Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Свежая морковь круглый год - уникальный продукт ТМ "Вовка-морковка"
В конце прошлого года на полках супермаркетов крупных городов Украины появился новый, необычный для отечественного потребителя продукт. Под торговой маркой "Вовка-морковка" ООО "Агрохолдинг" предложило покупателю свежую морковь, но не в привычном виде, а в виде небольших "пальчиков" и "шариков", упакованных в полиэтиленовые мешочки. Такая продукция стала новинкой для потребителя - до этих пор никто из отечественных производителей такого продукта не предлагал.
Пояснить особенности производства и реализации этой продукции мы попросили генерального директора ООО "Агрохолдинг" Сергея Борисовича Завгороднюка.
Отечественная компания "Агрохолдинг" основана в 2004 году с целью насыщения рынка свежих овощей, качественной и полезной продукцией - очищенными, помытыми, уже готовыми к употреблению овощами. Перед выходом на рынок специалистами компании были проведены маркетинговые исследования, результатом которых стал вывод о достаточной емкости и перспективности данного производства.
Для того чтобы реализовать такой проект в Украине, нужно было выполнить ряд нетривиальных задач. Во-первых, необходимо вырастить специальную морковь подходящих сортов и гибридов. Нужно ее вовремя убрать, нужно вовремя положить в холодильную камеру. И конечно, иметь выверенную технологическую цепочку, чтобы получить качественный готовый продукт.
Ни в России, ни в СНГ аналогичного проекта пока нет. Соответственно, нет и опыта, который специалистам компании приходилось добывать как в Западной Европе, так и в Америке, где такая продукция известна уже более 10 лет, и накоплен большой опыт. С другой стороны, первой выйдя на рынок, компания обеспечила себе отсутствие конкурентов, хотя бы первое время.
"Мы изучили вопрос, где можно эффективней всего выращивать морковь в Украине, - говорит Сергей Борисович. - Сначала обратили внимание на южный регион Украины, где сельское хозяйство наиболее развито. По зонам выращивания моркови мы консультировались с такими компаниями, как "Нунемс", "Рийк Цваан". Оказалось, что при выращивании моркови на юге она становится светлая из-за длинного светового дня, хотя и будет обладать теми же вкусовыми качествами. В результате, подбирая зону, мы выявили, что лучшей зоной будет Киевская область, где можно будет вырастить вкусную и нужного цвета морковь. Мы выбрали в Киевской области в прошлом году 5 фермерских хозяйств, с которыми заключали договора. Помогали производителям финансированием. Подключили к работе семеноводческие компании и таким образом создали схему из трех элементов - мы, семенные компании и фермерские хозяйства".
Агрохолдинг как заказчик моркови определяет свои потребности и помогает хозяйствам финансированием. Компании "Нунемс" и "Рийк Цваан", кроме поставок семян, занимаются составлением технологической карты выращивания, составляют рекомендации по применению средств защиты растений и внесению удобрений, чтоб этот продукт был экологически чистым. Фермерские хозяйства, а в этом году наши потребности уже смогут удовлетворить только два фермерских хозяйства - "Биотех" и "Паларис" в Киевской области, занимаются выращиванием и сбором моркови. Морковь необходимо собрать строго в соответствии с ее вегетационным периодом. Допустим, вегетационный период моркови поздней - 130 дней. Тогда в период с 128 по 132 день морковь должна быть убрана, иначе она потеряет свои ценные свойства. Естественно, морковь выращивается определенных размеров - подходящий для нашего предприятия корнеплод имеет ограничения и по диаметру, и по длине. Подбор сортов обеспечивает отсутствие сердцевины - каротин распределен по всей структуре равномерно.
От момента, когда морковь извлекли из земли, до момента ее закладки в холодильную камеру должно пройти не более суток. Перед закладкой в камеру хранения морковь не очищается и тем более не моется, укладывается в деревянные контейнеры прямо на поле. После помещения в холодильную камеру на протяжении 24 часов морковь приобретает температуру 0,2-0,4оС.
Холодильная камера у Агрохолдинга рассчитана на 1,5 тыс. тонн моркови. Предприятие НПФ "Ютам" спроектировало хранилище для качественного хранения овощей. Установило холодильное оборудование немецкой компании Bitzer. В холодильной камере расположено 20 температурных датчиков и 10 датчиков влажности. Температура для хранения моркови в камере устанавливается в диапазоне 0,2-0,4оС. Это оптимальная температура, при которой, даже по советским ГОСТам, морковь не теряет своих свойств и качеств на протяжении 270-300 дней и ее можно применять для детского питания. Скорость "дыхания" (биохимическая метаболическая активность) моркови при такой температуре замедляется в 10 раз. Влажность в камере хранения поддерживается на уровне 97%.
Для переработки моркови в г. Гостомель Киевской области построена технологическая линия, состоящая из отечественных моющих машин и оборудования немецкой фирмы Krone.
