Опыт RSS

23 сентября 2005, 00:00 Проект аграрного маркетинга

Морковь - полезный и вкусный овощ

Морковь - корнеплодная овощная культура семейства сельдерейных, двулетнее растение. Ее родина - Европа и Средняя Азия, где морковь встречается в диком виде (обычный огородный сорняк). Морковь известна с древнейших времен. Сначала она возделывалась как лекарственное растение, а затем как пищевое и кормовое. В Европе культивировалась уже в средние века, но вплоть до XVI века считалась деликатесом. С XVII века получила большое распространение во многих странах, а ныне возделывается на всех континентах.

Корнеплоды моркови - ценный продукт питания, который обладает лечебными и диетическими свойствами. Целебное действие моркови обусловлено высоким содержанием каротина - в несколько раз больше, чем в томатах и абрикосах, наличием минеральных солей, особенно калия, витаминов В1, В2, РР, пектиновых веществ, фитонцидов и др., поэтому морковь рекомендуют употреблять при малокровии, нарушении солевого обмена, расстройствах зрения, гипертонии и других заболеваниях, а также при общем упадке сил.

Бета-каротин, содержащийся в моркови, является для нас главным источником витамина А, защищающего человеческий организм от некоторых видов рака. Он же придает моркови характерный оранжевый цвет. Что интересно, оранжевой морковь стала не так уж давно - лишь в самом начале XVII века. Случилось это в Северной Европе, видимо, в результате мутации. На ранних же полотнах голландских мастеров встречаются изображения только фиолетовых и желтых корнеплодов, а первые оранжевые морковки на картинах художников XVII века выглядят очень бледно, т.к. содержат в 3-4 раза меньше бета-каротина, чем современные сорта моркови.

В последнее время все большую популярность в Америке приобретает морковь с фиолетовыми корнеплодами. Непривычную окраску ей придает особое вещество - антоциан. Это же вещество окрашивает в пурпурно-фиолетовый цвет свеклу, краснокочанную капусту, некоторые сорта базилика и листового салата. Антоциан помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и угрозой рака. Однако его целебные свойства проявляются лишь в естественном природном сочетании с другими веществами, содержащимися в свежих овощах.

В первый год жизни растения моркови образуют крупный мясистый корнеплод с прикорневой розеткой многократно перисто-рассеченных светло- или темно-зеленых листьев на длинных черешках. Облиственность корнеплода - сортовой признак, что связано со скороспелостью. Обычно корнеплод имеет три основные формы: эллиптическую, цилиндрическую и коническую. Если ему что-то мешает расти: корни растений или близко растущий другой корнеплод, то он может принимать самые причудливые формы. Окраска корнеплодов может быть от оранжево-красной до светло-желтой, белой, у азиатских форм встречается лимонно-желтая и красно-фиолетовая окраска. В зависимости от сорта и условий выращивания масса корнеплодов варьируется от 30 до 200 г, наружная часть корнеплода (кора или мякоть) более нежная и содержит больше питательных веществ, чем сердцевина.

После перезимовки, на второй год жизни, морковь формирует цветоносные ветвящиеся стебли высотой до 1 м, заканчивающиеся соцветиями - многолучевыми сложными зонтиками. Цветки мелкие, обычно белые. Опыление перекрестное, чаще при помощи насекомых. Плод - двусемянка, при созревании распадается на два семени. Семена удлиненно-овальные, мелкие, ребристые, с острыми шипиками и щетинками. Всхожесть сохраняют 2 года.

