Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Юрий Биличенко, учредитель компании СООО "Краса", Украина (заморозка плодоовощной продукции)
- Скажите, чем уходящий год Вам запомнился в профессиональном плане?
- Прошедший год был по-своему особенным. Главной проблемой для переработчиков традиционно является заготовка сырья, в этом сезоне этот вопрос стоял как никогда остро, причем проблема была спровоцирована погодным фактором, который предсказать практически невозможно.
Цены на вишню побили рекорд всех предыдущих сезонов. Ситуация также усложнялась и тем, что в минувшем году в Польше производство вишни сильно упало, что естественно повлияло на конъюнктуру украинского рынка. Обычно появление польской замороженной вишни на отечественном рынке сильно бьет по ценам украинских "заморозчиков". В этом году было все иначе: польская продукция была дороже украинской, в результате чего спрос на нашу вишню подскочил в разы. В то же время наши возможности также были сильно ограничены высокими ценами на сырье, ведь большинство производителей ориентировалось в минувшем сезоне на свежий рынок, поэтому удовлетворить потребность наших клиентов, к сожалению, удалось лишь частично.
Не менее интересной была ситуация и на рынке цветной капусты. К концу сентября сложилось впечатление, что якобы в этом сезоне цветной капусты в Украине не будет вообще. Как результат в начале заготовительного сезона цены на продукцию не опускались ниже 9-10 грн/кг, но уже в середине октября рынок буквально был завален предложениями сырья по 1,5-2 грн/кг.
Совершенно неожиданной проблемой для большинства переработчиков стало производство и хранение готовой продукции.
Обычно при проектировании холодильных камер учитывается температура, характерная для данного региона, и уже под нее подбирается термоизоляция. В минувшем же году стало очевидно, что теоретические расчеты оказались недостаточными для нормального производства и хранения продукции. В конце июля - августе температура воздуха на большей части территории страны поднималась до сорока градусов, и мощности холодильных камер просто не выдерживали такой нагрузки.
- Каким образом, на ваш взгляд, можно защитить свой бизнес от подобных проблем?
Насколько эффективным в данном случае является заключение предварительных договоров с производителями?
- К сожалению, универсального решения подобных проблем сейчас не существует. Погодный фактор практически невозможно предугадать, поэтому в контексте прошлого сезона предварительно заключенные договора не спасли никого - производители не смогли выполнить своих обязательств не по своей воле. К сожалению, никто не застрахован от повторения подобной ситуации в этом сезоне.
Подстраховывать себя более высокими закупочными ценами в предварительных контрактах также невыгодно для нас, в таком случае себестоимость готовой продукции сильно возрастает, а это означает высокий риск потери конкурентоспособности на рынке.
- Как в минувшем году обстояли дела с реализацией продукции? На каком рынке было продуктивнее работать - на внутреннем или на внешнем?
- Компаниям, которые занимаются заморозкой овощей и фруктов, традиционно выгоднее экспортировать продукцию. Продажи на внутреннем рынке идут не так активно, как хотелось бы, поскольку платежеспособность украинского потребителя традиционно ниже, чем европейского. В прошлом сезоне мы также ориентировались на экспорт, хотя справедливости ради стоит отметить, что объем продаж на внутреннем рынке мы все же увеличили благодаря тому, что спрос здесь был гораздо выше, чем обычно.
- Расскажите о своих планах на новый сезон? Какие надежды вы на него возлагаете?
- В будущее мы смотрим только с оптимизмом, у нас большие планы и мы видим возможность для их осуществления.
В прошлые годы к нам довольно часто поступали заказы от зарубежных компаний на определенные виды продукции, к производству которых мы технически были не готовы. Поэтому в этом году помимо планового увеличения мощностей по охлаждению мы также планируем дальше расширять ассортимент для экспорта за счет новых видов продукции.
К примеру, сейчас для нас довольно интересными позициями являются замороженный огурец и шпинат. В Украине эта продукция вряд ли будет востребована, а на внешнем рынке у нее довольно хорошие перспективы.
Обсудить в форуме