Упаковка RSS

15 ноября 2005, 00:00 Проект аграрного маркетинга

Эффективная упаковка свежей плодоовощной продукции

Применение и пригодность упаковки разных плодоовощных культур для оптовой и розничной торговли

Упаковка плодоовощной продукции на сегодняшний день является одним из факторов роста конкуренции между продавцами (супермаркетами, оптовыми компаниями). Покупатель считает, что упаковка должна быть привлекательной, с информацией о производителе и продукте, иногда его ценных свойствах.

Упаковка выполняет следующие функции:

• при транспортировании позволяет сохранять продукцию без повреждения, без потери внешнего вида (привлекательности, цвета, повреждений);
• при хранении продукции удобное размещение и перемещение продукции в хранилище, обеспечение доступа к нужному ассортименту (расположение продукции на поддонах, в ящиках (гофрокартонных), полиэтиленовых мешках), высотой до 2 м в один ряд в зависимости от высоты хранилища;
• при покупке – источник информации о продукции, производителе, месте происхождения, иногда методах выращивания, дате производства и сроках потребления.
• упакованная продукция упрощает процедуру принятия решения при покупке. Материал упаковки для упаковки овощей, фруктов должен быть максимально прозрачным, чтобы был виден ее цвет, форма, размер; как правило, это сетка или пленка;
• контроль над объемами товарных партий, удобство учета и подсчета.

Какой вид тары и упаковки использовать для основных овощей и фруктов

Упаковка должна обеспечить сохранение и соблюдение параметров качества продукции, а именно:

• Размер и форму
• Цвет, насыщение
• Твердость, мягкость
• Нормы допустимых дефектов
• Вкус, аромат
• Однородность
• Возможные потери качества при хранении и транспортировании:
• Перезрелость (смягчение, изменение цвета, рост)
• Усушка
• Механические повреждения

Основными видами упаковки являются следующие:

Прозрачная пленка (стретч-пленка) используется для изготовления гибкой упаковки плодоовощной продукции, как с применением вспомогательных средств (поддоны, картонные подложки, стаканчики), так и индивидуально (свежий салат, капуста).

Пленку выбирают тогда, когда продукцию следует обернуть так, чтобы покупатель максимально удовлетворил свой интерес относительно продукции, ее цвета, размера. Данная упаковка чрезвычайно дешевая, что почти не сказывается на себестоимости продукции, поэтому широко используется в супермаркетах и других местах продажи продукции. Частично пленка защищает от проникновения влаги.

На пленку можно нанести дополнительную информацию, которая будет сопровождать продукцию на протяжении всей цепи от производителя к потребителю (цена, характеристика, место изготовления, состав).

Стретч-пленка — наиболее распространенная для упаковки овощей и фруктов

Потери при хранении яблок (6 мес.):

• в полиэтиленовой пленке 1,9%;
• в деревянной таре 3,6%;
• в картонной 5%.

Применяют для упаковки (овощей, фруктов):

• салатов, огурцов, томатов, капусты, фруктов.

Корзины (пластиковые или из лозы) применяют для транспортирования и продажи ягод, грибов, овощей и фруктов, которые требуют бережливого отношения.

Упаковка: сетка-мешок

Преимущества

• Мешки и сетки недорогие
• Невысокий коэффициент соотношения массы к объему
• Синтетическое волокно не гниет

Недостатки

• Низкий уровень защиты от влаги, давления, вибрации и повреждений от ударов
• Тяжело складывать один на один

Применяют для упаковки: картофеля, огурцов, перца, баклажана.

Полипропиленовые контейнеры:

Применяют для эффективной продажи овощей и фруктов, тем самым предотвращают повреждение плодов при транспортировании, перебирании. Упакованная продукция довольно привлекательна и удобна.

Применяют для упаковки: помидоров, персиков, клубники, земляники.

Упаковка на подложке (пенопластовые поддоны):

Наибольшее распространение получила для продажи в магазинах, супермаркетах, поскольку наглядно презентует качество продукции, насыщенность цветов. Как правило, пакуют:

• томаты; перец; салаты; огурцы; смеси овощей; борщовые наборы.