Морковь относительно холодоустойчивое растение. Семена начинают прорастать при температуре 3-4⁰С, всходы выдерживают заморозки до -2⁰С, а взрослые растения до -4⁰С, однако подмороженные корнеплоды плохо хранятся. Морковь - растение длинного дня, плохо переносит затенение. При загущенных посевах и запаздывании с прополкой растения сильно вытягиваются. Морковь относительно засухоустойчива. Но для нормального роста и развития в период прорастания семян и появления всходов нуждается в умеренном поливе (особенно в сухую жаркую погоду). В то же время, морковь не выносит переувлажненных почв, и в результате несвоевременных и неумеренных поливов корнеплоды растрескиваются и загнивают. Прекрасно растет на рыхлых и плодородных супесях, суглинках, хорошо разложившихся торфяниках с нейтральной или слабокислой реакцией; плохо - по свежему навозу, образуя некрупные, искривленные, с множеством корней корнеплоды. Моркови достаточно органических удобрений, внесенных под предшествующую культуру. На прежнюю грядку морковь нельзя возвращать ранее, чем через 3 года.

Морковь применяют в качестве гарнира, как добавку к мясным и рыбным блюдам, для приготовления салатов, винегретов, соусов, при квашении капусты и др. Обжаренную морковь добавляют в супы и бульоны для улучшения их вкуса и цвета. Для повышения усвояемости каротина организмом свежую морковь необходимо как можно тоньше растирать и заправлять растительным маслом или сметаной, т.к. витамин А относится к жирорастворимым витаминам. Если морковь используют обжаренной, то ее либо трут на крупной терке, либо нарезают колечками или соломкой, т.к. при обжаривании мелко натертой моркови теряется около половины содержащегося в ней каротина.

Существует множество вредителей моркови.

Морковная муха. Опаснейшими врагами моркови являются морковные мухи, а также их личинки. Морковная муха может отложить яйца в грядку, если провести слишком позднее прореживание всходов. Оголившийся корнеплод становится объектом пристального внимания морковной мухи. Когда из яиц появляются личинки, они сразу же принимаются "грызть" коровую часть корнеплода.

Пораженные корнеплоды уже не годятся для употребления в пищу, так как имеют неприятный горький привкус.

Бороться с морковной мухой достаточно проблематично, потому что она продолжает откладывать яйца продолжительное время. Каждый год появляются два поколения морковной мухи.

Можно использовать химические средства борьбы с вредителями, например, фосфорные препараты. Необходимо провести первый полив с их использованием примерно через 2 недели после появления всходов. Потом повторить полив с этими ядохимикатами двукратно с недельными интервалами.

Можно также использовать и народное средство борьбы с морковной мухой. Смешать табачную пыль с золой или гашеной известью из расчета 5-10 г на 1 кв. м и посыпать этой смесью почву вдоль рядков моркови. Повторить такую обработку почвы 2-3 раза с интервалом в 8-10 дней.

Морковная листоблошка - это еще один любитель поживиться за чужой счет. Ранней весной с сосны перелетает на молодую морковную ботву очень мелкое насекомое (всего до 1,5 мм длиной!), похожее на муху - это листоблошка. В отличие от мухи, у этого насекомого имеются прыгательные ноги, как у блохи. Самка листоблошки откладывает яйца, из которых вылупляются личинки. Личинки и взрослые насекомые начинают высасывать сок из черешков листьев, которые в результате съеживаются и засыхают. Конечно, это обстоятельство ставит под сомнение получение качественного урожая.

Естественно, легче предотвратить появление вредителя на огороде, чем бороться с ним. Поэтому необходимо изолировать морковные грядки от хвойных посадок. А если это невозможно, то с появлением первых всходов накрыть грядки лутрасилом или спанбондом. Открывайте их только на время прополки.

Если на морковные грядки все же напала листоблошка, можно отпугнуть ее, поливая всходы настоями из апельсиновых корок, табачной пыли или хвои.

Медведка - это крупное насекомое длиной 3-5 см, коричневого цвета, с прочным панцирем и резко выраженными копательными лапами. Крепкими челюстями насекомое перегрызает корни и стебли молодых растений.

