельгию, Францию, Англию, Танзанию, Южную Африку, Корею, Японию и, конечно, местные овощеводы. Особенный интерес вызвали сорта линейки Кнокс (Knox), срезы которых темнеют медленнее, чем у обычных сортов салата.
Представитель фирмы «Райк Цваан» Арно ван Оэрс
В Голландии Райк Цваан единственная селекционная фирма, у которой есть демополе для ранних культур. (Традиционно все селекционные фирмы проводят дни поля в последнюю неделю сентября.) Судя по вопросам и реакции посетителей, заметно, что продолжается тренд полуфабрикатов (так называемых удобных продуктов). В основном, спрос потребителей касается салатных смесей и овощей, подготовленные к жарке на гриле или во фритюре. Этот тренд важен и для производителей зеленных культур.
Со стороны перерабатывающих предприятий растет спрос на шпинат, требуются все более поздние сорта с крупными листьями. Важно, чтобы они обладали устойчивостью ко всем 16 расам возбудителя ложной мучнистой росы (Br:1-16).
Райк Цваан является одним из лидеров в селекции салата, поэтому большая часть демополя отведена именно салатам. Особенность Кнокс продлевает период реализации салата, как минимум, на два дня и в настоящее время ею обладают 10 сортов, включая ромэн, батавию, айсберг, Саланова Криспи и Саланова масляный салат. Ряд новых сортов салата обладают свойством Кнокс кор, что означает, что место среза головки не так быстро изменяет цвет. Это особенно важно при экспорте целых розеток или головок салата на дальние расстояния. Например, для экспорта салата-айсберг из Северной Европы в Южную. Кроме того, многие производители салата сталкиваются с проблемой краевого ожога листьев, сорта селекции Райк Цван устойчивы к этому физиологическому нарушению, что наглядно видно на демополе.
Хрустящий салат (Crunchy Lettuce) – сорт салата-ромэн с привкусом айсберга и более свежей зеленой (вместо желтой) окраской внутри. Такие листья очень привлекательны в упаковке.
Новинкой в линейке зеленных культур стала руккола. Салатный рынок изменяется, голландцы все меньше потребляют кочанный салат. Это идет нога в ногу с потреблением полуфабрикатов. Потребители в Германии пока более сдержанны. Выращивание салата в открытом грунте почти полностью заменило выращивание в теплицах. Для свежего рынка сегодня достаточно головок массой 300 г, и их вполне можно вырастить в теплице. Этот тренд отражается в ассортименте сортов. По словам А. ван Оэрса, если ранее в предложении фирмы было 50 различных сортов салата с маслянистым листом, то сейчас их осталось лишь 30 для всего мира. В свою очередь, с салатом-ромэн ситуация прямо противоположна, во всем мире эта группа сортов салата увеличивается быстрее всего. Если еще недавно у Райк Цваан было 30 сортов римского салата, то сейчас их уже 70.
Селекционеры фирмы учитывают и пожелания конечного потребителя. Под заказы фирм-производителей салатных смесей ими создан сорт многолистного (multi leaf) салата Саланова с дополнительным (большим, чем обычно) количеством листьев, рассыпающихся по одному после удаления основания розетки. Также создан сорт зеленолистного салата, как вариация светло зеленого салата-айсберг, который очень привлекательно выглядит в пакетах с салатными листьями. Востребованным на рынке продуктом оказался сорт салата-ромэн с небольшими главными жилками листа, что тоже очень востребовано среди производителей салатных смесей. Важной особенностью является и многообразие цветов и оттенков салата, что тоже хорошо видно на демополе.
Сорт многолистного салата из группы Саланова (Salanova Multileaf) – это крастнолистный салат с маслянистым листом. После удаления стебля розетка распадается на множество листьев, в 3-4 раза больше, чем у обычных сортов с маслянистым листом