Гофротара

Для продажи всех типов плодоовощной продукции

Основные требования разных каналов сбыта к транспортированию, хранению и продаже продукции:

упаковка для розничной торговли

• На местных рынках Закарпатья плодоовощная продукция продается, как правило, без упаковки, исключение представляет торговля плодоовощной продукцией в супермаркетах г. Ужгород.
• Наиболее удобным способом продажи продукции является расположение ее в удобных пластиковых сетках по 2-3 кг (это касается картофеля, моркови, лука), в то же время в сетку не рекомендуется складывать ранний картофель, из-за того, что так он может быть поврежден и утратит товарный вид.
• Свежие овощи, как правило, продают в пластиковых контейнерах (огурцы, помидоры, перец, баклажаны и др. овощи).
• Ранняя продукция продается, как правило, в открытом виде (без сеток, поскольку возможно механическое повреждение): раннюю капусту, огурцы, перец, помидоры продают с контейнеров или просто со столов, чтобы покупатель сам выбирал ту продукцию, которая ему по душе. Раннюю черешню, клубнику производители реализуют из пластиковых ящиков или корзин (из лозы).
• Что касается продукции, которая содержит много воды, то ее лучше реализовывать в пластиковых поддонах, стаканах емкостью до 1 л, весом 300-400 г; обязательным требованием должно быть охлаждение продукции, как перед упаковкой, так и в период реализации. При ее транспортировании следует учитывать следующие факторы: высота продукции в таре, состояние охлаждения. Не рекомендуется транспортировать продукцию насыпью, поскольку под собственным весом продукция утратит внешний вид, а, значит, и коммерческую цену.
• На сегодня в розничной торговле Закарпатья производители не имеют продукции под собственным брендом, соответственно, упаковка не маркируется, в то же время, супермаркеты при продаже продукции выставляют ярлыки, на которых размещают информацию о производителе (название хозяйства или фамилия, имя и адрес);
• Основными продавцами продукции на местных рынках являются частные производители из близлежащих населенных пунктов, они каждый день собирают продукцию небольшими объемами, как правило, в широком ассортименте, в основном вся продукция продается за день, ведь особых условий хранения не требует, и так каждый день в сезон массового сбора продукции. Что касается продукции, которая хранится до весны, то здесь используются обычные методы засыпки продукции в земляные хранилища.
• Покупатель на свежем рынке всегда хочет покупать качественную привлекательную продукцию и каждый день.

упаковка для оптовой торговли (перерабатывающие предприятия и мелкооптовые покупатели являются основными потребителями плодоовощной продукции на Закарпатье)

• Перерабатывающие предприятия закупают продукцию двумя путями: или производитель сам сдает продукцию на завод, или завод осуществляет закупку через закупочные пункты. Особых требований к упаковке нет, как правило, производители продукции сдают продукцию следующим образом:
• Огурец насыпью или в мешках, сетке по 30-40 кг
• Помидор в ящиках (деревянных, пластмассовых)
• Перец насыпью или в мешках, сетке по 15-20 кг
• Баклажан насыпью или в мешках, сетке по 20-30 кг
• Кабачок насыпью или в мешках, сетке по 20-30 кг
• Лук, капуста, морковь насыпью.
• Следует обратить внимание на случаи, когда перерабатывающие предприятия выдвигают требование, чтобы овощи не были механически поврежденными (например, помидоры), тогда их транспортируют исключительно в ящиках.
• Мелкооптовые покупатели (осуществляют закупку до 3 тонн продукции). На Закарпатье в основном они работают с 7-12 производителями продукции, и в среднем 2-3 раза в неделю осуществляют закупку продукции. Основная тара — это пластиковые или гофрокартонные ящики (банановый тип). Транспортирование осуществляют микроавтобусами, как правило, без охлаждения на расстояние 300-600 км.
• Оптовые компании (закупка свыше 3 тонн, а, как правило, это 10-20 тонн плодоовощной продукции). На сегодня на Закарпатье оптовых компаний нет, и всю оптовую закупку осуществляют компании из-за пределов области. Требования к упаковке следующие: сетка, ящик гофрокартонный, транспортирование грузовиками, рефрижераторами, иногда с охлаждением.

Опыт Закарпатья

Положительный опыт. ЗО ПАМ в минувшем году предложил для продажи в супермаркете г. Ужгород лук-порей, обвернутый в стретч-пленку с нанесением информации о производителе, вкусовых качествах и способах приготовления продукции. Особенности упаковки лука-порея следующие:

• перед упаковкой продукт должен быть сухим, поскольку влага приводит к дальнейшему ускорению процесса гниения продукта;
• температура упаковки продукта должна быть меньше или совпадать с температурой окружающей среды, где проводится процесс упаковки, так как иначе на стенках пленки образуется конденсат (что приведет к потере товарного вида и ускорению процесса гниения продукта).

Отрицательный опыт: в минувшем году частный предприниматель для продажи овощной продукции в г. Львов на оптовом рынке "Шувар" осуществил оптовую закупку овощей у фермера на Закарпатье. В частности, для баклажан в качестве упаковки выбрал пластиковые мешки. Как результат, продукция во время транспортирования, ожидания продажи частично утратила товарный вид из-за того, что сеткой был испорчен внешний вид баклажана, соответственно, спрос рынка на продукцию снизился, и продавец понес утраты.

Александр Коваль,

Закарпатье

Обсудить в форуме