Чтобы избежать появления медведки на морковных грядках, не нужно забывать о глубокой перекопке почвы осенью и о рыхлении почвы в междурядьях весной и летом. Если зловредное насекомое все же проникло на грядки, медведку можно вытравить керосином, она не выносит его запаха, а также раствором стирального порошка, настоем свежего горького перца и горчицы. Надо приложить максимум усилий, чтобы выгнать медведку с огорода.

Морковная моль - это насекомое вредит всем растениям семейства сельдерейных. Размах крыльев бабочки невелик - всего 12-14 мм. Самки откладывают яйца на цветы и бутоны растения.

Чтобы избавиться от моли, нужно опрыскивать цветущую морковь отваром из ботвы томатов. Приготовить его можно так: 3,5 кг ботвы мелко порежьте и залейте 10 л кипятка. Выдержите раствор двое суток и процедите. Добавьте в него 40-50 г хозяйственного мыла и приступайте к опрыскиванию.

Галловая нематода - это насекомое вредит целому ряду растений, в том числе и моркови. Это червеобразное насекомое, которое живет в земле, проникает в корнеплоды, образуя наросты и вздутия. Конечно, пораженная нематодой морковь уже не годится для употребления в пищу.

Поскольку заражение нематодой происходит вследствие зараженных посевных материалов, нужно избегать покупать семена различных культур что называется "с рук".

Приобретая посадочный материал в специализированных магазинах, вы избавите себя от подобных неприятностей и получите полную гарантию на получение того урожая, которого вы заслуживаете.

Проволочник - это личинки щелкунов (жуков). Они похожи на небольшие кусочки проволоки, отчего и получили свое название. Длина тела этих насекомых достигает 3 см. Личинки очень подвижны и живут в земле до 3 лет. Все это время они занимаются тем, что грызут корешки растений, повреждают стебель у самой земли.

Если на участке завелись проволочники, поможет глубокая перекопка почвы с добавлением аммиачной селитры или сульфата аммония (20-30 г на 1 кв. м).

Голые слизни - это довольно крупные насекомые (до 7 см в длину). Они всеядны. Активны слизни обычно в ночное время или в сырую погоду. Они въедаются в плоды и уничтожают всходы. Днем прячутся под листьями, камнями, поближе к сырой земле, где им не так жарко.

Чтобы избежать появления слизней на огороде, осушите все низкие сырые участки, уберите старую траву, лежащую на участке, чтобы не создавать уютные убежища для насекомых. Чтобы уничтожить слизней, используйте препараты, разъедающие их тело. Например, калийную соль пополам с гашеной известью и древесной золой.

Озимая совка. Эта бабочка вредит многим овощным растениям, в том числе и моркови. Ее гусеницы подгрызают черешки листьев и грызут корнеплоды.

Для того чтобы отпугнуть насекомых, нужно опрыскивать морковь настоями ромашки, тысячелистника, отварами листьев лопуха и некоторых других растений. Чтобы не допустить распространение насекомых, прежде всего надо позаботиться об уничтожении сорняков.

Кроме различных вредителей повлиять на количество урожая могут болезни. Наиболее распространенные болезни моркови - это белая гниль и фомоз.

Белая гниль. При этом заболевании корнеплоды покрываются белым налетом, похожим на вату, под которым можно обнаружить слизь. Чтобы избежать этого заболевания, прежде всего, приобретайте сорта моркови, устойчивые к нему. Кроме этого, не забывайте вносить в грядки калийные удобрения, которые предотвратят появление этой болезни.

Фомоз (сухая гниль). Если на корнеплодах вы заметили пятна бурого цвета с черными точками, то это фомоз. Это грибковое заболевание, бороться с ним очень трудно.

Чтобы избежать появления этой болезни, приобретайте сорта моркови, устойчивые к этому заболеванию. Кроме этого, не забывайте осенью уничтожать растительные остатки и соблюдать правильный режим хранения урожая.

Подготовила Виктория Сорокопуд

Обсудить в форуме