Выращивание RSS

23 сентября 2005, 00:00 Проект аграрного маркетинга

Стевия - подсластитель будущего?

Днепропетровска частная производственно-коммерческая фирма "Импторгсервис" хорошо известна отечественным сельхозпроизводителям целым рядом уникальных комплексных полимерных препаратов с содержанием гуминов и продуктов метаболизма симбионтного гриба - эндофита, витаминов преимущественно группы В, ненасыщенных жирных кислот.

Например, еще и до сих пор, на пороге ХХІ век, ни один препарат, который выпускается всемирно известными химическими предприятиями Бельгии, США, Японии, не наделен одновременно комплексом действительно уникальных свойств, которые имеются у препаратов серии "Марс" - они действуют как прилипатель, регулятор роста, стимулятор роста растений, криопротектор, адаптоген, фунгицид и бактерицид.

С препаратами фирмы "ІТС" аграрии достигают завидных урожаев сахарной свеклы и пивоваренного ячменя, озимой пшеницы и овощей. При неблагоприятных погодных условиях они спасли даже крымские сады от вымерзания, а обработанные "Марсом" абрикосы и персики снова восстановили почерневший от мороза цвет.

Сегодня фирма "ІТС" с применением препаратов собственного производства занимается еще и выращиванием редчайшей в Украине стевии. В поселке Табачное Бахчисарайского района, экологически чистом уголке Крыма, на 3 га созревает уникальный естественный заменитель сахара. Рассказывает Алексей Заславский, директор "Импторгсервис".

- Стевия - уникальное южноамериканское многолетнее растение семейства сложноцветных, в ее состав входят от 5 до 15% дитерпированых гликозидов, сладость которых в чистом виде в 300 раз превышает сладость обычного сахара. Комплекс витаминов, минералов, флавонидов, других ценных веществ предопределяет медицинские аспекты применения стевии. А растение это в самом деле уникально.

Будучи естественным консервантом, оно оказывает антимикробное и противогрибковое действие, оказывает содействие выводу продуктов обмена, шлаков, солей тяжелых металлов из организма, имеет общетонизирующее действие, восстанавливает силы после нервного и физического истощения, замедляет процесс старения.

И самое главное, стевия просто незаменима для больных сахарным диабетом - стевиозид стимулирует секрецию инсулина; для людей, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. При этом стевиозид не снижает уровень сахара у полностью здоровых людей.

Исследования показали, что стевиозид является одним из самых сладких естественных продуктов, до этого времени известных, он неазотистый и почти не содержит глюкозу.

- Если заглянуть в историю, сколько лет стевии? И почему ее уникальные свойства практически не использовались в Украине?

Первым открыл стевию Антонио Бертони в 1887 году, британский консул в Асунсьоне Гозлинг написал:

“Это растение, которое известно индейцам (гуарани) уже сотню лет или и больше, растет в высокогорье Амамбаи. Листья у него маленькие, а цветок еще миниатюрнее. Индийцы называют ее Каа-ехе, что означает "сладкая трава". Причем нескольких маленьких листочков бывает достаточно для подслащивания большой чашки чаю".

Французские химики Бридед и Лавель пошли еще дальше и добыли из листьев белое кристаллическое вещество, которое назвали "стевиозид". Он практически не имеет никаких токсичных эффектов.

Почему не применяем стевию в Украине? Вопрос более риторический и, очевидно, не ко мне…Зато она активно используется во всем мире благодаря своим уникальным подслащивающим свойствам.

Более того, со времени своего скромного открытия в Парагвае в начале столетия она превратилась в главную экспортную культуру. Использование стевии стало еще больше, и теперь практически в каждой индустриальной стране потребляется часть мирового урожая стевии. По оценкам экспертов, в 90-х годах было переработано 650- 700 тонн высушенной листвы Stevia Rebaudina, чтобы добыть стевиозидные экстракты.