В технологической цепочке очищенная стандартная морковь загружается в порезочную машину, где ей придается оригинальная форма шариков, пальчиков и палочек. После порезки кусочки моркови передаются в приемный бункер загрузочного конвейера, в конце которого фасуются в полиэтиленовую упаковку.
Далее, уже упакованная продукция опять помещается в холодильную камеру, где она охлаждается до температуры +2…+4оС.
Реализация продукции конечным пользователям происходит в более чем 80 супермаркетах Киева, Днепропетровска и других городов.
Данный проект компании удалось реализовать в рекордные сроки - начато проектирование было в апреле 2004 года, а 15 октября 2004 года предприятие уже выпустило первую партию товарной продукции. За это время предприятие сделало реконструкцию, модернизацию территорий и помещений, была построена холодильная камера, закуплено и установлено оборудование для цеха переработки. Весь комплекс обошелся инвесторам в сумму, составляющую несколько миллионов долларов. На данный момент мощность оборудования позволяет изготовить 4 тонны готовой продукции в день.
Сегодня в компании "Агрохолдинг" работает около 50 человек, включая торговых агентов, отдел маркетинга, отдел логистики и производственную базу в г. Гостомель.
Инвесторы рассчитывают, что срок окупаемости проекта составит 3,5-4 года.
Перспективы рынка свежей очищенной моркови С.Завгороднюк оценивает как значительные. Ведь свежая морковь - очень витаминизированный продукт, издревле известный своими полезными качествами. У моркови богатый химический состав, благодаря чему морковь оказывает регулирующее действие на процессы обмена веществ в организме человека. В моркови сравнительно мало целлюлозы, поэтому ее можно использовать и в диетическом питании. Этот овощ богат витаминами и минеральными веществами, в которых содержится много каротина, превращающегося в человеческом организме в витамин А. В моркови присутствуют и другие витамины - В1, В2, В6, С и др. Она содержит много ферментов, эфирное масло и др., а также в изобилии минеральные вещества - калий, натрий, кальций, фосфор, йод, железо и др. Как витаминизированный продукт особенно ценна морковь зимой. Как продукт, насыщенный поливитаминами, морковь используется для профилактики и лечения авитаминоза, при малокровии, для восстановления сил и улучшения аппетита.
Однако сохранить все эти качества непросто, и особенность продукции ООО "Агрохолдинг" заключается в том, что предприятие поставляет на прилавки продукт, сохраненный в специальных условиях, которые делают все эти полезные свойства доступными в любое время года.
Конечно, выращенная, сохраненная и переработанная таким образом морковь будет стоить на рынке существенно дороже неочищенной и сохраненной в буртах моркови. Тут еще добавляется тот фактор, что из 1 кг необработанной моркови получается только 400 г готовой продукции. Однако потребители уже оценили ее ценные свойства и готовы за это платить, утверждает Сергей Борисович.
В этом году ООО "Агрохолдинг" выпустило на рынок новый продукт - морковные пресервы. Главное отличие пресервов от консервов - отсутствие процедуры стерилизации, что позволяет сохранить полезные свойства продукта. При изготовлении пресервов такой же формы морковь в виде "шариков" и "пальчиков" заливается маринадом с чесноком, с перцем, с маслом и закрывается под вакуумом в специальном аппарате. Пресервы могут храниться при температуре до 20оС 45 дней, а при температуре до 10оС - до 3 месяцев. С сентября 2005 года эта продукция уже поступит в розничную продажу.
Семейство продуктов компании пополнится в этом году и третьим продуктом в линейке. Агрохолдинг уже получил технические условия на производство консервированной моркови. Консервация будет происходить тоже с маслом, с перцем, с чесноком, но срок хранения такой продукции уже будет достигать 2 лет. Как пресервы, так и консервы будут выпускаться в стеклянных банках под уже знакомой торговой маркой "Вовка-морковка". "До нас никто ни в Украине, ни в других странах СНГ такую продукцию не производил, но, учитывая хороший спрос на нее за границей, мы можем рассчитывать на то, что она понравится и отечественному покупателю", - с уверенностью заявляет генеральный директор предприятия.
Сергей Борисович видит значительные перспективы и у сегмента свежей овощной продукции в целом. Свежие, помытые, почищенные и порезанные овощи могут стать и облегчением жизни домохозяек, и неплохим бизнесом для компании. Согласно исследованиям Проекта аграрного маркетинга, более 70% покупателей в супермаркетах готовы платить дополнительные деньги за помытую, калиброванную и упакованную продукцию, однако отмечают отсутствие ее в продаже. Учитывая это, можно с уверенностью утверждать, что компании, которая займет эту нишу, успех гарантирован.
Подготовил Максим Енченко,
специалист по рыночной информации Проекта аграрного маркетинга
При подготовке использованы материалы сайта http://www.vovka-morkovka.com.ua
Обсудить в форуме