Наибольшим потребителем стевии остается Япония, здесь начали выращивать это растение еще в 1954 году, в оранжереях. Когда японское правительство официально запретило некоторые искусственные подсластители, заботясь о здоровье наций, так как влияние сахара - это, прежде всего, кариес, лишний вес и диабет, потребление стевии резко увеличилось. В начале 90-х был собран урожай общим весом 1700 метрических тонн листьев стевии, что, по оценке экспертов, дало 190 тонн экстракта стевиозида. Еще несколько лет и стевиозид заполонил 41% японского рынка подсластителей. Большая часть этого материала была переработана на 11 главных предприятиях по переработке стевии, которые сформировали Ассоциацию Японии по стевии.

Как ни удивительно, тамошняя пищевая промышленность нашла ей применение даже в соленых продуктах, где стевиозид представлен, чтобы нейтрализовать жгучесть хлористого натрия. Такая комбинация обычно применяется в японской кухне из маринованных овощей, высушенных морских продуктов, соевого соуса. Она также присутствует в напитках, включая японскую версию Диет Коук. Кроме того, стевия присутствует в жвачках, леденцах, печеных продуктах и хлебных злаках, йогурте, мороженом, сидрах, чаях, даже зубных пастах и жидкости для полоскания рта.

- Забота о здоровье японской наций просто поражает! И все же, хотя бы чуточку обнадеживающего об Украине…

Мы уже начали выпускать чаи на основе стевии. Это подарочный набор “Золотой Бахчисарай", воздушно-сухой лист "Стевия", фиточаи "Золотой Бахчисарай" с лепестками розы, "Ласковый берег" и "Лавандовое утро". Все они имеют несравненный, ароматный привкус горных трав, обладают лечебными для организма человека свойствами. Приобрести чаи из стевии можно в сети аптек.

Прибавлю, что в ближайших планах нашей фирмы - выпуск прохладительных напитков на основе стевии. Кстати, преимущество стевии еще и в том, что она не образует осадка в кислотном растворе и совместима с газированными безалкогольными напитками. Поэтому, каким бы заполненным разнообразной продукцией не был современный рынок, думаю, уникальное растение стевия и продукция из нее найдет своего покупателя. Так как это все, кто не равнодушен к собственному здоровью. Тем более, что лишь в Днепропетровской области 150 тыс. больных сахарным диабетом…

Рассказывает Елена Лукьянова, директор фирмы "ІТС-Планета-Крым", которая непосредственно руководит процессом выращивания стевии в Крыму.

Фирма “ІТС-Планета-Крым", где я работаю, начала с одной сотки земли, где впервые высеяли семена стевии. В общем, этому уникальному растению я посвятила почти два десятка лет своей жизни и скажу, что в Украине сегодня нет альтернативы: другие одиночные фирмы лишь выращивают стевию, мы же начинаем и завершаем весь технологический производственный цикл от выращивания рассады и семян до полного сбора.

Начали в мае, высадив от 80 до 100 тыс. штук стеблей на гектар, каждый в ямку глубиной 10- 15 см без применения гербицидов и пестицидов. В этом году на участках со стевией смонтировали системы капельного орошения, так как это растение, которое любит повышенную влажность (на уровне 75-80%), но важно и не перестараться.

Оптимальная температура воздуха для нее составляет летом 18-25⁰С. Очень требовательна и к условиям освещения.

Думаю, сбор начнем в сентябре - начале октября, важно выдержать фазу бутонизации, а если лето теплое и до наступления заморозков остается дней 30- 40, можно собрать еще один урожай. На базе фирмы “ІТС-Планета-Крым" создано и успешно работает коллекционный центр из научных работников. Методом многолетних исследований и наблюдений ученые выделили три сорта отечественной селекции: Детскосельская, Рамонская сластена и Дульсинея.

А приобрести данную продукцию можно в сети аптек "Филин": 8 (06554) 98- 3- 68 после 20:00.

Советы относительно приготовления напитков, домашней консервации можно получить по тел: 8 (0562) 311- 662; 8 (067) 564- 78- 10.

Расспрашивала

Лариса Несина

Обсудить в форуме